Description
Bar & Home雞尾酒時光：韓國雞尾酒教父帶你了解調酒世界&享受微醺美好
잇츠 칵테일：인포그래픽&비디오로 보는 칵테일의 모든 것
1.資訊圖表認識調酒風味：收錄眾多經典調飲與獨創酒譜，以基酒、原料、風味輪，認識雞尾酒的構成與配方。
2.認識調酒術語&酒吧類型：幫助初學者打穩基底，了解調酒基礎知識與點酒方式，找出自己最喜愛的一杯。
3.王牌調酒師不藏私教學：內附所有酒譜調酒師示範QR code影片，逐步拆解雞尾酒在雪克杯內成形的美味祕密。
──享受微醺沒有標準答案，調飲的世界可以無限拓展。
跟著專業調酒師了解每款雞尾酒的
原料、風味、香氣，破解美味的祕密。
「伏特加馬丁尼，用搖的，不要攪拌。」007系列電影中，詹姆斯．龐德流暢自信地在酒吧點單，從此這杯雞尾酒就走入了觀眾的世界。但是搖盪或攪拌、琴酒或伏特加，這些細緻講究下調製出的每一杯雞尾酒，究竟有什麼樣的差異呢？
韓國資深調飲師，人稱雞尾酒教父的金鳳荷，便為了想深入了解雞尾酒世界的愛好者們，在本書中仔細介紹雞尾酒的酒類與材料、技法、經典與獨創酒譜。並利用資訊圖表和影片，讓雞尾酒的各種特色與風味更直觀地呈現在讀者眼前。
有了基礎了解後，便能輕鬆挑選符合當下心情與氣氛的美味雞尾酒。無論是與友人一同在吧檯享受雞尾酒，或者工作結束的夜晚獨自小酌放鬆心情，在酒吧或家中，都能找到最適合自己的享受方式。
無論是居家空間、私人派對，或是獨處時光，品飲不再受限於酒吧場域，學會調酒技巧與結構組合，讓雞尾酒成為輕鬆舒適的Me Time選擇。
專業推薦──
只要是對雞尾酒有興趣的人，一定不能錯過傳奇調酒師金鳳荷所著的《Bar & Home雞尾酒時光》。這本書涵蓋了專業調酒師不可不知的內容，並帶領所有讀者一起穿梭雞尾酒的過去、現在與未來的時空旅行。從簡單的基本功到複雜的概念，任何人都能在他的哲學中暢遊雞尾酒的世界。＿華人雞尾酒教父 Aki Wang
在許多亞洲國家，雞尾酒正逐漸如時尚文化一般，扎根於每個人的生活之中。希望透過《Bar & Home雞尾酒時光》，能讓更多人將雞尾酒視為日常生活中快樂又美味的享受。＿World Class世界冠軍 Bannie Kang
我們剛開始經營YouTube頻道「酒品格（주품격）」時，其實就是希望能有更多人是輕鬆享受雞尾酒與酒吧文化，而不是非得受到特殊節日、場合的侷限。願《Bar & Home雞尾酒時光》能讓雞尾酒走進各位的生活，用一杯酒得到樂趣與滿足。＿Le Chamber老闆兼調酒師 Lim Jae Jin雞尾酒就像料理，有時輕鬆享受，有時則在特別的時刻細細品味。當下班後的你身心俱疲得只想靜靜獨處時，不妨翻開《Bar & Home雞尾酒時光》吧。或許，你就能用豁然開朗的心情隨手調製出一杯雞尾酒。＿Bar Soko老闆兼調酒師 Son Seok Ho
我曾與作者一起製作過許多雞尾酒相關的課程內容，也培訓了不少調酒師。一般來說，調酒師都有些私藏的獨門祕訣，但作者卻在《Bar & Home雞尾酒時光》大方公開。他一如既往，總是樂於與更多人分享如何調製美味的雞尾酒，並且從未停止創新。＿Mixology 老闆兼調酒師 Kim Hyun
★不藏私教學 內附調酒師示範QR code影片目錄‧PROLOGUE
‧INTRODUCTION
‧abt. ALCOHOL
在酒吧消費的酒精飲品，竟然只占0.02%？
讓我們學習調製雞尾酒吧
酒譜預覽：琴湯尼
迅速崛起的葡萄酒市場
PART1雞尾酒的故事
‧初訪雞尾酒吧………………………………………………………………………………………………………………………….. 20
酒吧類型…………………………………………………………………………………………………………………………………. 22
酒吧相關用語………………………………………………………………………………………………………………………….. 23
‧著名的雞尾酒種類及特色………………………………………………………………………………………………………. 26
含酒精款…………………………………………………………………………………………………………………………………. 26
無酒精款…………………………………………………………………………………………………………………………………. 35
‧常見的調製飲料與酒類………………………………………………………………………………………………………….. 39
COLUMN 雞尾酒環遊世界：有機會的話，千萬不要錯過！………………………………………………… 40
‧探索喜好的雞尾酒………………………………………………………………………………………………………………….. 43
COLUMN 黑色電影中的禁酒時代以及男人的酒：雞尾酒…………………………………………………….. 45
古典雞尾酒Old Fashioned……………………………………………………………………………………………………… 48
賽澤瑞克雞尾酒Sazerac………………………………………………………………………………………………………….. 50
老廣場雞尾酒Vieux Carré……………………………………………………………………………………………………… 52
綠色蚱蜢雞尾酒Grasshopper…………………………………………………………………………………………………. 54
COLUMN 雞尾酒與經典台詞：「伏特加馬丁尼，用搖的，不要攪拌。」…………………………… 56
‧雞尾酒工具……………………………………………………………………………………………………………………………… 61
‧雞尾酒材料……………………………………………………………………………………………………………………………… 80
冰塊…………………………………………………………………………………………………………………………………………. 80
酒…………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 87
COLUMN 在家保存酒類的方法……………………………………………………………………………………………. 91
副材料……………………………………………………………………………………………………………………………………… 94
風味與裝飾材料……………………………………………………………………………………………………………………… 96
‧雞尾酒技法……………………………………………………………………………………………………………………………… 99
‧雞尾酒味道的構成………………………………………………………………………………………………………………….. 118
COLUMN 如何形容雞尾酒的味道／1瓶700ml的酒可以調製幾杯雞尾酒？………………….. 120
COLUMN 酒精濃度換算方式ABV………………………………………………………………………………………… 122
PART2不同基酒的雞尾酒酒譜
‧琴酒基底…………………………………………………………………………………………………………………………………. 127
西班牙琴湯尼Spanish Gin Tonic…………………………………………………………………………………………….. 128
琴蕾Gimlet………………………………………………………………………………………………………………………………. 130
琴費士Gin Fizz………………………………………………………………………………………………………………………… 132
尼格羅尼Negroni…………………………………………………………………………………………………………………….. 134
馬丁尼Martini…………………………………………………………………………………………………………………………. 136
布朗克斯Bronx……………………………………………………………………………………………………………………….. 138
新加坡司令Singapore Sling……………………………………………………………………………………………………. 140
白色佳人White Lady………………………………………………………………………………………………………………. 142
荊棘Bramble……………………………………………………………………………………………………………………………. 144
羅勒斯瑪旭Basil Smash………………………………………………………………………………………………………….. 146
草本琴蕾Herb Gimle 金鳳荷的雞尾酒………………………………………………………………………………. 148
微風焦糖Zephyr Caramel 金鳳荷的雞尾酒………………………………………………………………………… 150
手繪琴湯尼Cocktail Draw Gin Tonic 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………….. 152
佛羅倫斯皇家Florence Roya 金鳳荷的雞尾酒…………………………………………………………………… 154
‧伏特加基底………………………………………………………………………………………………………………………….. 157
華麗氣泡Le Grand Fizz…………………………………………………………………………………………………………… 158
柯夢波丹Cosmopolitan…………………………………………………………………………………………………………… 160
卡比羅斯卡Caipiroska…………………………………………………………………………………………………………….. 162
莫斯科騾子Moscow Mule……………………………………………………………………………………………………… 164
濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini 金鳳荷的雞尾酒…………………………………………………………… 166
蘋果馬丁尼Apple Martini………………………………………………………………………………………………………. 168
血腥瑪麗Bloody Mary……………………………………………………………………………………………………………. 170
白中白Blanc de Blanc 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………………………………… 172
旺多姆騾子Vendôme Mule 金鳳荷的雞尾酒…………………………………………………………………….. 174
紅磨坊Moulin Rouge 金鳳荷的雞尾酒………………………………………………………………………………. 176
‧蘭姆酒基底……………………………………………………………………………………………………………………………… 179
黛綺莉Daiquiri………………………………………………………………………………………………………………………… 180
莫吉托Mojito………………………………………………………………………………………………………………………….. 182
自由古巴Cuba Libre……………………………………………………………………………………………………………….. 184
鳳梨可樂達Piña Colada………………………………………………………………………………………………………….. 186
波士頓酷樂Boston Cooler……………………………………………………………………………………………………… 188
古典蘭姆酒Old-Fashioned Rum…………………………………………………………………………………………….. 190
櫻桃小憩Cherry Pause 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………………………………. 192
‧龍舌蘭基底……………………………………………………………………………………………………………………………… 195
巴唐加Batanga………………………………………………………………………………………………………………………… 196
帕洛瑪Paloma…………………………………………………………………………………………………………………………. 198
瑪格麗特Margarita…………………………………………………………………………………………………………………. 200
霜凍瑪格麗特Frozen Margarita……………………………………………………………………………………………… 202
湯米瑪格麗特Tommy’s Margarita……………………………………………………………………………………….. 204
椰子碎冰Coco Crush 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………………………………….. 206
‧威士忌基底……………………………………………………………………………………………………………………………… 209
教父Godfather………………………………………………………………………………………………………………………… 210
原味高球Original Highball……………………………………………………………………………………………………… 212
威士忌沙瓦Whiskey Sour………………………………………………………………………………………………………. 214
紐約New York…………………………………………………………………………………………………………………………. 216
曼哈頓Manhattan…………………………………………………………………………………………………………………… 218
愛爾蘭鏽釘Irish Rusty Nail 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………………………… 220
盤尼西林Penicillin…………………………………………………………………………………………………………………… 222
波本街Bourbon Street 金鳳荷的雞尾酒…………………………………………………………………………….. 224
COLUMN 只有我知道的威士忌SMWS………………………………………………………………………………… 226
‧蘭姆酒、琴酒、伏特加、龍舌蘭
混合基底雞尾酒……………………………………………………………………………………………………………………… 228
藍色夏威夷Blue Hawaii………………………………………………………………………………………………………….. 230
長島冰茶Long Island Iced Tea………………………………………………………………………………………………… 232
‧利口酒基底……………………………………………………………………………………………………………………………… 235
迪沙羅娜沙瓦Disaronno Sour……………………………………………………………………………………………….. 236
桃子碎冰Peach Crush…………………………………………………………………………………………………………….. 238
六月小蟲June Bug………………………………………………………………………………………………………………….. 240
藍寶石Blue Sapphire………………………………………………………………………………………………………………. 242
COLUMN 利口酒…………………………………………………………………………………………………………………… 245
‧葡萄酒基底……………………………………………………………………………………………………………………………… 247
紐約沙瓦New York Sour………………………………………………………………………………………………………… 248
法式75 French 75…………………………………………………………………………………………………………………… 250
白色桑格利亞White Sangria 金鳳荷的雞尾酒…………………………………………………………………… 252
聖杰曼氣泡酒St-Germain Spritz…………………………………………………………………………………………….. 254
皇家基爾Kir Royal………………………………………………………………………………………………………………….. 256
含羞草Mimosa………………………………………………………………………………………………………………………… 258
貝里尼Bellini…………………………………………………………………………………………………………………………… 260
‧啤酒基底…………………………………………………………………………………………………………………………………. 263
米切拉達Michelada………………………………………………………………………………………………………………… 264
濃烈高球Intense Highball 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………………………….. 266
黑色天鵝絨Black Velvet…………………………………………………………………………………………………………. 268
紅眼Red Eye……………………………………………………………………………………………………………………………. 270
‧無酒精雞尾酒 273
濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini 金鳳荷的雞尾酒…………………………………………………………… 274
無酒精騾子No Mule 金鳳荷的雞尾酒……………………………………………………………………………….. 276
無酒精柯夢波丹Cosnopolitan 金鳳荷的雞尾酒………………………………………………………………… 278
‧熱雞尾酒 281
香料熱紅酒Vin Chaud……………………………………………………………………………………………………………. 282
熱托迪Hot Toddy……………………………………………………………………………………………………………………. 284
愛爾蘭咖啡Irish Coffee………………………………………………………………………………………………………….. 286
PART3用最簡單的方法打造居家酒吧
‧用最少的酒類打造居家酒吧…………………………………………………………………………………………………… 291
‧用簡單工具與技法經營居家酒吧…………………………………………………………………………………………… 292
‧適合雞尾酒派對的大分量調製方法……………………………………………………………………………………….. 295
‧適合雞尾酒派對的子彈杯雞尾酒…………………………………………………………………………………………… 296
黑與黑Black & Black……………………………………………………………………………………………………………….. 298
排毒Detox……………………………………………………………………………………………………………………………….. 300
B-52…………………………………………………………………………………………………………………………………………. 302
腦漿Brain………………………………………………………………………………………………………………………………… 304
檸檬滴Lemon Drop………………………………………………………………………………………………………………… 306
‧創造雞尾酒的方程式………………………………………………………………………………………………………………. 308
‧開發通寧水的小故事FIZZ LAB｜HOUSE OF FIZZ TONIC WATER 310
书名简译:Bar & Home鸡尾酒时光：韩国鸡尾酒教父带你了解调酒世界&享受微醺美好
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