Description
癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版&附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】
一本專為癌症病友量身訂作的飲食照護全書!
附贈別冊—收錄癌症病友常見的治療期、恢復期抗癌飲食&生活Q&A
一本優質的健康食譜,取材自然健康食材及未加工的調味料,採用健康烹調方法,少油、少鹽、少糖、水煮、燉煮方式,設計可口美味又簡單烹調的料理,保持食物的原味及營養素,幫助病友們獲得更需要的營養素,以修補化療造成的傷害及增進食慾和體力,順利的度過化療期及恢復期,加強身體的免疫力來抵抗癌症。本書不僅是癌症化療期及恢復間病友的飲食指南,也是全家人都適合的健康食譜
◤癌症病友怎麼吃才正確?
介紹熱門的「7色飲食療法」,讓病友輕鬆依據7色原則,變化菜單獲取更多植物性營養素,不再因該吃什麼、不該吃什麼而無所適從。
書內並特別提供近60道「早/午/晚餐的食譜示範」,配合季節性調整,病友可依需求選用適當食譜,也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、配食替換,補充體力及免疫力。
◤化療時如何增加熱量及食慾?
針對癌症病友化療期間無食慾等困擾,本書提供近20道「點心/保健茶食譜」。點心食譜每份所含熱量不同,約為100 ~ 300大卡,可作為三餐以外的熱量補充;保健茶以補充每日水分量及改善化療不適症狀為輔,可增進水分攝取及增進食慾,加強抵抗力,並補充抗癌體力。
◤化療產生副作用時怎麼調整飲食?
提供「15種輔助化療飲食的調味醬料」、「6種輔助化療飲食醬汁」,讓病友出現食慾不振、噁心、味覺改變等化療常見副作用時,可加以變化食譜,增進食慾,提高免疫力。
◤化療時輔助飲食怎麼吃才正確?
一般西醫診療與營養師開立的食譜,幾無中藥入菜,而傳統中醫食譜又難與西醫結合,造成病患的困擾。本書介紹「32種輔助中藥材」,讓病友依據自身的體質屬性,選擇適合自己的中藥材,提昇免疫力。
此外,也特別收錄「生機療法」的介紹,讓讀者認識生機飲食不僅只是生食,亦可以熟食烹調食物,包含奶、蛋、肉類、五穀、蔬果。
本次改版特別附贈別冊,收錄了乳癌防治基金會自2006年4月至2010年4月每月舉辦「乳癌術後關照座談會」及諸多癌症病友最常諮詢、有關癌症治療期及恢復期飲食生活的Q&A。例如:如何防止復發的飲食法?如何提升自體的免疫力?有益舒緩情緒及助眠的食物有哪些?在別冊中,提供更多抗癌能量的食材選擇,以幫助癌症病友重新取回健康自主權!
★★本書收錄--
●介紹熱門7色飲食療法
●提供6種輔助化療飲食醬汁
●推薦15種輔助化療飲食的調味品
●提供32種輔助化療飲食的中藥材
●設計約60道早/午/晚餐食譜
●規劃約20道點心/保健茶食譜
★★附贈別冊:全面啟動抗癌自癒力-治療期●恢復期抗癌飲食&生活Q&A
※特別收錄--
●全面啟動抗癌自癒力--癒後體質大大改進
●調節自癒免疫力--85%疾病可以預防
●心情好、睡好覺--喜樂之心乃是良藥
●治療&恢復期飲食生活Q&A--解答29則癌症病友疑問
◎附錄:台灣四季盛產的蔬菜水果--當季當令營養美味
目錄
【推薦序1】正確飲食,維護健康 ◎蕭東銘
【推薦序2】防癌抗癌的保健良書 ◎鄭金寶
【作者序1】吃得對,輕鬆抗癌! ◎張金堅
【作者序2】食物是最好的醫藥 ◎柳秀乖
【本書使用說明】&【本書特色】 ◎編輯部
PART1 請教醫師
認識癌症
癌症的治療方法與副作用
當親人罹癌治療時,該怎樣協助照護及撫慰?
PART2 請教營養師
有益化療的抗癌食物有哪些?
化療期間該怎麼吃才正確?
化療引發不適症狀該怎麼調整飲食?
化療期間的飲食照護
專欄 危險的致癌食物
PART3 健康廚房
化療期間的食材準備
7色輔助化療飲食的抗癌食材
32種輔助化療飲食的中藥材
15種輔助化療飲食的調味品
6種輔助化療飲食的醬汁
化療期間的食譜示範
【早餐篇】
第1套:糙米四神粥‧焗烤杏鮑菇‧水果香豆奶
第2套:香菇山藥粥‧醋溜雙色‧柴魚豆腐
第3套:綠豆小米粥‧番茄蛋包‧水果泥
第4套:鮪魚三明治‧燕麥牛奶‧綜合沙拉
第5套:五穀奶漿‧全麥捲‧海苔蛋
第6套:全麥饅頭‧胚芽豆漿‧優格蔬果
【午餐篇】
第1套:糙米飯‧荸薺肉末‧芽菜湯
第2套:櫻花蝦炒飯‧木耳肉絲‧保健湯
第3套:五彩壽司‧甘味鱈魚‧海帶菇筍湯
第4套:山珍海味粥‧番茄牛腩‧芝麻菠菜
第5套:三色蕎麥麵‧蒜泥地瓜葉‧冬瓜薏仁湯
第6套:地瓜飯‧核桃炒素珍‧干貝烏骨雞湯
【晚餐篇】
第1套:梅汁排骨‧竹笙絲瓜‧素四物湯
第2套:燕麥飯‧櫻花蝦高麗菜‧四君子湯
第3套:百合扒蘆筍‧檸檬香魚‧地骨雞湯
第4套:紅豆五穀米飯‧韭菜煎蛋‧三菇鮮羹
第5套:百香木瓜‧香麥蒸蛋‧淮杞牛肉湯
第6套:雙色花椰菜‧清蒸鮮魚‧巴西蘑菇湯
【點心&保健茶篇】
點 心
薏仁薄荷湯‧銀耳百合湯 紅芋奶露‧枸杞藕粉糊
杏仁桑椹凍‧優格石花凍 首烏芝麻糊‧野米桂圓粥
保健茶
舒咽茶‧蔘麥茶 紫蘇生薑飲‧菊芍飲
玫瑰蜜茶‧白术抗癌茶 黃耆紅棗茶‧補氣湯
別冊
全面啟動抗癌自癒力
--治療期・恢復期抗癌飲食&生活Q&A
第一章 全面啟動抗癌自癒力--癒後體質大大改進
第一節 面對癌症的四個正念
第二節 重新取回健康自主權
第三節 選擇有益抗癌好食物
第四節 用心靈的力量來戰勝癌症
第二章 調節自癒免疫力--85%疾病可以預防
第一節 認識免疫系統及其重要性
第二節 增強及調解免疫力的方法
第三章 心情好、睡好覺--喜樂之心乃是良藥
第一節 負面情緒不利於抗癌防病
第二節 有益舒緩情緒及助眠的營養素
第三節 睡眠不佳會降低抗癌能力
第四節 有助&有礙睡眠的食物
第四章 治療&恢復期飲食Q&A--解答29則癌症病友疑問
第一節 治療期營養&飲食疑問解答
問1.化療中體力該如何用營養補充?可以喝牛奶嗎?
問2.吃素者該如何補充化療中所需的熱量及蛋白質?
問3.化療期間可否吃大豆異黃酮(植物性雌激素)?
問4.化療期間的食材一定要用有機的嗎?
問5.可以吃人蔘嗎?其它中藥材有沒有禁忌呢?
問6.冬天可以吃羊肉爐或大補湯嗎?
問7.化療期間即使面對滿桌佳餚,仍無胃口時,該如何增進食慾?
問8.化療中的口乾舌燥該如何解決 ?
問9.有沒有食物可以緩解嘔吐呢?
問10.哪些食物對傷口癒合有幫助呢?
問11.化療期間如遇到感冒該如何吃?
問12.原本胃不好,所以化療中胃不適該如何緩解?
問13.可以吃些什麼食物來幫助提升白血球?
第二節 恢復期營養&飲食疑問解答
問1.該吃些什麼食物來增強免疫力?
問2.要吃些什麼食物來養生,才能預防癌症復發呢?
問3.日常生活飲食有無禁忌?
問4.可以喝咖啡或茶嗎?
問5.接受癌症治療結束後,需要改吃素食嗎?
問6.可以用中藥燉食材來補氣血嗎?
問7.可否介紹四季適合吃的食材?
問8.該如何清洗蔬果?烹煮上有無特別注意事項?
問9.很多肉類有注射荷爾蒙,而蔬果也有農藥殘留問題,在購買及烹調上該如何注意呢?
問10.可以吃保健食品嗎?
問11.牛奶到底可不可以喝?還需要再吃亞培嗎?沒有回答?
問12.生機飲食跟有機飲食有何不同?
問13.何謂抗氧化物質?要如何才能攝取到?
問14.感覺治療後體力很差,尤其很容易累,該如何恢復元氣?
問15. 荷爾蒙受體為陽性的乳癌婦女需服用抗荷爾蒙藥物,可以喝豆漿或吃山藥嗎?
問16.在治療中感覺體重增加很多,在恢復期可以減重嗎?除了運動外,飲食上如何配合?
附錄:選擇台灣四季盛產的蔬菜水果--當季當令營養美味
书名简译:癌症饮食全书【16周年畅销修订版&附别册64页《全面启动抗癌自愈力》】
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