農業今與昔（2冊套書）島耕作農業論＋懷舊黑心食品

Description

農業今與昔（2冊套書）島耕作農業論＋懷舊黑心食品

　　《島耕作農業論》

　　《島耕作》系列作家弘兼憲史探討農業的深刻作品

　　2013年，島耕作終於從社長升為會長了，《Morning》週刊熱門連載漫畫《會長島耕作》當中的一個主題就是「農業」。

　　漫畫家弘兼憲史曾經在市民農園種菜，長期對國內外農業採訪、觀察和研究。他發現日本的農業盡是稀奇古怪的事，農業從業人口已萎縮到總人口的六分之一，前途堪慮。然而，他卻樂觀地提出「農業才是日本的發展活路」的看法，他認為日本的農業應該可發展獲利的模式。

　　對弘兼憲史來說，農業充滿了創造力，是一件很棒的工作，但他在農業採訪時一直有個疑問。他曾經待過松下電器等電機製造廠，它們都是投入大筆資本興建工廠，嚴格品管並大量製造成品，然後外銷全世界，所有創造日本經濟奇蹟的製造業都是採用這種模式。為什麼農業做不到？於是，他寫了《島耕作農業論》。

　　他首先敘述戰後在美軍司令部下令日本進行農地改革，對日後農業發展所產生的影響。繼而觀察大分縣的植物工廠、高效率的荷蘭農業。

　　荷蘭最耀眼的產學合一「食谷」，就如同美國的「矽谷」，以瓦罕寧恩大學為中心，匯集了1500間食品、農業等企業和研究所，來自世界各地的專家一起在這裡共事，這是世界的發展趨勢。

　　日本失敗的農業政策該如何轉變？他對稻米、補助金、農協等議題提出討論和建議，還有關於日本酒「獺祭」與「近大黑鮪魚」最新的農漁業介紹。最後他分析了「攻擊型農業」的現在與未來，認為日本的農業應該朝向「大規模的農業」與「小而強的農業」共存的方向邁進。

　　台灣的農業與日本有許多相似的地方。半個世紀來日本的農業持續在錯誤的道路上邁進，台灣也亦步亦趨，本書非常值得台灣借鏡。讓我們與島耕作一同翻開這本令人期待的農業入門書，以輕鬆的心情與島耕作一起了解日本農業的現況和未來。

　　《懷舊黑心食品》

　　黑心食品的鳥事並不如煙

　　加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店……
　　農糧專家暢談黑心食品，細數台灣食品演進史，
　　繼金鼎獎得獎作品《美援年代的鳥事並不如煙》後又一力作。

　　大家都愛提過去阿公阿媽的年代，吃的東西都很自然，沒有加工食品、更沒有人工添加物。那個年代都是農村小作坊、小商家，老闆與客人都熟識，所以不敢亂來；那個年代民心古樸，人人都很誠實。但是，其實阿公阿媽那個時代的黑心食品才叫第一名！

　　黑心食品並非橫空出世，早期的台灣食品工業不發達，各地充斥小作坊、小商家。買賣食品不談安全，講的是濃厚的人情味。只是從古至今良心無法秤斤論兩賣，食品做得再美味也得設法保存。於是從1950年代起，便有各種食品違法添加的新聞與官方調查報告。這些「黑心之舉」，有些是惡意，有些是無知。如今回想，小時候在油鍋邊等待炸得酥脆的油條起鍋，誰管那鍋油多久沒換過，包裹滾燙油條的報紙或電話黃頁簿用的是什麼油墨，即使油條上沾了印刷的黑字也趁熱照吃不誤。我們吃著吃著，還不是「辣撒呷、辣撒肥」！

　　若要細究大家記憶中的美好滋味，還真的要從加工食品中尋找。本書作者爬梳大量資料，以嘲諷揶揄的文字暢談黑心食品，細數台灣食品演進史。許多台灣美好的滋味橫掃半世紀──加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店……，其實都是對台灣經濟產業有貢獻的農產品和食品。

本書特色

　　筆鋒犀利，表現出敏銳的觀察力，以及長年對農業和食品知識的累積。

好評推薦

　　《島耕作農業論》
　　林篤毅︱2017年神農獎得主
　　楊世煒︱新加坡食益補公司資深研發經理
　　楊斯棓︱方寸管理顧問有限公司首席顧問
　　張永成︱中華民國農會總幹事
　　張有擇︱雲林縣斗南鎮農會總幹事
　　潘靜怡︱自由評論網主編
　　劉志偉︱鬼王／文青別鬼扯
　　(依姓氏筆畫排列)

　　「產業人的產業論述，最貼近現場的農業書。」──林篤毅（2017年神農獎得主）

　　「日本將農業當成產業來重視，所以才會有本書的視角，與台灣大相徑庭，值得台灣反思。」──楊世煒（新加坡食益補公司資深研發經理）

　　「農業是產業，產業需要佈局與策略，《島耕作農業論》深入淺出說明農業做為產業，需要怎麼樣的論述。」──潘靜怡（自由評論網主編）

　　「書清楚揭示，過去三十年來台灣的農業政策一直遵循著日本錯誤的道路盲目前進。」──劉志偉（鬼王／文青別鬼扯）

　　《懷舊黑心食品》
　　徐　仲︱飲食文化專家
　　韋　恩︱「韋恩的食農生活」食品專家
　　曹啟鴻︱前農委會主委
　　許　輔︱行政院食品安全辦公室主任、臺大園藝系教授
　　陳保基︱前農委會主委
　　陳建源︱中興大學中文系副教授
　　黃嘉琳︱大享食育協會秘書長、校園午餐搞非基共同發起人
　　潘靜怡︱《自由評論網》主編
　　(依姓氏筆畫排列)

　　「從可果美番茄醬、養樂多、泡麵、蘆筍汁的故事，我們可以看到，其實鬼王花了大氣力閱讀資料、蒐集古老照片，實屬不易。如果沒有這本《懷舊黑心食品》，九○之後的朋友們應該不會知道，除了喝台灣水、吃台灣米之外，伴隨叔叔阿姨們成長的，就是這些回憶起來滿是甜蜜，甚至默默貢獻台灣經濟產業發展的農產品及食品。」──許輔（行政院食品安全辦公室主任、臺大園藝系教授）

　　「作家寫書多少得販賣些時代共感的懷舊氣息、添點不著邊際的垃圾話讓讀者莞爾。而身兼學者與作家，寫書更負有考證研究、傳遞知識的責任──哪怕只是些懂也無用的豆知識。一本書要達到這樣的三合一功能，也只有鬼兄劉志偉才寫得出來。」──潘靜怡（《自由評論網》主編）
 目錄《島耕作農業論》

推薦序 走下神壇的農業 劉志偉／文青別鬼扯
譯者序 我們需要什麼樣的農業入門書？
作者序

第一章 讓農業Made In Japan！──打破「神聖領域」的大分縣
老家「岩國」的回顧
漫畫家與農業的距離
三個經濟團體
漫畫必備的現實感
在外人無法進入的「工廠」裡受到的震撼

第二章 日本的農地盡是稀奇古怪的故事──新的農地改革以及農民「職業化」的必要性
看看那些細小零散的農地
農地改革的思維
《農地法》
沒有生產稻米卻能夠獲利的制度
農地銀行的可行性
農業與資訊科技的相容性
把「職場」的概念帶入農業

第三章 向講求合理與效率的農業強國「荷蘭」學習──如此小的國家為何能成為世界頂尖？
飛往我觀察已久的荷蘭
講求合理性的民族性格
每個農民的平均耕地面積
孕育「農業顧問」的大學
專攻供應外銷的農作物
為了在歐洲立足
用二氧化碳對植物施肥？！

第四章 誰扼殺了稻米？──弱化日本農業的「農協」與「補助款」
決定米價的那隻手
僅止於保護稻米的農業政策
為了保護國產米而開放進口米
「All 農林族化」的議員
農協的功能到底是什麼？
以副業支撐本業的農協
勇於冒險的梨北農協
在先進國家中，日本的糧食自給率明顯低落
糧食過剩的先進國家

第五章 攻擊型的農業才能讓日本復甦──「獺祭」「近大鮪魚」的經典案例
在巴西闖出名號的Yakisoba
世界知名的日本酒「獺祭」
工廠？大樓？都不是，是酒窖！
以東京市場為行銷目標
全面導入資訊科技的技術
酒米不夠了！
如果是漁業
以海為田
完全人工養殖
別被字面上的意思侷限了

第六章 久松達央X弘兼憲史的農業未來論──向「大規模的農業」與「小而強的農業」共存的國家邁進
讓我開竅的一本書
把農民當成弱勢並從中得利的人
領取補助金是合理的
「農地改革」要有宏觀的視野
產業空洞化的日本，如何吸引人才到農業界？
從番茄的品種看農業
只有農村會排外嗎？
農業的社經地位
「小而強的農業」的未來
為什麼要發展「小而強的農業」？
不管是魚還是肉，保鮮都很重要
農業的改革需要有「綜合能力」

結語

《懷舊黑心食品》

推薦序 食品、民生與社會的演進史／許輔
推薦序 飲食有歷史，那麼黑心食品呢？／潘靜怡
作者序 老派超派

一、吃醬油治香港腳
二、黑心回收罐頭：環保人士的三觀不碎也難
三、地溝油遇見都得喊聲爹的餿水油
四、媽媽，我要喝S-95
五、番茄醬啥時佔據了萬物皆可沾的C位
六、半世紀的傳奇：養樂多
七、一輩子都與防腐劑糾纏不清的速食麵
八、真正的台灣驕傲：手搖杯
九、蘆筍汁與金絲貓
十、台式早餐店
十一、台灣咖啡產業之巴西很重要
十二、咖啡的鶯鶯燕燕與高雅逼格
十三、華西街殺蛇與美帝阿兜仔的陰謀
书名简译:农业今与昔（2册套书）岛耕作农业论＋怀旧黑心食品