直取茶湯 : 一位炭焙茶師的行與問

Description

直取茶湯 : 一位炭焙茶師的行與問

　　來者是客，人生際遇蜿蜒起伏，莫若化入於一杯茶湯之中。
　　無論細細淺酌或豪氣仰飲，唯有那些能夠「直取茶湯」之人，方得當下一口穿入四季天地與萬千氣象，頓立於一切的最初與最終。

　　炭焙茶師與茶直心相見
　　在焙火、沖泡、聞喝中，呈現骨架，
　　覺受茶的氣韻生動，觀照茶的三生三世。

　　炭焙茶師的茶書：

　　作者是一位炭焙茶師，循著經驗的累積與調整，在「 焙、泡、聞、喝 」的茶路上反覆琢磨體會後，寫下關乎茶、人、火的故事。從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，到身體覺受的體會，一以貫之、循序漸進理出炭焙茶的體系，讓追尋茶道者能循此貼近炭焙茶的幽微感人之處，探向茶更深沉處的充實空寂。

　　直取茶湯的茶道：

　　炭焙茶的香與味是本具的，而其聞喝的骨架是由焙火所賦予的。茶依沖泡者的詮釋，在原本焙火清、透、亮的基礎上，撐起聞喝的骨架。炭焙茶因火源的關係，有著深邃迷人的香味；也因應著泡者不同的品味角度，展現其風貌。
　　將茶的焙火與泡、聞、喝連成一貫，就可呈現炭焙茶精確的風華萬千。這就是「直取茶湯」的覺受茶道。

本書特色

　　1.炭焙茶師的直寫茶書。
　　2.焙茶流程的工藝詮釋。
　　3.焙泡聞喝的連成一貫。
　　4.直取茶湯的品茶心法。
　　5.由茶悟道的生命故事。

口碑推薦

　　「表面是寫茶的分享經驗，實則以茶引人契入勝境。茶的理路是通透的，細細地訴說，終於一新耳目，非常不容易。」—— 九壺堂  詹勳華

　　「《直取茶湯》這部書的出現，我們看到了一個工藝人如何從一個年輕迷茫的生命，將一個實事求是地學習茶的炭焙過程，與對生命意義的反覆叩問，同時探索與前行，可說是為我們這個時代樹立了一個重新出發的工藝人的典範。這是一部值得愛茶人用謙虛的心叩問與學習的著作。」——紫藤廬  周渝

　　「一個實修者藉茶修心，逐日在茶的無限中，叩問心量的無限。茶是諍友，茶是密侶，茶是返照內心的一面鏡子——作者娓娓道來，如最幽微細膩的戀人絮語；直取茶湯，身感覺受，進而破技去巧，存乎一心——最無私如實的授茶心法，最深情動人的茶路剖析。」——紫藤廬執行長  林慧峰

　　「在本書中處處透露著他在佛法上的修為，並將之融入茶的專業，堪稱一本富有心靈意境的茶書，相信讀者不僅可以在書中獲得茶的各種專業知識，更是現代人在忙碌的步調中，拿茶來暫時停歇，澄淨內心的支撐力，這可以不拘於宗教形式的。」—— 慈心有機基金會董事長   賴錫源

　　「書的前半寫生命經驗，後半寫泡茶、飲茶到焙茶，一般會飲茶的不會泡茶，會泡茶的不會焙茶，賴師自成一完整體系，將畢生經驗付之一書，這也太慷慨了。」—— 知名作家  周芬伶

　　「經由書中，賴彥廷端凝自己的過往，誠心密密的寫來一路，我也才真正看清楚這麼一位『從師聞學、全心專注、身心入茶茶入』大半輩子，並且最後在佛法修行上終於獲得了『茶、法』兩翼在肩的炭焙茶師，是如何的這麼與茶有緣、與法有緣，始終卓立於每一次輪迴的今世與他生。」—— 媒體觀察家  王尚智
 序一  涓滴入大河  詹勳華
序二 以生命叩問的焙茶工藝人  周渝
序三  佛法入茶的意境之書  賴錫源
序四  直取直書  周芬伶
序五  直到杯中餘香散透  王尚智
自序  焙茶之路不盡不悔

第壹卷 為茶而來─從茶孩子到焙茶師
為茶而來
茶孩子的夢中茶香
千茶嚐遍‧莫若青春
身入茶流‧初驗茶氣
火炭紅晦處‧寂入骨架生
焙火骨中央‧使水力凝香
中毒事件始末，晉遠堂的有機茶之路
焙茶到佛法，教學相長益己利他

第貳卷 焙茶行問─炭焙茶的香、氣、味、道

壹。茶人火的對話
一、慧眼識茶
二、焙房
三、焙火
四、回火
五、複焙
六、老茶
七、焙茶如人
◎如何試毛茶
◎焙茶流程

貳。初識炭焙茶
一、初識：香
二、初識：味
三、初識：泡法—直取茶湯
四、選具與茶席佈置

參。聞香與辨味
一、直取香甜：炭焙茶泡法
二、初階品飲
三、茶湯餘韻
◎直取茶湯一：泡茶流程─泡出香甜
◎直取茶湯二：泡茶三要素—泡出穩定的香甜

肆。扣香成型，以味入覺
一、中階泡法（一）
二、中階品飲（一）
◎直取茶湯三：注水一
◎直取茶湯四：節奏
◎如何出湯

伍。氣凝香，道聚味
一、中階泡法（二）
二、泡法總說
三、中階品飲（二）
◎直取茶湯五：注水二—知力
◎直取茶湯六：注水三—使力

第參卷 以心入茶─以茶觀心，用心顯茶
直取茶湯七：觀心
直取茶湯八：用心

那天與Paul一起泡茶
緣於茶而知於人
一滴心念，剎那見茶湯粗細
親愛的，你被茶喝走了
喝茶，若喝成了乞丐
既然如此，那就為自己泡杯茶
原來如此，那讓我為你再泡杯茶

跋  同聞同思，行問於茶

附記  晉遠堂本事

书名简译 : 直取茶汤 ： 一位炭焙茶师的行与问