食魔 谷崎潤一郎

Description

食魔 谷崎潤一郎

　　從《細雪》、《春琴抄》到《陰翳禮讚》
　　打算「吃遍」谷崎潤一郎一生的嶄新文論

　　「品嘗美食時要拋開性感美貌或瀟灑時髦的外表，牛飲馬食才能嘗得美味。」素有「食魔」稱號的日本文豪谷崎潤一郎，不僅在日常生活中吃遍中日美食與高級西餐，嗜吃的他甚至在餐館發生火災時也不為所動，誇口「猴子擅長爬樹，老先生我擅長吃」，一生中充滿關於「吃食」的趣味逸事。

　　終其一生貫徹「料理是藝術，美食是思想」的谷崎，更將其美食生活昇華為文學創作。小說中有的是大吃大喝放蕩不羈的惡女，也有為了飽餐一頓冒險闖入可能為人肉餐廳的美食家，寫盡世間食色諸象。筆鋒一轉也寫起嗜虐與蒟蒻、為味噌的嗝著迷不已，或嗜嘗屎尿等，令人不敢恭維的奇異嗜好。不只耽溺於美食，更凝視人間名為「吃」的業障。

　　本書以嶄新的觀點徹底分析谷崎的食魔生涯與文學作品，打算「吃遍」谷崎潤一郎，為讀者呈現前所未有的谷崎潤一郎論！

 前言

第一章：谷崎文學及其飲食哲學

Ⅰ美食是藝術
料理般的谷崎文學／執著於食物的哲學

Ⅱ食物的原生風景
對食物的怨念很可怕／吃是人類尊嚴的一種／戀母、「想吃天婦羅」／不做菜的母親，煮飯的父親

Ⅲ愈壞的人愈能吃
惡女「食物論」／吃東西的壞女人奈緒美／飽暖思淫欲的惡女們／食欲旺盛的女人風流多情？

Ⅳ食物與情欲
愛得想吃掉／終極的情欲是？

【專欄1】這正是拍出谷崎食物的電影！武智鐵二的《紅閨夢》

第二章：閱讀美食小說

追求極致食物的人渣／為什麼人們總好奇別人餐桌上有什麼／要求特別多的中國餐廳／何謂終極美食？

【專欄2】豹是美食家

第三章：料理百花撩亂

Ⅰ東西方美食評比
江戶風的講究／上方禮讚／對故鄉的複雜思緒

【專欄3】關西的月見牛排

Ⅱ和食世界美妙如斯
日本美的結晶／以幽暗為基調的日本料理／被發明的傳統、作為異國的日本

Ⅲ中華料理的異國風情
「不可思議國度」的食物／滿心期盼的中國旅行／再度造訪上海／不愛朝鮮料理？

Ⅳ西餐萬歲
橫濱的西餐風貌／神戶的時髦生活／其實無法真正愛上西餐／對西洋的幻滅

【專欄4】學會品嘗起士的江戶人

Ⅴ想吃肉！
元祖‧肉食男子／明治時代的肉料理諸事／為國吃肉！／西式「肉食文化」的真相

Ⅵ魚之百態
煩悶青年與Q彈鮑魚／海鰻般的女體／追憶母親，魚之夢

【專欄5】各種點心糖果

第四章：噁心的食物

反美食的美學／難吃的東西／是毒還是藥／一心想毒殺妻子……／下毒的女人們／酒與酩酊／追求剎那救贖／酒與謊言／東洋幻想式的酒

【專欄6】家家酒

蒟蒻與SM／假料理／對味噌口味的嗝感到興奮的少年／如果來自最愛的女人……／雲林之廁——終極耽美的廁所

【專欄7】咖啡店景象

第五章：谷崎潤一郎‧食魔生涯

Ⅰ滋味的原點‧幼年期
家的味道／舊市街風景／老饕父親與常去的店／中華餐廳偕樂園與笹沼家

Ⅱ就讀一中、一高及帝大時期
谷崎家的貧困生活／開始懂得吃西餐／精養軒的工讀書生／從一高到帝大

Ⅲ東京‧橫濱時代
初登文壇、惡魔主義的作家／淺草萬歲／創作中的飲食是？／前往中國旅行／小田原事件／美利堅橫濱生活

【專欄8】和有潔癖的泉鏡花去吃火鍋……

Ⅳ阪神間時代
細君讓渡事件前／與丁未子、松子的再婚／倚松庵時代／執筆《細雪》的日子與戰爭的陰影

Ⅴ避難時代
熱海別墅與戀月莊／再度遷移至岡山縣避難——「你也快來吃」／與永井荷風同桌共食的終戰前夜

Ⅵ京都時代
兩座潺湲亭／治療高血壓／偏愛名演員第六代菊五郎

Ⅶ熱海‧湯河原的晚年時代
雪後庵‧湘碧山房／對抗高血壓／《花就要賞櫻，魚就要吃鯛》／谷崎家的一日餐桌／谷崎最後的宴會

附錄①谷崎的愛店
附錄②谷崎潤一郎食譜——《陰翳禮讚》中柿葉壽司的作法

結語——當個「食魔」吧