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大人の紅茶教科書

AU$25.20

  • 作者:齊藤由美
  • 譯者:黃筱涵
  • 出版社:楓書坊
  • 出版日期:2017/05/25
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789863772651
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貨號: 9789863772651 分類:

大人の紅茶教科書

~從一杯紅茶開始的幸福時光~
從產地到餐桌,凝聚萃取、沖泡、品飲的全方位實用知識,
滿足你對紅茶的求知慾。

  
  【紅茶の味】
  .美味的3大要素:泡茶用水、注水方式、沖泡時間,成就美味紅茶的3大關鍵。
  .茶葉&茶包:純紅茶、冰紅茶、皇家奶茶,茶葉vs.茶包的沖泡決勝點。
  .昇華紅茶風味:檸檬、砂糖、牛奶、花草⋯⋯調味與添香,豐富紅茶風味的秘密配方。
  .紅茶的製程:傳統製法&CTC製法,發酵、揉捻、萎凋、發酵、乾燥⋯⋯萃取紅茶色澤與香氣的秘密。
  
  【紅茶の器】
  .沖泡的茶壺:外型&質感兼具,讓茶葉盡情舒展、跳躍、飄動的理想器皿。
  .承裝的茶杯:玻璃、骨瓷、陶瓷,從簡約到細緻,應和多樣生活場景的杯碟故事。
  .量匙與濾器:測量、攪拌、過濾、萃取,將紅茶溫柔引領至茶杯的嚮導。
  
  【紅茶の地】
  .斯里蘭卡紅茶:紅茶因標高分成3大類,產出世界著名的烏沃茶、丁普拉茶、坎地紅茶、盧哈娜紅茶⋯⋯
  .印度紅茶:世界最大規模的產地,大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里⋯⋯品種、香氣豐富多樣。
  .中國紅茶:祁門紅茶、正山小種紅茶、雲南紅茶,「功夫茶」發源之地。
  .非洲紅茶:近年來急遽興起的紅茶產地,由肯亞、坦尚尼亞等產出大量茶包通行全球。
  .日本紅茶:紅茶產業於平成年間復甦,龜山紅茶、狹山紅茶因散發特有香氣的和式風味而受到矚目。
  
  【紅茶の史】
  .深愛紅茶的女性:凱薩琳王妃、瑪麗女王將紅茶帶入上流社會,讓貴族為之傾倒。
  .紅茶造就的歷史事件:東印度公司、波士頓茶會事件、鴉片戰爭⋯⋯歷史課本上與茶葉相關重大事件。
  .20世紀後的紅茶文化:20世紀初期才登場的冰紅茶、茶包的發明,大幅改變人們的飲茶文化。
  
  【紅茶の友】
  .四季的紅茶食譜:春、夏、秋、冬的多樣茶點,藉當季水果與花香,讓下午茶更加多元。
  .英國傳統茶點:司康、奶油酥餅、三明治、英國品茗時必吃的茶點,豐富下午茶時光。
  
  【紅茶の時】
  .品味紅茶的禮儀:5大基本禮儀說明,在接受招待時也遵守禮節,展現優雅。
  .下午茶餐桌布置:桌巾、鮮花、蛋糕架、盤子&刀叉、奶糖罐⋯⋯運用搭配讓品茗時光更讓人難忘。
  
  紅茶基本上是依產地而分類,
  不同的茶葉,有不同的適合溫度、沖泡時間與程序。
  掌握水質、溫度、器皿,依茶葉的特性沖泡,便可享受一室茶香。
  將不同茶葉、配方混在一起,就能夠使紅茶的風味無限延伸,
  演繹出完美的品茗時光。
  
  本書由英國紅茶研究專家.齊藤由美製作,
  從挑選茶具開始,說明泡出美味紅茶的關鍵,
  再巡禮世界紅茶產地,網羅讓世人為之傾倒的著名品種,
  並公開紅茶的製程。
  接著是如何用心禮讚享用紅茶的時光,
  以及下午茶適合搭配的四季茶點。
  再進入歷史領域,說明紅茶興起的脈絡,以及20世紀後的重大轉變。
  最後一章,則進入餐桌佈置、品茗禮儀等環繞紅茶而生的文化。
  期望讀者能全面性且具系統性地了解紅茶這們學問,
  讓紅茶的香氣充盈生活,傳遞至世界的每個角落。
  
本書特色

  ◎前立頓Brooke Bond House副負責人,25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。
  ◎從產地、萃取、沖泡、品飲,全方位紅茶知識彙整,建立系統性紅茶學基礎。
  ◎豐富知識含量+精美圖解排版,便於閱讀、理解、吸收,為初學者開啟紅茶世界大門。.前言    
.Prologue    紅茶的種類非常豐富    
.享受紅茶的方式形形色色    
.紅茶能夠為美好時光更添一份優雅    

Part 1
美味紅茶的基本

.讓紅茶更美味的茶具    
.茶壺
讓茶葉靜靜舒展 舒適的紅茶之屋    
.茶杯&茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝    
.馬克杯
多方廣泛運用,萬能功用非常迷人    
.茶匙&茶葉量匙
經常派上用場,更應該精挑細選    
.濾茶器
溫柔接納茶葉,將紅茶帶往茶杯的嚮導    
.保溫套&計時器&杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾    
.美味紅茶3大要素① 用最好的水泡茶    
.美味紅茶3大要素② 茶葉與熱水的比例    
.美味紅茶3大要素③ 跳躍    
.以茶葉享受紅茶    
.以茶包享受紅茶    
.泡出美味紅茶① 純紅茶《茶葉》    
.泡出美味紅茶② 純紅茶《茶包》    
.泡出美味紅茶③ 皇家奶茶《茶葉》    
.泡出美味紅茶④ 皇家奶茶《茶包》    
.泡出美味紅茶⑤ 冰紅茶《茶葉》    
.泡出美味紅茶⑥ 冰紅茶《茶包》    
.讓紅茶更加好喝 檸檬、砂糖與牛奶的使用方法    
.與茶葉相關的小知識① 紅茶、綠茶與烏龍茶的差異    
.與茶葉相關的小知識② 茶葉的等級    
.與茶葉相關的小知識③ 品茗季節    
.與茶葉相關的小知識④ 紅茶的形態差異    
.與茶葉相關的小知識⑤ 茶葉裡的成分    
.與茶葉相關的小知識⑥ 調味茶與花草茶    
.與茶葉相關的小知識⑦ 保存方法與賞味期限    
.世界各國的紅茶享用方法    

Part 2
巡禮全球紅茶產地

.全球的紅茶產地    
.從數字確認紅茶的傾向    
.斯里蘭卡紅茶 依標高分為3大類    
.斯里蘭卡紅茶① 烏沃茶    
.斯里蘭卡紅茶② 丁普拉茶    
.斯里蘭卡紅茶③ 努瓦納艾利亞茶    
.斯里蘭卡紅茶④ 烏達普沙拉瓦茶    
.斯里蘭卡紅茶⑤ 坎地紅茶    
.斯里蘭卡紅茶⑥ 盧哈娜紅茶    
.印度紅茶 產出豐富紅茶的國家    
.印度紅茶① 大吉嶺紅茶    
.印度紅茶② 阿薩姆紅茶    
.印度紅茶③ 尼爾吉里紅茶    
.印度紅茶④ 錫金紅茶    
.印度紅茶⑤ 多爾茲紅茶    
.印度紅茶⑥ 特拉伊紅茶    
.中國紅茶 擁有數千年歷史的茶之發祥地    
.中國紅茶① 祁門紅茶    
.中國紅茶② 正山小種紅茶    
.中國紅茶③ 雲南紅茶    
.非洲紅茶 逐漸成長的紅茶新興國    
.非洲紅茶① 肯亞    
.非洲紅茶② 坦尚尼亞    
.非洲紅茶③ 馬拉威    
.日本紅茶 平成年間復甦的紅茶產業    
.日本紅茶① 龜山紅茶    
.日本紅茶② 狹山紅茶    
.其他國家的紅茶  以亞洲為中心生產國漸增    
・印尼    
・尼泊爾    
・越南    
・孟加拉    
・土耳其    
・英國在紅茶栽培方面所下的工夫    
.紅茶的製程① 傳統製法    
.紅茶的製程② CTC製法    
.紅茶的製程③ 混合紅茶    
.紅茶的製程④ 品評紅茶    
.紅茶的製程⑤ 運輸流通    
.絕對不是旁門左道!
茶包也能泡出正統的紅茶    

Part 3
以紅茶為主角的旅程

.紅茶大本營──英國的午茶時光    
.早晨與紅茶的香氣一同展開    
.盡情享受午茶時光    
.旅途中享用紅茶的方法    
.令人喜悅的午茶禮品    

Part 4
紅茶時間的搭配茶點

.紅茶食譜與茶點    
四季的紅茶食譜 春
.Menu櫻花皇家奶茶/水果沙拉茶    
.紫蘇梅冰茶/香蕉奶茶    
.皇家奶茶口味的法式吐司    
.甜點小故事①司康    
.四季的紅茶食譜 夏
.Menu    紅茶版阿芙佳朵/紫紅茶蘇打    
.混花草紅茶/薄荷皇家奶茶    
.紅茶果凍    
.甜點小故事②司康
四季的紅茶食譜 秋
.Menu    雙倍俄羅斯紅茶/黑胡椒皇家奶茶    
.多汁葡萄紅茶/薑蜜奶茶    
.紅茶煮豬肉    
.甜點小故事③奶油酥餅
.四季的紅茶食譜 冬
.柳橙丁香茶/南瓜茶    
.芝麻與黃豆粉的和風奶茶/柑橘交響曲    
.紅茶煮蘋果
.甜點小故事④奶油酥餅
英國傳統茶點
.Foods    司康/奶油酥餅    
.磅蛋糕/三明治/維多利亞三明治蛋糕    
.調配出獨有的紅茶風味    
.夏季的晨間奶茶/話家常的午後    
.紀念日/悠閒的閱讀心情    
.挑戰創造出獨有的聖誕茶    
.甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕    

Part 5
紅茶小故事

.紅茶文化的歷史    
.中國是紅茶的故鄉    
.邂逅歐洲各國的紅茶    
.流傳到英國的茶    
.深愛紅茶的女性① 凱薩琳王妃    
.深愛紅茶的女性② 瑪麗女王與安妮女王
.紅茶造就的歷史事件① 東印度公司的繁榮    
.紅茶造就的歷史事件② 波士頓茶會事件    
.紅茶造就的歷史事件③ 鴉片戰爭    
.維多利亞時代──紅茶文化的綻放    
.茶快船與印度錫蘭紅茶的普及    
.茶杯小故事    
.日本的紅茶歷史
.20世紀後的紅茶文化① 冰紅茶的歷史    
.20世紀後的紅茶文化② 茶包的歷史
.電影與連續劇中的品茗時光

Part 6
演繹出完美品茗時光的方法

.讓品茗時光更有趣的技巧    
.午茶時光的餐桌布置    
.餐桌布置的步驟    
.妝點餐桌的紅茶周邊商品    
.藉花卉增色的品茗時光    
.品茗禮儀    

.Index 索引    
.後記

书名简译 : 大人の红茶教科书

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