食材123！聰明煮好菜：只須1～3樣，用最少的主食材，煮出無需繁複備料的省時料理、美味翻倍的主廚級好料，從此輕鬆上菜！

Description

食材123！聰明煮好菜：只須1～3樣，用最少的主食材，煮出無需繁複備料的省時料理、美味翻倍的主廚級好料，從此輕鬆上菜！

省錢、省時、不浪費！
名廚帶你用1～3樣主食材，
煮出─快手料理、必學家常菜、餐廳級好料，
以最少的食材，完成最美味的每一餐。
 
你是否也常對著冰箱發愁？每次都得要買一大堆食材，或是為了準備一餐，光是備料就耗去大半天？
 
資深名廚──蔡萬利＆專業主廚──楊勝凱，兩人強強聯手，結合多年餐飲實務經驗，將專業烹調技法轉化，變成家庭廚房也能輕鬆實作。
 
打破「美味料理＝食材複雜」的迷思！帶你只用1～3樣主食材，搭配冰箱常備辛香料，煮出無需繁複備料的快手料理、必學家常菜，以及集結學員們最愛的餐廳級好料。
 
以最簡單的食材、最省時省力的方式，端出令人心滿意足的美味料理，是家庭煮婦煮夫、忙碌上班族、料理新手的廚房救星。
 
【輕鬆搞定，所有開飯時刻】
1樣食材✦快手料理：
下班筋疲力盡？胡椒蝦、乾煸四季豆、水牛城辣雞翅、蔥油雞腿排，備料省時，極速上桌！
2樣食材✦必學家常菜：
食材組合，美味加乘！口水雞、金沙豆腐、梅菜燒肉、薑汁豬肉片，日常餐桌滿足感大升級。
 
3樣食材✦餐廳級好料：
名廚傳授，簡單易學！酸菜魚、月亮蝦餅、日式漢堡排、珍珠丸子，在家重現味覺饗宴。
 
【簡單食材，變化多樣菜色】
豬絞肉⇨日式漢堡排、打拋豬肉、年糕排骨、豆瓣魚、長豇豆炒肉末、青椒鑲肉、珍珠丸子、起司肉丸、高麗菜捲、麻婆豆腐、福袋藏鮮、鹹冬瓜蒸肉餅
 
雞腿肉⇨口水雞、大千子雞、咖哩香辣雞、金沙嫩雞、起司煎雞腿、麻油雞飯、蔥油雞腿排
 牛肉⇨沙茶爆牛肉、泡菜牛肉、蘆筍牛肉捲、水煮牛肉、乾絲牛肉絲、黑胡椒牛柳、蠔油牛肉
杏鮑菇⇨三杯百頁豆腐、炒杏鮑菇麵、炙燒杏鮑菇、泰式檸檬魚、麻油雞

雞胸肉⇨宮保雞丁、泰式手撕雞、乾煎黑胡椒雞胸、雲南椒麻雞、雲南雞肉串
 白蝦⇨芥末蝦球、胡椒蝦、焗烤鮮蝦、鮮蝦粉絲煲

本書特色：
★「最高CP值」美味不打折
用最少的主食材，減少備料時間、繁複步驟，忙碌上班族、料理新手也能快速完成好菜！煮飯不再手忙腳亂。
 
★名廚的「美味翻倍」關鍵
主廚們將專業烹調技法轉化，讓「食材處理」與「烹調技巧」等細節，在家庭廚房也能如實操作、美味呈現！
 
★「菜色豐富」多變吃不膩
收錄食譜包羅萬象，中式、日韓、南洋、西式各種風味一次滿足，多變美味吃不膩，無論三餐或宴客都適用。
 
★辛香料「常備保存術」
最常使用的青蔥、薑、大蒜等辛香料，透過常備保存術！延長期限，減少採買次數、食材浪費，省時更省錢。
 
★快速方便「食材索引」
讓你依食材分類，立刻找到想做的料理，一目瞭然，快速方便，善用食材不浪費，為荷包把關！

 目錄目錄
 
推薦序：將專業料理概念轉化為簡單易學的家常菜
──桃園市餐飲業職業工會 創辦人 楊家茂
 
作者序1：用簡單食材做出好料理──蔡萬利
作者序2：讓家庭料理不只暖心更美味──楊勝凱
 
如何使用本書
索引：本書使用食材與相關料理一覽表
 
本書使用的器具
本書使用的調味料
讓料理更美味的必學技巧
如何保存「常備辛香料」？
 
Chapter 1　1樣食材：備料省時好方便，「快手料理」就上桌！
虎皮蒜香豆乾
乾煸四季豆
酥炸肉排
胡椒蝦
宮保雞丁
沙茶甜不辣
女婿蛋
乾燒蝦仁
水牛城辣雞翅
飄香滷肉
咖哩百頁
鹹酥魚條
紅燒豆腐
麻油虱目魚肚
咖哩香辣雞
蚵仔酥
醋溜馬鈴薯絲
椒麻腰花
炙燒杏鮑菇
玉子燒
紅麴雞翅
乾煎黑胡椒雞胸
蜜汁烤雞
蔥油雞腿排
橄欖油香煎櫛瓜
紅燒排骨
雲南雞肉串
醬燒鮮魚
炒杏鮑菇麵
脆瓜

书名简译:食材123！聪明煮好菜：只须1～3样，用最少的主食材，煮出无需繁复备料的省时料理、美味翻倍的主厨级好料，从此轻松上菜！