Description
果香豐盈的私藏甜點：水果×堅果×茶葉風味為舌尖帶來幸福滋味的32道常溫甜點
おやつに、手土産に。ちょっと特別な大人の果物菓子
融合酸甜滋味與蛋奶甜香，
將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中，
令人愛不釋口的大人風質樸菓子！
當褐色的常溫糕點×樸素的甜點×水果會迸出什麼滋味呢？
因使用水果製作，增添了正統的常溫糕點所沒有的酸味和多汁感。
書中刊載的32款食譜有栗子和黑醋栗、桃子和伯爵紅茶、杏桃和椰絲等，
希望大家能享受到這些組合的絕妙滋味。
除了收錄搭配時令水果的食譜，為了讓大家一整年都能享用，
也使用了果醬和水果乾等加工品來製作。
此外，也用心設計出利用相乘效果讓糕點變得美味的食譜，
才不會像是只是在常溫糕點裡面添加水果而已。
酸酸甜甜的滋味，一旦吃過就會上癮。
§整模的水果甜點§
用開心果粉取代杏仁粉，以噴槍上色再塗上果膠，一出爐就能享用──洋梨塔
品嚐過各家蛋糕滋味，終於創作出加入鳳梨跟葡萄乾的私藏食譜──胡蘿蔔蛋糕
將濃稠甜香的蛋奶糊配上溫熱的酸甜果香，簡單所以百搭的水果食譜──草莓克拉芙緹
→還有 紅茶檸檬磅蛋糕／反烤蘋果塔／蘋果紐約乳酪蛋糕 等享受完整香甜糕點的食譜
§小巧的水果甜點§
用達克瓦茲包夾杏桃、紅豆餡與奶油，漢堡般的外觀、微酸不膩口的滋味──紅豆奶油杏桃達克瓦茲
以蜜桃紅茶為靈感，冰涼後享用能充分享受到桃子的甜美多汁──桃子伯爵紅茶馬芬
本書唯一的鹹味甜點，培根及乳酪的鹹香與鳳梨非常對味──鳳梨培根馬芬
→還有 檸檬塔／杏桃椰絲費南雪／新橋塔 等可以兩三口享用完的精巧小點食譜
§經典的水果甜點§
當雙目糖的顆粒口感配上酥脆派皮，一口咬下就能享受到果醬風味──葉子派
在質地濕潤的瑪德蓮加入蘭姆葡萄，再裹上薄脆糖霜就是最棒風味──蘭姆葡萄巧克力瑪德蓮
法國布列塔尼地區的傳統鄉土糕點，軟Q口感與洋李香甜絕配──法布魯頓
→還有 糖漬橙片巧克力布列塔尼酥餅／覆盆子熔岩巧克力蛋糕／蒙布朗卡麗露 等秀色誘人的果香食譜
目錄前言 2
甜點製作的重點 6
PART. 1
整模的水果甜點
檸檬紅茶週末蛋糕 10
洋梨塔 12
胡蘿蔔蛋糕 13
藍莓奶油酥餅 18
甘夏蜜柑維多利亞蛋糕 20
草莓克拉芙緹 21
焦糖堅果塔 25
蘋果紐約乳酪蛋糕 28
反烤蘋果塔 29
栗子白巧克力抹茶磅蛋糕 34
栗子黑醋栗舒芙蕾 35
開心果覆盆子巴斯克乳酪蛋糕 40
PART. 2
小巧的水果甜點
巴斯克蛋糕 44
紅豆奶油杏桃達克瓦茲 45
檸檬塔 49
桃子伯爵紅茶馬芬 52
藍莓奶油乳酪奶酥馬芬 54
鳳梨培根馬芬 55
焦糖香蕉核桃馬芬 59
草莓杏仁蛋白霜餅乾 62
杏桃椰絲費南雪 64
洋梨可可費南雪 66
新橋塔 68
談話餅 69
PART. 3
經典的水果甜點
糖漬橙片巧克力布列塔尼酥餅 76
日本柚子餅乾 77
蒙布朗卡麗露 81
葉子派 84
燕麥餅乾 86
覆盆子熔岩巧克力蛋糕 88
蘭姆葡萄巧克力瑪德蓮 89
法布魯頓 92
COLUMN
我愛用的器具 42
甜點的包裝 74
我愛用的器皿 94
我製作甜點時常用的材料 95
书名简译:果香丰盈的私藏甜点：水果×坚果×茶叶风味为舌尖带来幸福滋味的32道常温甜点
目前沒有評價。