回到古代請吃飯：從平民請吃飯，到皇帝被請客！古代吃飯的禮貌是什麼？請客又有什麼樣的講究？「吃」出來的中國史

Description

回到古代請吃飯：從平民請吃飯，到皇帝被請客！古代吃飯的禮貌是什麼？請客又有什麼樣的講究？「吃」出來的中國史中國宴席史略

目錄推薦序
前言
第一章 中國古代怎麼請客吃飯？ ――筵席的起源與變遷
壹、吃飯就吃飯，還有什麼含義？――筵席的含義與文化特徵
貳、筵席竟然跟它有關！――筵席的起源
一、文明的象徵──已知用火居然是開趴的關鍵？
二、為什麼祭祀跟筵席扯上關係呢？
三、從祭神到宴人跨出一大步──養老禮
叁、究竟，筵席是怎麼被搞大的？――筵席形式的變遷
一、沒有椅子就坐地上吧──席地而坐
二、矮桌出現──几案相配
三、古人的腰終於受不了了──椅凳升高
四、讓我們坐在一起──長方結合
五、沒有角的桌子更圓滿？──圓桌興起

第二章 古人多禮？一起吃飯就知道 ――筵席禮儀
壹、吃飯的規矩從哪來？――筵席禮儀的依據
一、依照天地安排坐位──列其位
二、主人、賓客怎麼坐？──定賓主
三、長幼尊卑排排坐──序尊卑
貳、坐位怎麼坐有大學問――筵席席位
一、「禮」決定一切？──席位的作用及設席原則
二、家裡的建築構造跟坐位也有關係？──古代堂室的結構功能及布席制度
三、隨著時代變遷，尊卑位也跟著改變──古代筵席席位的形式
叁、從頭到尾都不馬虎――筵席禮儀程序
一、邀客
二、迎賓
三、入席
四、就位
五、敬酒
六、奉食
七、送客

第三章 揭開筵席小秘密 ――古代筵席種種
壹、強調禮儀的筵席――夏商周三代的筵席
一、三代筵席的主食是狗肉跟酒!?──談禮儀筵席
二、御膳房長什麼樣子？──宮廷筵席
三、周朝掌管筵席的官位──周公制禮對筵席的規定
貳、筵席的鼎盛時期――帝制時代的筵席
一、越來越精彩的國宴──宮廷筵席
二、皇帝出巡！臣子獻上各地珍饈──臣僚接駕筵
三、各朝代公務員的筵席──地方官府公筵
四、一般民眾的小確幸──社交筵席
伍、一家團圓坐下來吃頓飯──家庭筵席
六、滿蒙回藏之筵席，別有一番風味──少數民族筵席
七、最早的火鍋出現了!?──節慶筵席
叁、明明吃不到，卻讓後人念念不忘――古代名筵
一、鄉飲酒
二、燒尾筵
三、曲江筵
四、千叟筵
五、滿漢全席
六、燕窩席
七、燒烤席
八、全羊席
九、八珍席

第四章 音樂也不能缺席 ――宴樂
壹、剛開始跟祭樂分不開――宴樂的產生
一、最早的打擊樂團!?──宴樂的起源
二、歌曲唱奏漸漸出現了──宴樂的形式
貳、有沒有音樂差別在哪裡？――宴樂的作用
一、音樂餐廳的精神先鋒──圍繞筵席主題，調節筵席氣氛
二、有「樂」才完整──宴樂與禮儀結合，形成完整的筵席程序
三、邊聽邊吃也幫助消化!?──以樂侑食
叁、美女、雜耍團、戲曲也加入――宴樂的發展
肆、喊酒拳、行酒令怎麼玩？――民間宴席娛樂
一、投壺
二、酒令
三、划拳猜枚
四、擲骰
五、賭棋

第五章 準備工作浩大 ――筵席事務
壹、必須面面俱到――筵席的組織
一、不只有御膳房──宮廷筵席的組織準備
二、專業上門幫你辦筵席？──民間筵席的組織
貳、場地布置影響氣氛――筵席環境
一、室外環境
二、室內陳設
叁、由小見大――筵席餐飲具的選擇和使用
一、適當、雅麗為原則──餐飲具的選擇原則
二、由簡單到華麗──古代餐飲具的發展
三、飲食進食工具──箸、匙
肆、一看就知道等級――筵席菜單
一、筵席菜單的種類特徵
二、筵席菜單的選擇原則

第六章 無酒不歡 ――古代筵席與酒文化
壹、酒之始――酒的起源
貳、酒之術――酒的釀造
叁、酒之用――酒的功過是非
肆、酒之名――古代名酒
伍、歷史名酒
陸、古代詩人詠名酒詩
柒、陶醉在酒文化中
後記
回到古代请吃饭：从平民请吃饭，到皇帝被请客！ 古代吃饭的礼貌是什么？ 请客又有什么样的讲究？ 「吃」出来的中国史