Description
蔬果．野菜圖鑑（二版）
農諺云：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九月芥藍，十月芹菜，十一月蒜，十二月白」。
在臺灣，每個季節都盛產不同種類的蔬菜，選購當令食材不僅物美價廉，且營養又美味。
本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜，教您如何從外觀挑選，以及掌握貯存要領，以維持蔬菜新鮮度。
本書特色
◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜
吃過絲瓜、苦瓜，卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎？吃過空心菜、花椰菜，但是不知道空心菜是水生植物，而花椰菜並不是花嗎？本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類，詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式，讓您對其有所認識。
◎600張生態圖及花果葉特寫圖，教您聰明挑好菜
詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵，說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊，讓你一窺蔬果的野地面貌，也能聰明挑選、吃得安心。
目錄●總論
蔬菜的種類
蔬菜的營養成分
蔬菜的栽培方式
栽培管理技術
設施型態
◆蔬菜圖鑑
根菜類
蘿蔔／豆薯／胡蘿蔔／牛蒡
鱗莖類
洋蔥／薤／蔥／大蒜／韭菜
莖菜類
蓮藕／球莖甘藍／馬鈴薯／嫩莖萵苣／蘆筍／山藥／荸薺／芋頭／薑／草石蠶／綠竹筍／麻竹筍／烏腳綠竹筍／桂竹／孟宗竹／茭白筍
葉菜類
過溝菜蕨／山蘇花／落葵／菾菜／菠菜／莧菜／甘藍／青梗白菜／油菜／大心芥菜／包心芥菜／芥蘭菜／小白菜／結球白菜／食茱萸／香椿／隼人瓜／芹菜／芫荽／茴香／蕹菜／甘薯葉／羅勒／紫蘇／角菜／萵苣／野苦苣／紅鳳菜／業萵苣／結球萵苣
花菜類
花椰菜／青花菜／金針
果菜類
蓮子／草莓／落花生／樹豆／白鳳豆／鵲豆／黃豆／黑豆／花豆／萊豆／四季豆／豌豆／翼豆／蠶豆／紅豆／綠豆／菜豆／米豆／黃秋葵／冬瓜／節瓜／西瓜／南瓜／甜瓜／越瓜／胡瓜／北瓜／扁蒲／絲瓜／苦瓜／蛇瓜／菱角／破布子／甜椒／辣椒／枸杞／蕃茄／茄子／甜玉米
野菜類
筆筒樹／土人參／野莧菜／蕺菜／蔊菜／山苦瓜／鴨兒芹／雞屎藤／龍葵／大花咸豐草／昭和草／鼠麴舅
中名索引
學名索引
书名简译:蔬果.野菜图鉴（二版）
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