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陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款

原始價格:US$33.25。目前價格:US$29.92。

【作者: 陳豐昇】
【出版社: 出色文化】
【出版日期: 20210804】
【分類: 飲食】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789860684100】

貨號: 9789860684100 分類: 標籤:

Description

陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款

25年烘焙經驗職人級老師,教你做33款美味歐式麵包

 

  ✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學!

  日式麵包常見的抹茶紅豆,放入歐式麵包,透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶,無須多調味,就是一款不膩口的好味道。濃烈香氣的玫瑰,搭配有紅寶石之稱的蔓越莓,製作的麵包香氣十足,搭配果乾口感,是款深受歡迎的花香麵包。高油脂的核桃,在烘焙過後散發特有的燻香,是款熱銷經典的口味,初學者必學。

 

  ✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚!

  直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法,一次學會6種烘焙技法;水解、發酵、翻麵、噴氣等等,製作工法與流程表格化,清楚明確。

 

  ✦1500張詳細步驟圖,Step by Step,新手免擔心

  全書將近1500張全彩實作照片,分解所有烘焙細節,事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤,清楚分節,配上詳盡文字解說,一步步跟著做不失敗,不管你是麵包新手,還是烘焙達人都值得擁有一本!

 

本書特色

 

  ✦專業老師帶你做出可口又新鮮的麵包 

  作者陳豐昇老師擁有25年烘焙經驗,在教學經驗上也非常豐富,無論是麵包新手或烘焙老手,都能從中做出可口又新鮮的麵包。

 

  ✦1500張步驟詳解圖,不怕學不會!

  每個步驟都有圖文說明,麵包新手也能順利完成不卡關!成就感UP!

 

名人推薦

 

  高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授/廖漢雄

  岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理/王怡然

  電視節目「用點心做點心」烘焙教師/杜佳穎

  農業委員會台南區農業改良場 副研究員/陳曉菁

  ──專業推薦!

书名简译 : 陈丰升欧式面包全书:经典不败基础款

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