夜間食堂解剖圖鑑：設計師帶你逛夜店，邊看邊吃，解密創意同時體驗樂趣

Description

夜間食堂解剖圖鑑：設計師帶你逛夜店，邊看邊吃，解密創意同時體驗樂趣
夜のお店 解剖図鑑
　　為什麼在店裡喝酒會特別好喝又讓人特別愉快呢？

　　設計師高橋哲史，設計超過100家夜間營業的店鋪，無論店面大小，設定的營業項目是什麼，他都能透過設計，讓前去喝酒吃飯的人體驗到「夜生活」的舒適與樂趣。

　　高橋哲史在長年的工作經驗中，歸納出一個不變的規則：在大人的玩樂中，有一項必然是吃吃喝喝的飯局。

　　我們可能會因著心情選擇，有時去這家有時去那家，這家適合續攤，那家適合玩樂，有各式各樣的店家，從客層到裝潢表現，功能跟單價都不一樣，玩樂的變化是人類的智慧結晶。

　　本書從俯瞰且立體的角度，全面剖析了夜間飲食店的各種細節——天花板設計、座位數量、座位間隔、洗手間的位置、廚房的大小等等。更進一步，還介紹了包含工作人員的動作與服裝等等安排，透過解剖空間的表現方式發現每家店鋪獨特的設計。

　　詳細說明多種提供酒精飲品的各式店鋪，像是各種酒吧、夜店、居酒屋、定食屋、餐廳等等，經由精妙細微的設置來呈現待客之道。

　　◎近年鄉土料理店特別受歡迎，以沖繩料理店為例，用裝潢呈現沖繩風，琉球珊瑚砂，空心花磚，琉球赤瓦都是很好的風味加乘。店員的衣服有沖繩風味更好。店裡的音樂是沖繩民謠，如果店員會說一些方言就更好了。

　　◎在正統酒吧裝模作樣喝一杯。調酒師的重要工作之一是營造酒吧的正統感，除了氣氛之外，用一整塊木板做「一枚板」是很多酒吧老闆的夢想配備，不過，更要講究的是手肘靠在吧台邊緣處的「HANA」，曲線正好符合手肘形狀，令人開心。

　　◎銀座的俱樂部，椅子經過特別設計，最理想的安排是，膝蓋能微微碰到坐在旁邊的人的膝蓋。這裡是大人的社交場合，所以會要求Dress Code，過往銀座俱樂部的裝潢多是洛可可風格，椅腳像是貓腳般的造型而且有很多裝飾。在銀座，最重要的是花錢本身就是一種玩法，所以千萬別說要看明細。

　　◎廁所學問非常大，店鋪內的廁所舒適程度會大大影響店家評價，但是廁所應該要多大呢？必須要思考預算以及女性客人的立場。廁所會佔掉客人坐的空間，給排水設備的安排也會增加不少費用，清掃的時間也是運營成本，但廁所的安排是店鋪營業的重要設施，請好好的煩惱與安排。

　　◎書末結尾特別收錄具實用性的兩篇文章
　　分別是：【夜晚設計的資料集成】與【店鋪設計的十大常見問題解答】
　　夜晚設計的資料集成特別說明了，人所在的場所尺寸和行動領域不能以一概全，尤其是在夜晚，柯比意的模矩標準尺寸系統，不一定適用。像是：搬運喝醉的朋友時，扶起需要半疊，背起來大概要比半疊多一些（半疊約是90公分 × 90公分）；留給走路用的通道，正確的尺寸「請用想讓客人如何走路來思考」（大約是50公分左右）

　　這本書適合對夜間營業店鋪有興趣的讀者，也非常適合有開店（創業）計劃的人，甚至是創意工作者和設計師，都是一本充滿資料與啟發的必讀之作。

本書特色

　　◎30種不同型態的「夜間食堂 / 酒店」介紹，詳細解密「提供酒精飲品的夜間營業店鋪」裡的各種機關與創意。
　　◎設計過超過100家夜間飲食店的設計師現身說法，從細節處教你體驗「夜間食堂」的氛圍與樂趣。
　　◎從氣氛入手，包含了食器介紹，店員的服裝，與店鋪主題貼合的物品陳列安排，充分體驗店家的細心款待。

 目錄前言
酒、夜晚、店、聚集

CHAPTER 1：從零到有開一間店
①    看房子～打契約
②    施工放樣～砌體工程
③    牆面基板～最後施工階段
④    清潔～交屋～開幕～重做

CHAPTER 2：提供酒的店鋪
・定食屋
・街上的中華料理店
・關東煮店
・新型角打
〇 查核確認估價的精髓
・鄉土料理（沖繩料理）店
・手工精釀啤酒吧
・海灘屋（新式海之家）
・立食╱立飲的潛力
・畫廊
・靈魂酒吧
・無酒精酒吧
〇 人與重力的接點：與地球的相處方式
・正統酒吧
・法式越南料理
・小酒吧
〇 風營法
〇 廁所
・茶屋吧
・國際俱樂部
・茶屋（御座敷）
・銀座風格的俱樂部
・敲竹槓酒吧
・賭場的VIP室

CHAPTER 3：店家的變遷
・江戶時代的居酒屋
・咖啡廳
・黑市
・角打（昭和型）
・海之家（舊型）
・豪華歌舞廳

CHAPTER 4：將來可能會有的店家
・Meta酒場
・瘋帽客俱樂部
・娛樂混搭俱樂部
・概念咖啡館
〇夜晚設計資料集成
〇設計者解答：店鋪設計的常見十大問題

 
书名简译:夜间食堂解剖图鉴：设计师带你逛夜店，边看边吃，解密创意同时体验乐趣