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名師親授經典蛋糕:一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

原始價格:US$28.70。目前價格:US$25.84。

【作者: 許正忠】
【出版社: 食為天文創有限公司】
【出版日期: 20210908】
【分類: 飲食】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789860692143】

貨號: 9789860692143 分類: 標籤:

Description

名師親授經典蛋糕:一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

**由許師傅的經典蛋糕改版**
流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私
跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作
新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕!

  老師以多年的經驗,研究並改良了一些傳統的製作程序,以配方不變為原則,流程更順暢,時間更縮減,美味更到位。

本書特色

  ★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕
  每道蛋糕操作過程精細分解圖,並加上淺顯易懂的文字說明,確實掌握成功關鍵祕訣。

  ★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法
  詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替換等,讓你製作基本蛋糕沒問題。

  ★提升蛋糕質感──巧克力飾片教學
  運用氣泡袋、護貝膠片、鋸齒刮板和罐頭等工具,做出各種巧克力的造型紋路。

  ★學會五大類蛋糕──一次嘗到多種滋味
  依配方與製程分為麵糊類、起士類、組合類、乳沫類、戚風類,一次嘗到鬆軟、紮實、綿密滋味。
 

书名简译 : 名师亲授经典蛋糕:一次学会传统古味、时尚潮流全部收录

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