Description
涼茶在民間
涼茶，作為嶺南地區民間常見的功能性飲品，被視作具祛濕、清熱等效用，以應對嶺南地區炎熱潮濕的氣候。涼茶講求就地取材，多以地方生草藥入藥，故而其配方材料會因應地區資源有所增減，各家各方或大體相同但未必完全一致，別具特色。經粵、港、澳三地政府爭取，「涼茶配製」於2006年被國務院列為518項「國家級非物質文化遺產」之一。本書《涼茶在民間》從不同民間個案探討涼茶於個人、族群、社區的傳承。本書先闡述涼茶所代表的地區特性，藉由探討村落、社區及個人今昔飲用涼茶習慣之改變，了解涼茶在傳承過程中體現的社會變遷以及所遇到的挑戰。目錄前言 001
第一章：研究涼茶的重要性 005
本章將探討研究涼茶的重要性及其為何與普羅大眾的生活、文化息息相關。
第二章：涼茶的歷史發展 021
本章將以兩名涼茶舖東主的訪問為切入點，主要探討香港涼茶的歷史發展及過往對涼茶的研究，輔以在澳門地區涼茶的研究概述。
第三章：生草藥與社會變遷 049
從涼茶舖東主的訪談，闡釋香港生草藥業發展的興衰與社會發展的關係。
第四章：社區生活與涼茶的實踐 069
從生草藥的採摘到生草藥檔的應用，發掘草藥涼茶的知識如何於社區中流轉。
第五章：個人傳承 095
以三個不同村民的口述歷史，探討新界原居民從個人角度對草藥涼茶不同程度的傳承。
第六章：涼茶作為非物質文化遺產的價值 125
本章將歸納以上數章，提出了解涼茶作為非物質文化遺產價值的新面向。
參考資料 128
书名简译:凉茶在民间
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