Description
黃豆好好吃:收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食、減重、健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案!
豆腐からおからパウダーまで! 「目からウロコ」の保存&活用術
豆陣來食! 養生抗老,瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物 專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術
除了學會料理與品嘗豆製品的美味,還能獲得更多 豆製品容易取得、營養價值又高,
從豆腐到豆渣粉的完全活用術, 超實用的活用術,顛覆大家對豆製品的刻板印象,「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理;油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮;內層可以取代瀝除水分的豆腐,運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料,取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆,又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿,用豆漿取代高湯煮出鮮味,做成湯品、燉菜與燉飯,能提升料理鮮味與風味,讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉,用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感;代替麵粉加入麵糊或麵團,能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢!
各種豆製品料理&保存, [油豆腐]將油豆腐切分外皮與內層,外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用,內層則可以取代一般豆腐。 [炸豆皮]炸豆皮先用水汆燙,接著浸泡在醬汁裡冷凍保存,可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。 [生豆渣]生豆渣是製作豆腐的豆漿過濾後的殘渣,含大量膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質,可以分裝成小份,或是做成雞塊、漢堡排等冷凍保存。 [納豆 ]納豆是蒸過的黃豆經納豆菌發酵而成,營養價值更勝黃豆,是超級健康食物,可拿來炒飯、入湯或做納豆炸肉捲等,保存時可直接連外盒一併放入冷凍庫。 [豆漿]豆漿富含蛋白質、維生素、礦物質、大豆異黃酮與大豆皂苷等營養素,加醋凝固後可做成豆漿起司或取代高湯使用。 [高野豆腐]高野豆腐是板豆腐結凍後,經過低溫熟成,再使用烘烤等方式乾燥而成。高野豆腐十分耐保存,可當成家裡的常備食材,但需泡開才能使用,可以當吐司,或做沙拉,或是炒、炸等都適合。 [蒸黃豆]蒸黃豆不經水煮,而是以蒸的方式烹調,能夠更完整保留營養成分,可以整顆黃豆直接料理,或碾碎後入菜或當成飯、麵等主食都可以。 [豆渣粉]豆渣粉是豆渣經過高溫熱風乾燥除去水分,再製成沙沙的粉狀產品。可在常溫下長期保存。豆渣粉富含膳食纖維,也具飽足感,加在飲料或沙拉裡就能輕鬆攝取營養,或是代替料理及甜點中的麵糊,適合減重者的食材。 本書介紹所有高營養、低熱量黃豆製品實用的保存法與美味的活用食譜, 豆陣健康推薦 (依姓名筆劃排序)
|
目錄
【目錄】 [豆腐] 味噌湯袋 凍豆腐 鹹豆腐 滷豆腐
[油豆腐] [炸豆皮]
[生豆渣] 冷凍餡料
[納豆]
[豆漿] 取代高湯 冷凍燉飯 [高野豆腐] 變換切法
剝小塊或磨碎 [蒸黃豆] [豆渣粉] 代替麵粉
|
书名简译:黄豆好好吃:收录豆腐、豆皮、豆浆、豆渣等黄豆制食材,高蛋白质+高膳食纤维+低热量,蔬食、减重、健身者简单多变的超级食物,低成本高收益的全民健康美食提案!
目前沒有評價。