優雅的中餐

Description

優雅的中餐

中英雙語
來自一九三○年代的食風雅趣
復刻優雅食風 庚續餐桌禮儀
名門家宴慢食單
 
  自二十世紀二三十年代至今，西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她着手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），於一九三六年在上海初次出版，後又於上海、香港、東京和紐約等地再版六十八次，銷量逾三十萬冊。此書藉由向西方世界介紹中餐禮儀與美食製作，以展示中華文化，而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。目錄香港再版序言
再版序言
序一
序二
自序
家庭主婦與烹飪
烹飪的藝術
烹飪之方法
調味法
麵粉之用法
選料
侍餐
宴席
酒席
家廚酒席
家常便飯
餐桌禮儀
座位安排
中國餐儀之禁
執箸
持碗
餐桌食具
茶
酒與歌
炊具
配料與調料
醬油
紹興酒
冬菇
蘑菇湯
山楂餅
竹筍
薑
蔥

基礎類
禽類
肉類
河海鮮類
菜蔬類
湯類
甜點心
麵食
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後記

书名简译:优雅的中餐