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餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典

原始價格:US$30.53。目前價格:US$27.47。

【作者: 好吃研究室,林勃攸】
【出版社: 麥浩斯】
【出版日期: 2024-03-21】
【分類: 飲食 | 美食名店/指南】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9786267401422】

貨號: 9786267401422 分類:

Description

餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典

廚房必備烹調靈感書

==提升料理功力的「完美調味百科」==

 

怎麼做能讓料理變好吃?

廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機,

該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調?

為食物調味是一件既挑戰又有趣的事,方法永遠不止一種,

鹽糖酒等基礎調味品,加上各式各樣的複方調味料,

打開你的味覺敏銳與想像力,跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試,

記住自己喜歡的口味後,將能排列組合出無限可能的料理風味。

 

書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色,

適合搭配哪些食材?特殊用法?挑選、保存⋯⋯等

理解調味精華後,即可變化出128款好用醬料,

有了美味的配方,你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色,

從調味料的單一應用到醬料調製,皆有詳細配方可直接參考,

一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!

 

✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理

從調味料的單一應用到醬料調製,一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬,就能組合出數百種美味配方,變化出喜歡的料理!

✦實用配方速查!吃〇〇就是要搭這個醬

水餃、火鍋沾什麼最對味?如何調出鮮美蒸魚醬汁?經典義大利麵醬怎麼做?美味關鍵常在於「就是那個味!」醬料專欄設計了多款主題,方便快速查索,為日常料理找出最對味的搭配。

✦掌握風味關鍵,第一次調醬料就上手!

調出美味首先理解風味,瞭解食材與調味間的搭配關係後,再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙,你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。

目錄
书名简译:餐桌上的调味百科〔2024畅销改版〕:就是那个「味」!掌握地道风味的完美酱料烹调事典