科學小廚師：健康的早餐

Description

科學小廚師：健康的早餐

　　麵包店裡白胖胖的吐司散發著香甜氣味，早餐店的蘿蔔糕煎得金黃可口，引人垂涎。
　　有沒有想過，這些看起來很「厲害」的食物，其實都可以輕鬆在家製作喔！
　　自己做出來的料理，不但更健康美味，
　　還能在從無到有的過程中，享受許多手作的樂趣和成就感。
　　《科學小廚師：健康的早餐》精選包括自製吐司、溏心蛋、法式吐司、蘿蔔糕等12道料理，
　　都是孩子容易上手的基礎菜餚。
　　首先用精美插畫和輕鬆的短漫畫打開美食大門，激發學習興趣，
　　再以圖文對照、簡單易懂的方式介紹烹飪過程，
　　讓孩子能輕鬆跟著料理步驟，一看就知道如何下廚。
　　進一步透過「烹飪小食堂」單元，豐富孩子們的廚藝知識，確保飲食更健康。
　　最後進入圖解清晰的科學教室，
　　讓孩子明白麵包為什麼蓬鬆柔軟，又是什麼使溏心蛋吃起來特別軟嫩、入口即化，
　　結合食譜、料理與科學，讓孩子成為一位真正的科學小廚師。

　　【系列介紹】
　　「自煮生活」的風潮興起，自己下廚成為提升健康與生活品質的一大要素，《科學小廚師》不但希望訓練孩子下廚的能力，更希望可以從廚房料理延伸到科學原理，做到跨學科的知識整合。

　　《科學小廚師》系列共有四冊，依人們的飲食習慣分成早餐、午餐、晚餐與點心，每本書介紹12道菜，總共48道家常料理。每道料理都以精美的插畫和有趣的漫畫開場，再以清晰易懂的插圖繪製食譜，讓小讀者能輕鬆跟著學習下廚。進一步透過「烹飪小食堂」單元，豐富孩子們的廚藝知識，確保飲食更健康。最後，將每道料理背後蘊藏的科學原理，藉由詳盡的圖解，深入淺出的呈現給讀者。透過這套書，孩子不僅學會做菜，更能吸收豐富又實用的科學知識。

本書特色

　　◎ 引人入勝的漫畫故事：每道料理以活潑有趣的漫畫情節開始，介紹料理及佳餚的歷史背景，增添閱讀樂趣。
　　◎ 清晰易懂的烹飪步驟：透過精緻的插畫，詳細呈現每個料理的烹飪步驟，輕鬆學習料理技巧。
　　◎ 多元廚藝教學：認識中、西式的料理方法，各種常見的廚具和鍋具，豐富其廚藝知識。
　　◎ 深入的科學知識：解釋每道料理背後的科學知識，透過詳盡的圖解，以輕鬆好懂的方式呈現深奧的科學原理。

　　＊適讀年齡：8歲以上目錄認識廚具
認識調味料
安全須知
攝取均衡的營養
處理食材方法
自製吐司
● 吐司美味的關鍵——酵母
● 酵母的呼吸與發酵
法式吐司
● 口感細膩的關鍵——過篩
● 對抗地心引力的毛細現象
溏心蛋
● 最基礎的料理方式——煮
● 蛋白質分子的拆解與重組
雞蛋沙拉三明治
● 料理的百搭夥伴——美乃滋
● 卡路里：揭開食物能量的祕密
煎鬆餅
● 畫龍點睛的鮮奶油
● 油水相溶的乳化作用
飯卷
● 蓬萊米和在來米的區別
● 米澱粉的除溼奇蹟
芋香鹹粥
● 爆香—增強菜餚香氣
● 提高烹調效率的小訣竅——切丁
蘿蔔糕
● 蔬菜中的水分——出水
● 食材燒焦變黑的碳化反應
鮮蝦腸粉
● 保持食物原味的料理方式——蒸
● 澱粉糊化
煙燻雞肉沙拉
● 獨特風味的烹飪方法——煙燻
● 肉品和蔬菜的組成與口感對比
炸油條
● 外酥內嫩的烹飪方法——炸
● 賦予食物特殊的香氣——梅納反應
小籠包
● 傳統工藝的結晶——蒸籠
● 水蒸氣在蒸籠中的對流運動

 
书名简译:科学小厨师：健康的早餐