Description
自製美味手工果醬 你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等)的超美味果醬!
本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發,講解初學者必知的果醬常識,介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬,讓您與家人一起製作!健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享,享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害!
本書特色
家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康?
女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖?
爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養?
甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎?
讓我們跟隨韓國的果醬先生,展開一場奇異的果醬之旅吧!
果醬先生的5大祕密魅力:
1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬
2.用在超市、便利商店就能買到的材料,製作而成的超簡單果醬
3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬
4.既可以塗抹在麵包或餅乾上,又可以用在其他料理的多功能果醬
5.配合餐點少量製作,10分鐘內就能完成的超新鮮果醬
第一章 掌握健康果醬關鍵知識
健康果醬基本概念
果醬三要素:酸、糖、果膠
製作果醬必備的工具
工具使用方法
玻璃瓶乾燥、真空和殺菌處理
果醬製作技巧
第二章 各種果醬輕鬆做
水果果醬
蔬菜果醬
野菜果醬
蛋白質∙澱粉果醬
提取法果醬
第三章 動手做純天然的果醬
水果果醬
藍莓果醬/樹莓果醬&玫瑰果醬/鳳梨果醬/香蕉果醬
蔬菜果醬
彩椒果醬/辣椒果醬/黃瓜果醬/大蒜果醬
野菜果醬
蕨菜果醬/東風菜果醬
粉末果醬
海鹽果醬/蕎麥果醬
穀物果醬
白米果醬/黑豆果醬
特色果醬
米酒果醬/海菜果醬/紅蝦果醬/豆腐果醬/淡菜果醬/咖啡巧克力醬
书名简译 : 自制美味手工果酱
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