甜點師的玩美烘焙技法全圖解：800多張步驟圖、完美配方、備料簡易、居家烘焙最方便

Description

甜點師的玩美烘焙技法全圖解：800多張步驟圖、完美配方、備料簡易、居家烘焙最方便

夢幻甜點在家做

超過800張步驟圖、立體剖面圖，

蛋糕、慕斯、塔派，

從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾，

一次學會職人配方和技藝

　　日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合

　　讓法式甜點符合亞洲人口味，與世界時尚甜潮接軌

　　濃濃巧克力風情的夏洛特蛋糕、

　　神奇的法國主顯節國王餅、

　　美麗奔放的熱帶風情蛋糕，

　　充滿創意的改變和顛覆味蕾的好滋味，

　　帶來一場夢幻又療癒的甜蜜饗宴。

　　800多張步驟圖、完美配方、備料簡易、居家烘焙最方便，

　　外型夢幻、餡料飽滿、甜度適中，

　　好看更好吃的法式甜點全書

　　自學成功100%，

　　從新手到職人就是這麼簡單

　　本書透過多層次、全方位的剖析，把複雜的製作過程詳盡解述，讓每一款精細的甜點一步一步地呈現在大家面前。每一個配方製作都有詳細的文字解說和圖片說明，關於理論、材料都有統一講解，並標明注意事項和重點。

　　★基礎理論

　　完整收錄基礎麵糰、蛋糕基底的製作技巧，熬煮糖漿、焦糖的掌控溫度，淋面、裝飾等所有操作細節，即使是烘焙新手，也能透過詳細的圖文說明，迅速掌握關鍵技法，避免失敗，零出錯、高成就。

　　★甜點師作品大公開──杉本都香咲、中川二郎、朝田晉平　　

　　收錄三位甜點師的華麗作品，公開完整配方、製作過程和注意細節，每款成品造型精美，可說是視覺與味覺的雙重饗宴。

　　★一本學會引領風潮、口味創新的蛋糕、慕斯和各式塔、派　　

　　食譜囊括目前最受歡迎的蛋糕、慕斯和多種類型的塔、派，運用家庭常備食材、季節性新鮮水果等，組成美味又健康的餡料，低熱量、無負擔的好滋味，讓所有人都一吃就愛上。

本書特色

　　★特色1──由淺入深，從基礎理論學起，打穩根基，一週搞定烘焙中的所有細節

　　篇首為理論解說，從麵糰學起，學會正確操作和揉麵，打穩根基，就能舉一反三，延伸出更多款麵糰和成品。其他還有如何煮糖漿和焦糖、打發奶油、調溫巧克力、甜點保存和裝飾技巧等，所有在烘焙教室才能學到的課程和祕訣，通通透過甜點大師的文字與圖解，即使零基礎，也能在1週內學會烘焙上的大小事，搞定各式各樣的製作細節。

　　★特色2──包含多款甜點，各類蛋糕、慕斯、塔派等，一本抵過多本食譜書

　　書內包含43款經典法式甜點，有蛋糕、慕斯、塔派等各種極受大眾歡迎的類別，可按照自己的時間和練習進度安排，1天至少學會一款，一個月內就能學會最有代表性的法式甜點，在家就能享受貴婦般的下午茶時光。

　　★特色3──超過800張全彩圖照，還有成品立體剖面圖，觀察內部結構，一看就懂、一學就會

　　全書各個操作和製作步驟都配有詳細的文字解說和精美照片，連貫讀下來彷彿名師在身邊指導，並有首創的甜點剖面手繪圖，有如精彩的斷面秀，立體呈現內部結構，能夠瞭解在層層堆疊後所交織出的美妙作品。

　　★特色4──由職人領軍的團隊，教學經驗豐富，實作經驗充足，能夠全方位指導各種程度的讀者

　　本書由專業的大師領軍，成立世界名廚學院，網羅在烘焙界頂尖的甜點、麵包、翻糖、拉糖、巧克力工藝等大師，寫出實用的食譜教科書。透過多年的教學經驗，能夠深刻體會初學者的學習盲點和最須要克服、注意之處，書中總結大師們在教學和實作上所強調的諸多細節，毫無保留地與讀者分享，幫助讀者快速把握製作要領，達到零失敗、一次就成功的理想。

书名简译 : 甜点师的玩美烘焙技法全图解：800多张步骤图、完美配方、备料简易、居家烘焙最方便