Description
滋潤糖水鋪：歲月沉澱過的靓好味，養生養身的港式甜湯
療身癒心的港味糖水
正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性，煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤，也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊，食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖水也有其講究的獨特之處。
講究1：依照時令食糖水
香港人認為喝糖水要依照季節而行，才能對身體有真正的好處！因此夏天要喝綠豆沙、馬蹄露解暑氣；秋天飲潤燥的雪梨或百合做的糖水；冬天則食滋養、補血的溫熱糖水，如芝麻糊、紫米露、薑汁番薯等。
講究2﹕吃原食材的功效
糖水都是用原型食材煲煮，越是簡單的東西對身體越有好處，也才不會對身體有過多負擔。如最為人熟知的「三糊」是使用整粒堅果打細碎，再加熱水煮成稠狀。若不是現磨現煮、真材實料的糖水鋪，以香港人的標準是不會光顧的。
講究3：天然清甜的用糖
糖在中醫學的藥方中指出，具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、養脾胃消積食的作用，還能抑菌防腐。因此，糖水的「糖」多以由蔗糖為原料製成的天然片糖、冰糖為主，其精製程度較低，保留了較多的營養成分。
書中糖水以「依時令、精選糖、原食材」此3大特點為主軸，完整收錄經典的糖水，與以其為基底設計發想的新式糖水。「補益的糊沙糖水」如：香醇杏仁露、花生核桃糊、開心果奶露，都是甜滋滋、香滑濃郁的養生糊；「豐盈的養生糖水」如：喳咋、無花果馬蹄糖水、洛神檸檬燉雪梨，道道有功效，好食又滋補；「滋潤的超靚糖水」如：桃膠銀耳羹、冰糖紅棗燉木瓜、蛋白燉鮮奶，補身又養顏，愈食愈水噹噹。
本書特色
☆完整收錄港式經典糖水
糖水鋪販售的人氣「二沙三糊」、明星商品，教你用居家方便操作的手法，做出正宗港式風味，不用飛香港，在家就能吃到！
☆每道糖水有獨特的食療效果
有順應季節的養生糖水、運用美顏食材製作的糖水，全部作法不難，只要花點時間煲煮，既能滿足口腹之慾，也能好氣色、補身、補元氣！
☆細說糖水二三事
介紹糖水的由來、類別及知名糖水的小典故，讓你除了製作、食糖水之外，也能了解糖水蘊藏的內涵。
目錄
02 作者序1：黃景龍
03 作者序2：蘇俊豪
04 作者簡介
糖水前篇 港式糖水專修班
10 細說糖水
14 糖水主材料圖鑑
20 煉糖過程
20 蔗糖磚
21 手工糖漿
22 港式糖水的「糖」
24 做糖水的關鍵貼士
28 增添風味的配角
28 ‧珍珠‧水煮蛋
29 ‧薏仁‧麥片
30 ‧清心丸
32 ‧湯丸
34 ‧涼粉
36 ‧蜜蓮子
第一篇 補益的糊沙糖水
杏仁
40 經典老糖水：香醇杏仁露
42 杏仁露變化：蛋白杏仁茶‧窩蛋杏仁露
44 杏仁露變化：雲朵杏仁露
45 杏仁露變化：凍飲杏仁露
核桃
46 經典老糖水：生磨核桃奶露
48 核桃奶露變化：香蘋核桃露
49 核桃奶露變化：凍飲核桃奶露
黑芝麻
50 經典老糖水：黑靚芝麻糊
花生
52 經典老糖水：花生核桃糊
54 經典老糖水：花生麥米粥
56 養生新糖水：燕麥花生糊
腰果
57 經典老糖水：養身腰果糊
開心果
58 經典老糖水：開心果奶露
雙拼
60 糊類變化：雙拼糊類糖水
雙色太極‧雙喜雙拼‧黑白太極‧鴛鴦雙拼
紅豆
62 經典老糖水：陳皮紅豆沙
64 紅豆沙變化
蜜蓮子紅豆沙‧紫米椰汁紅豆沙‧百合紅豆沙‧湯丸紅豆沙
綠豆‧綠豆仁
66 經典老糖水：香草綠豆沙‧海帶綠豆沙
68 經典老糖水：潮州綠豆爽‧雙丸綠豆爽
70 養生新糖水：綠豆仁奶露
71 綠豆沙變化：綠豆沙清心丸‧涼粉綠豆沙
第二篇 豐盈的養生糖水
馬蹄
74 經典老糖水：冰花馬蹄露
76 養生新糖水：馬蹄蘋果甘蔗糖水
77 養生新糖水：無花果馬蹄糖水
紫米
78- 經典老糖水：香芋椰汁紫米露
80 紫米露變化：椰香紫米露‧薏仁紫米露‧紅豆紫米露
81 紫米露變化：涼粉紫米撈‧粒粒芒果紫米露
西米
82- 經典老糖水：香芋西米露
84 西米露變化：西瓜蘆薈西米露
85 西米露變化：楊枝金露‧椰果西米露
86 西米露變化：榴槤雪糕西米露
五穀雜糧
88 經典老糖水：喳咋
喳咋變化：朱古力喳咋
地瓜
90 經典老糖水：薑汁番薯糖水
92 地瓜變化：湯丸番薯糖水‧番薯綠豆沙
地瓜變化：百合番薯糖水‧紅糖彩薯糖水
百合‧蓮子
94 經典老糖水：蓮子百合燉蛋
96 養生新糖水：百合珍珠銀杏糖水
97 養生新糖水：蓮子紅棗桂圓茶
蓮藕
98 經典老糖水：桂花雙蓮糖水
100 養生新糖水：蓮藕馬蹄雪梨糖水
101 養生新糖水：冰糖蓮藕茶
雪梨
102 經典老糖水：冰糖川貝燉蜜梨
104 養生新糖水：椰仁雪梨糖水
105 養生新糖水：桂花酒釀燉雪梨
106 養生新糖水：陳皮山楂燉雪梨‧無花果南北杏燉雪梨
108 養生新糖水：洛神檸檬燉雪梨‧鮮龍眼銀耳燉雪梨
豆花
110 經典老糖水：山水豆腐花
113 豆腐花變化：凍鮮果豆腐花
114 豆腐花變化：雙拼豆腐花
杏仁豆腐花‧核桃豆腐花‧黑芝麻豆腐花‧紅豆豆腐花
116 豆腐花變化：豆腐花百花宴
118 豆腐花變化：堅果泥豆奶
腰果豆奶‧開心果豆奶‧核桃豆奶‧黑芝麻豆奶‧杏仁豆奶
第三篇 滋潤的超靚糖水
雪蛤
122 經典老糖水：紅蓮冰糖雪蛤
燕窩
124 經典老糖水：冰糖燕窩
126 養生新糖水：燕窩杏仁露
127 燕窩變化：燕窩燉奶
桃膠
128 經典老糖水：桃膠銀耳羹
130 養生新糖水：原汁椰皇燉桃膠
131 養生新糖水：椰汁鮮奶桃膠糖水
132 養生新糖水：紅棗桂圓銀耳燉桃膠
133 養生新糖水：鵪鶉蛋紅棗桃膠糖水
134 養生新糖水：甜酒桂花桃膠糖水
135 養生新糖水：桃膠銀耳蔓越莓糖水
銀耳
136 經典老糖水：椰汁銀耳‧銀耳百合露
138 養生新糖水：銀耳福圓鵪鶉糖水
139 養生新糖水：銀耳柿餅茶
木瓜
140 經典老糖水：冰糖紅棗燉木瓜‧南北杏木瓜銀耳糖水
142 養生新糖水：杏汁木瓜盅
薏仁
144 經典老糖水：麥米花生薏仁糖水
146 養生新糖水：蘋果羅漢果薏米水
147 薏仁變化：薏仁紅豆沙
雞蛋
148 經典老糖水：清補涼雞蛋糖水
150 經典老糖水：腐竹白果雞蛋糖水‧桑寄生蓮子蛋茶
燉奶
152 經典老糖水：薑汁撞奶
154 經典老糖水：雙皮燉奶
156 經典老糖水：蛋白燉鮮奶‧芝麻糊燉奶
158 燉奶變化：香草燉奶
书名简译:滋润糖水铺：岁月沉淀过的靓好味，养生养身的港式甜汤
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