Description

梁幼祥的經典素餚

　　美食，是瞬間的藝術。
　　有文化、有食趣，但是最終，還是取材用料烹調的基礎。
　　

　　我將中國菜的精緻內涵，融入電影中，
　　讓扣人心弦的動人情節，透過食物展現出來。
　　外表樸實無奇的食材，經過創意與巧思，得以發揮到淋漓盡致。
　　
　　美味，眼見為憑；但是口感，則是最重要的關鍵。
　　我常常想，能給素菜怎麼樣的舞台發揮呢？
　　
　　葷菜的烹調基礎與思維，是做好素菜重要的原因之一，
　　讓吃葷菜的朋友拍案叫絕；
　　讓吃素的朋友驚奇連連；
　　讓不習慣吃素菜的朋友能夠進入素餚的美麗世界。
　　
　　不論珍貴食材或是庶民甜品，在我眼裡一視同仁。
　　我用食物說故事，帶給周圍的人飲食的樂趣；
　　我將不同類型的食材整合一起，讓食物呈現極致之味。
　　002 很夠意思的幼祥一徐立功推薦序
004 從小就是好吃鬼一林慧懿推薦序
006 懂飲食也懂男女的頑童一潘秉新推薦序
008 吃出食趣的素餚一梁幼祥自序
010 梁幼祥說食話一吃齋憶往

014 輯一 飲食男女2
016 飲食男女2 ─好遠又好近
018 茄鯗
020 大師
024 把點墨吃進肚裡
026 父親和女兒瓦兒和情人
028 蓮花盅

030 輯二 創意美食
032 生命
036 茄鯗
040 玉書簡
044 雪菜蠶豆泥
048 太極豆腐
050 鹽酥山藥
052 翡翠水晶玉荷包
056 縷雕金盞杯
060 雙喜餛飩碗豆羹
062 豆腐鍋貼
066 咪咪球
068 眷村涼麵
070 豆酥菇角
072 紅油豆腐餅
074 翡翠豆腐
078 糖醋茄夾

082 輯三 老菜新做＆葷菜素做
084 黃菊賽花枝
088 珍珠丸子
092 回鍋什錦
094 西湖鱔魚
098 素滷肉飯
102 紅袍豆腐
104 麻油素腰花
106 薑絲麵腸
108 水蒲菇薄片
110 南國塌豆腐
114 祖庵素豆腐
118 什錦鍋巴
120 兩面黃
122 乾燒炸樑
126 香酥芋泥
130 巴蜀粉蒸蘑菇頭

134輯四 甜品補湯
136 蟲草養生湯
138 南北杏百合木瓜湯
140 核桃糊
142 抖包袱∼最後的幽默
146 棗泥不打滾
150 幕後花絮