Description
香港非物質文化遺產系列：港式奶茶製作技藝
港式奶茶是香港的地道飲品，其製作方法變化多端，饒富香港特色。港式奶茶製作技藝於2 0 1 7 年獲列入首批香港非物質文化遺產代表作名錄。本書以港式奶茶為研究對象， 藉剪報、文獻、舊照，及親訪數十位奶茶師傅，勾勒港式奶茶的歷史圖像，並探討其製作技藝，包括材料、器具、沖泡方法及今昔演變，亦附手繪插圖呈現工序，述及傳承體系和背後所承載的文化意義。
目錄序
緒論
第一章 全球史視野中的港式奶茶
1.1茶葉、乳製品及糖的傳播
1.2奶茶與帝國主義
第二章 港式奶茶在香港的流傳
2.1 港式奶茶的起源說
2.2 港式奶茶在香港的演變及普及
第三章 港式奶茶的製作技藝
3.1 材料
3.2 器具
3.3 步驟
3.4 影響奶茶沖製過程的關鍵
3.5 熱、凍奶茶沖泡製作的異同
3.6 港式奶茶製作技藝及知識的系統化
3.7 港式奶茶製作技藝在現代社會的活化
第四章 港式奶茶的傳承故事
4.1 奶茶師傅入行學師的經歷
4.2 傳承者與奶茶製作技藝經驗
4.3 奶茶製作技藝的傳承情況
第五章 港式奶茶的傳承與創新
5.1 港式奶茶的傳承
5.2 港式奶茶的創新
5.3 港式奶茶的展望
參考資料及書目
鳴謝
後記
书名简译:香港非物质文化遗产系列：港式奶茶制作技艺
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