半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】

Description

半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】
Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook

　　從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？
　　從廚師、暢銷作家到專業美食玩家，對廚藝界與美食評論界的生態，他又有何見解？
　　透過這本自傳，你會更瞭解這位成功、卻始終不快樂的名廚，深入他真誠而受困的內心。

　　「我討厭任何書寫食物卻不喜歡食物的人，更糟的是那種書寫食物卻不喜歡廚師的人。」——安東尼．波登

　　吃遍大江南北，從高檔華麗的名廚餐廳，到不起眼的路邊小吃攤，沒有人比波登更有資格評論美食。

　　但率性的波登就是與眾不同。本書並非教你品嚐美食或如何做菜，而是揭露廚藝界與美食評論界的陰暗面，並對現今流行的素食、有機、過度精緻套餐等，提出獨到的見解。此外，波登也真誠面對年輕時抽菸、吸毒的放蕩歲月，以及後來幡然悔改，繼而結婚、成為人父的私人生活。

　　憂鬱的波登
　　我會沿著懸崖邊的山路開車，並且猛踩油門。每晚有一、兩秒的時間，我會讓生命自己決定去留，因為我是完全根據廣播接下來播放的歌曲，來決定我究竟要抓住方向盤，繼續疾駛回家，還是乾脆他媽的一了百了，開出懸崖，直落大海。

　　名廚的波登
　　每個人都應該要會煎蛋捲。蛋類烹調很適合拿來當入門手藝，因為這是一天的第一餐，我也覺得學習煎蛋捲的流程不只是種技巧，更是一種性格的培養。在學習煎蛋捲時，得學會溫和因應：你需要一定的敏銳度，才能判斷鍋裡的狀況，以及該怎麼做。

　　自由主義的波登
　　我喜歡把自己想成偏自由主義派，每次政府說它必須介入，為大家做最基本的決定時（我們該吃什麼，或不該吃什麼），我就感到很不自在。在完美的世界裡，只要不影響鄰居，每個人都應該可以自由選擇要吸多少海洛因，或攝取多少反式脂肪。

　　慈父的波登
　　我只希望她（女兒）快樂，即使是又怪又快樂也沒關係。她會覺得受到關愛，享有食物和庇護，也會看到這世上不是每個人都過得像她一樣。希望她有時間和越南鄉下漁民或農民的孩子赤著腳玩耍和奔跑，知道如何使用筷子，什麼是真正的乳酪。

精彩推薦

　　前台北市議員、網紅  呱吉、作家 陳栢青、型男主廚 楊盛堯Max  

全球讚譽

　　波登有見解，懂門路，好品味，是個渾然天成的魅力作家……一談起食物和烹調者，他就成了無可救藥的浪漫主義派。—— 《紐約時報書評》

　　波登是他對餐廳員工幕後生活的翔實描述實在精彩。——《華爾街日報》

　　波登最狂放不羈的散文，可能讀起來像杭特．湯普森（Hunter S. Thompson）的作品，但他也可以寫出靜謚許多的文章，例如〈壯志〉一文對胡斯托．湯瑪斯（Justo Thomas）的精彩描述，那位在紐約頂級海鮮餐廳Le Benardin俐落片魚的高手。翻開這本書的任何人，都可能失控地掉進書裡，一口氣讀完。——《華盛頓郵報》

　　這本書最精彩的章節是〈壯志〉，描述胡斯托．湯瑪斯的工作和生活，他每天在紐約頂級海鮮餐廳 Le Bernardin 至少處理七百磅的魚貨……波登以完美細膩的手法，觀察與描述湯瑪斯的一舉一動……你不得不佩服波登，那真的是寫作的極致，不只是飲食書寫的佳作而已。——《舊金山紀事報》

　　波登那強而有力的聲音，從攝影機前轉移到書頁上。他言詞犀利無畏，大鳴大放，毫不愧悔。——《洛杉磯時報》

　　波登是真正的民粹派，稱頌街頭巷尾的無名廚師，就像讚揚家喻戶曉的超級名廚一樣認真。如果為他帶來好評的，是他銳利的眼光和犀利的毒舌，那麼讓他持續成為鎂光燈焦點的則是他誠摯的真心。他就像王爾德，在放蕩不羈的外表下，其實是一位道德主義者，願他長紅不衰！——《丹佛郵報》

　　《廚房機密檔案》的作者已升格為人父，但講起話來還是百無禁忌、活力十足，犀利依舊。——《時代》雜誌
 目錄譯者序   「能翻到波登寫的東西真是太好了 ！」     洪慧芳
聚會　　
01 自打嘴巴　　
02 圓滿結局　　
03 有錢人和你吃的不一樣　　
04 獨飲　　
05 你想當主廚是吧？　　
06 美德　　
07 恐懼　　
08 慾望　　
09 肉　　
10 幼兒教育　　
11 我跳舞　　
12 「去問華特斯」　　
13 英雄與壞蛋　　
14 亞倫．瑞奇曼是混蛋　　
15 「我在《頂尖主廚大對決》上輸了」　　
16 「不是你的問題，是我的問題」　　
17 幹勁　　
18 壯志　　
19 週一的魚　　
20 我們都還在　　
 
附錄
與波登對談　　
波登談《半生不熟》徵文比賽得獎短文　　
得獎短文〈深夜〉      邁克．普萊歐羅Michael Priolo