文學．老屋．好料理

Description

文學．老屋．好料理
Kishu An: Memory of Food

　　●周夢蝶最愛的牛肉麵，出自哪位軍人作家的手藝？
　　●正統川菜其實不辣？！馬世芳透過作家莊祖宜，取得川菜妙方？
　　●林立青的職人料理「剝皮辣椒雞湯」，在不同工地特色就會改變？
　　●遍嚐義、荷、西、葡蛤蜊鮮魚的韓良憶，如何以獨步手法改良這道料理？
　　●以鹽漬、曝曬等方式保鮮的客家菜，有什麼特殊發展軌跡？

　　更多精彩內容：洪愛珠從蘆洲、南門市場找到冬瓜，復刻外婆冬瓜肉的美好滋味；瞿欣怡傳承母親的家常菜；為緩解職業婦女壓力，方梓變出「電鍋菜」……

　　「在紀州庵，品嚐的不只是美食，而是，每一次夾菜、每一口咀嚼，都像是在品味多彩繽紛的人生，感受世間誠悃動人的情誼。」──封德屏（紀州庵文學森林館長、《文訊》總編輯）

　　．作家說菜也下廚，帶你品嚐食物承載的時光故事
　　文友聚會，催生出周公讚不絕口的「張家牛肉麵」。作家廖玉蕙的芋香牛肉末，膾炙人口，是她開啟寫作之路的重要料理。馬世芳的川味椒麻雞，由作家莊祖宜提供醬汁祕方，經歷了什麼轉變，成為「思念的遠方滋味」……

　　文人說飲食，要好吃，也要有好故事，有人寫廚房傳技，有人寫親情回憶，更多寫出生活的痕跡。作家們用文字為家常飲食添上文學魅力，每個作家端上的，是私房菜，也是一篇篇文學作品。

　　．百年老屋復刻作家料理
　　紀州庵初建於1917年，位於川端町，原為平松家族經營的日式料亭，平松家族以故鄉「紀州」（きしゅう）命名。後續興建離屋、別館與日式庭園。二戰後轉為公務人員眷舍，小說家王文興曾居於此。

　　2004年，紀州庵被指定為市定古蹟。2011年，紀州庵文學森林新館落成，成為文學展演與推廣的重要基地。設有文創書店、演講空間及「風格茶館」，提供由文學名家設計的特色料理，巧妙融合文學與餐飲，再現百年前日式料理屋的風采。
 目錄主編序：美食美文，相互輝映◎封德屏
周夢蝶指定料理：張拓蕪牛肉麵 樸月
思念，從這道說起：蛤蜊獅子頭 古月
魔幻料理：紅麴燒肉 方梓
味蕾是一座神祕的城：我和仙草雞 羅思容
被客家茶文化昇華的美食：客家粄圓與東方美人茶 吳德亮
過年才上桌的好滋味：蘇式熏魚 朱全斌
簡單美味的幸福：蹄花麵線、芋香牛肉末 廖玉蕙
旅行的味道：歐式番茄蛤蜊烤魚 韓良憶
小說家的私房料理：玻璃肉麻油麵線與莎梨酸菜鴨 凌煙
人生味，辣中帶甜：剝皮辣椒雞湯 林立青
想念遠方的滋味：川式椒麻雞 馬世芳
紀念李永平：胡椒豬肚湯 封德屏
我媽姓謝，名若君：南洋咖哩雞 蔡明亮
滿滿懷念：牛郎義大利麵、啤酒鴨 焦桐
尋常，才是最珍貴的：蛋餃與家常煎豬排 瞿欣怡
那一年，我可是吃素的：四時流蔬 古碧玲
鹹汫的日子：琥珀蒸肉餅（燉冬瓜肉） 洪愛珠
紀州庵年表

 
书名简译:文学．老屋．好料理