Name: 名師親授經典蛋糕：一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄
SKU: 9789860692143
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ISBN: 9789860692143

名師親授經典蛋糕：一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

【作者: 許正忠】
【出版社: 食為天文創有限公司】
【出版日期: 20210908】
【分類: 飲食】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789860692143】

Description

名師親授經典蛋糕：一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

**由許師傅的經典蛋糕改版**
流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私
跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作
新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕！

　　老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減，美味更到位。

本書特色

　　★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕
　　每道蛋糕操作過程精細分解圖，並加上淺顯易懂的文字說明，確實掌握成功關鍵祕訣。

　　★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法
　　詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替換等，讓你製作基本蛋糕沒問題。

　　★提升蛋糕質感──巧克力飾片教學
　　運用氣泡袋、護貝膠片、鋸齒刮板和罐頭等工具，做出各種巧克力的造型紋路。

　　★學會五大類蛋糕──一次嘗到多種滋味
　　依配方與製程分為麵糊類、起士類、組合類、乳沫類、戚風類，一次嘗到鬆軟、紮實、綿密滋味。

书名简译 : 名师亲授经典蛋糕：一次学会传统古味、时尚潮流全部收录

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