Name: 餐桌上的訓詁
SKU: 9789620451584
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ISBN: 9789620451584

餐桌上的訓詁

【作者: 王寧】
【出版社: 三聯】
【出版日期: 2023-11-16】
【分類: 文學小說 | 國學常識】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 單色印刷】
【ISBN: 9789620451584】

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Description

餐桌上的訓詁

　　訓詁學是解釋古書詞義的專門學科，由於艱澀枯燥，向有「絕學」之稱。著名語言學家王寧先生，以輕鬆的文筆，從訓詁的角度解讀中國飲食文化，博引旁徵，左右逢源，由食材、調料、食具講到烹調方法，帶領讀者在或熟悉或陌生的漢字之中，領略豐富多彩的文化傳統。目錄引言 001

飲與食 011
說烹 015
說飪 021
說羊 025
說雞 029
說鴨 035
說鵝 039
說蟹 045
說蚌 049
說白菜 055
說蔥 059
說薑 063
說蒜 067
說甘甜 071
說豉 077
精與糲 081
說發酵 085
割與烹 089
說油脂 095
說炙 101
說炒 105
說蒸餾 109
說鮓 113
說膾 117
說鼎 123
碗與盤 127
說飲器 131
糧糗飯 139
粥與羹 143
說湯餅 149
說點心 153
說臘脯 157
說醍醐 163
說醉 167
和與調 173
節與精 181
齊與範 189