圖解超實用營養學

Description

圖解超實用營養學
マンガでわかる栄養学

　　你是不是一聽到「營養學」，就想到複雜的化學式、大量枯燥的代謝機制，然後瞬間放棄？
　　你是不是買了厚厚的營養書，結果最後只能拿它來「壓泡麵」？
　　別擔心！本書透過漫畫與輕鬆敘述，讓你無痛理解人體如何利用營養素，從「吃進去」到「轉化為能量」，過程簡單清楚，不再被化學公式追著跑！

　　超實用內容，一次搞懂：
　　為什麼我們須要吃？——從根本了解營養的意義
　　三大營養素怎麼影響身體？——醣類、脂質、蛋白質的角色一目了然 ATP是什麼？——身體的「能量貨幣」如何運作？
　　維生素、礦物質、水的重要性——微小但不可或缺的營養素
　　如何吃得聰明又健康？——破解迷思，不被錯誤資訊誤導

　　兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！
　　擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出，
　　了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。

　　想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？
　　想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？
　　看《圖解超實用營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能，落實越吃越健康的原則！
　　唯有深入了解人體與營養素，才能打破健康食品迷思，打造健康人生！

　　營養學研究食物的營養素、功能，有助於預防與治療疾病、減重、養生。生理學、病理學、生化學皆以營養學為基礎。在文明病大增的現代社會，醫院、各級學校、照護機構、社福機構……都需要營養師，一般民眾也能藉營養學自我保健。

　　●三大營養素是？──脂肪、醣類、蛋白質
　　●人體最主要的能量來源是？──醣類
　　●「肝臟肝醣」和「肌肉肝醣」有什麼差？──肝臟肝醣會恢復成葡萄糖，肌肉肝醣不會，只能做為肌肉的活動來源
　　●脂肪有哪些作用？──產生、儲存能量、保持體溫、保護內臟
　　●體蛋白的材料是什麼？──胺基酸
　　●吃膠原蛋白有效嗎？──很遺憾，即使吃了膠原蛋白，也不會合成膠原蛋白……
　　●絕食中的人體還能產生出能量嗎？──可以，因為糖質新生會製造葡萄糖
　　●過量攝取的葡萄糖會去哪裡？──人體會將葡萄糖轉變為中性脂肪儲存起來
　　●維生素、礦物質和三大營養素的差別在哪裡？──維生素、礦物質不會轉變成能量

　　★腦和紅血球只吃葡萄糖？！
　　★脂肪中只有膽固醇無法被人分解，但會直接以原本的型態被吸收？！
　　★人體的皮膚、毛髮、指甲、肌肉、身體組織、酵素、激素以及細胞居然全都是由蛋白質組成的？！
　　★蛋白質會引發食物過敏？！
　　★維生素是有機化合物，含有碳？！
　　★缺少維生素三大營養素就不能正常代謝？！
　　★礦物質攝取過多也會引起不適？！

　　每個人都必須要飲食，為了過上健康生活的飲食生活，就需要營養學的知識！
　　無論你是：
　　✔想輕鬆學習營養知識的人
　　✔覺得營養學太難，但又想搞懂的學生
　　✔希望改善飲食，掌握健康密碼的人
　　這本書都能讓你用最簡單、最直覺的方式，一次學會營養學！

　　本書是學習營養學基礎知識的一本書，從營養的概念展開介紹三大營養素的相互關係，消化，吸收，代謝，透過漫畫仔細解說複雜的身體機制與各營養素、維生素、礦物質間的關係。

　　掌握基礎營養學，立即了解營養素與人體機制，培養專業知識，促進身體健康！
　　別再讓營養學變成「難以入口的硬知識」！現在就開始你的健康飲食之旅吧！

　　臺北醫學大學保健營養學系教授 陳玉華◎審訂目錄第1章營養與營養素人類為何要進食？
1-1 進食的目的
1-2 營養是什麼？
1-3 人體活動需要能量
1-4 能量的四大用途
1-5 太陽是能量來源 葡萄糖儲存能量
營養學的基礎化學
Column 為什麼一日要吃三餐？

第2章產生能量的機制ATP的製造是生存的依據
2-1 ATP是什麼？
2-2 製造ATP的三步驟
2-3 ATP的Hop、Step、Jump
2-4 三大營養素製造ATP的途徑
Column 阻礙ATP製造的「去偶聯劑」

第3章醣類的營養醣類為人體最主要的能量來源
3-1 醣類的種類
3-2 醣類的消化、吸收、代謝
3-3 醣類的結構
3-4 肚子餓代表血糖下降
3-5 調節血糖值的激素
3-6 另一個葡萄糖儲藏庫
Column 腦和紅血球只吃葡萄糖！

第4章脂肪的營養中性脂肪是重要的儲備燃料
4-1 脂肪的種類
4-2 脂肪的消化、吸收、代謝
4-3 聰明攝取脂肪的方法
4-4 脂肪酸是什麼？
4-5 中性脂肪是優良儲備燃料
4-6 因為膽固醇，細胞才可長大？
4-7 運送脂肪的脂蛋白

第5章蛋白質與胺基酸的營養體蛋白的分解與合成，是生命的基礎
5-1 胺基酸是體蛋白的材料
5-2 胺基酸的平衡
5-3 蛋白質的產生
5-4 蛋白質的消化與吸收
5-5 蛋白質的變性
5-6 胺基酸分數的計算
5-7 蛋白質引發食物過敏
5-8 蛋白質不需要的部分以尿排出
Column 吃膠原蛋白有效嗎？

第6章三大營養素的關係人體與生俱來的高性能蓄電系統
6-1 全力維持血糖
6-2 糖質新生的三大途徑
6-3 糖質新生的詳細過程
6-4 無法以脂肪酸製造葡萄糖的原因
6-5 過量攝取的葡萄糖去哪兒？
Column 糖質新生…

第7章維生素與礦物質人體無法製造的微量營養素
7-1 維生素與礦物質的異同
7-2 維生素的作用
7-3 礦物質的作用
7-4 維生素的角色
7-5 礦物質的角色
Column 維生素E和維生素C去除自由基分子

第8章水與氧氣與生命活動有關的重要營養素
8-1 水是和所有生命活動有關的營養素
8-2 水的作用
8-3 氧氣的作用
8-4 生物跟隨氧氣演化
8-5 氧氣是毒？
8-6 表示營養素燃燒的「呼吸商」

終幕
附錄 飲食與健康
索引
书名简译:图解超实用营养学