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大師精選輯2:陳文正的世界麵包(限量親簽版)

原始價格:US$29.38。目前價格:US$26.45。

【作者: 陳文正】
【出版社: 上優文化】
【出版日期: 2024-09-23】
【分類: 飲食 | 甜點/麵包】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9786269893218】

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貨號: 9786269893218 分類:

Description

大師精選輯2:陳文正的世界麵包(限量親簽版)

  《大師精選輯2陳文正的世界麵包》是個人的第四本著作,跟先前《NEW 藝術麵包製作大全》與《百變蛋糕裝飾》這兩本著作的技術方向與領域截然不同,前兩本是烘焙藝術製作技術類型,而這本新書是一本麵包烘焙實務教學專書,裡面匯集了我個人畢生所學,來自世界各地專業麵包食譜製作,分為台式風味麵包、裹入油類麵包、歐式麵包、藝術麵包。讓讀者能學習到流行於世界各地的美味麵包手法。
 
  除此之外本書籍更添加了專業的藝術麵包專業項目,是一本讓您在輕鬆學習後就能製作的烘焙專業食譜著作,書籍內容精緻且多樣化,絕對值得消費者的您青睞與典藏!

  贈品品名:統一麥典實作工坊麵包專用粉
  規格:1kg   13.5*6.2*31.5
  市價:100元
  包裝大小:135mm(W)*330mm(H)
  生產日期2024/05/29 到期日:2025/05/30
  保存條件:請置於陰涼乾燥處,保存期間係指未開封狀態且正常條件下之保存,開封後請儘快使用完畢,以確保麵粉品質

目錄推薦序|4~5
目錄6~7
工具與材料8~11
(壹)、台灣風味甜麵包 12
甜麵包麵糰配方 13
宜蘭三星蔥花麵包 14~15
肉鬆海苔芝麻麵包 16~17
古坑墨西哥咖啡麵包 18~19
屏東紅豆麵包 20~21
馬蹄形紅豆麵包 22~23
屏東椰子愛心甜麵包 24~27
大甲芋頭長四方沙波蘿 28~29
澎湖黑糖地瓜沙菠蘿 30~31
白糖波羅 32~33
可可巧克粒沙波蘿 34~35
鹹味蔬菜肉脯波羅 36~37

(二)、裹油類麵包 38~39
裹油麵糰製作 40~41
大理石麵包(方塊、八結長方) 42~45
丹麥吐司 46~47
雙色牛角可頌 48~51
丹麥麵包(風車、船型、領結、花瓣等造型) 52~59

(三)、一般與歐式麵包 60
老麵作法 61
芒果核桃歐式麵包 62~65
法式愛心紅棗麵包 66~69
瑞士辮子麵包 70~77
韓國QQ麵包 78~79
黑眼豆豆麵包 80~83
義大利佛卡夏麵包 84~85
香蕉麵包 86~87
歐克巧克力麵包 88~91
貝果麵包 92~95
娃娃紅豆麻糬麵包 96~99
核桃肉桂捲 100~103
墨西哥莎莎起司麵包 104~105
日式白麵包 106~107
法式馬卡龍南瓜麵包 108~111

(四)、藝術麵包 112
藝術麵包的麵糰特性 113
台灣美食展兩項展出作品 114~117
奶油麵團 118
糖漿麵糰 119~120
玫瑰麵糰 121
發酵麵糰 122
在來米麵糰 123
麵糰顏色形成與變化 124
藝術麵包的製作技巧 125~133
顏色對比交叉編織做法 134~135
手豎琴編織作法 136
三色線條立體花製作 137
球型組合技巧 138
披覆技巧 139
書寫技巧 140
紋路技巧 141~143
絹印技巧 144~147
高跟鞋 148~149
圍棋 150~151
戰鼓 152~153
鬼面盾甲兵 154~157
臺灣藍鵲 158~161
黑熊 162~167
麵包花 168~171
女神 172~177
藝術麵包的烘烤溫度、時間與黏著組合 178~181
版權頁 182
讀者回函 183~184
书名简译:大师精选辑2:陈文正的世界面包(限量亲签版)

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