Description
日本尋味記（一）
中國與日本有著悠久的交往歷史，文化和物產的傳播令兩國一衣帶水。然而，日本的島國屬性注定這塊孤懸大洋的土地必將另闢蹊徑，飲食文化上亦如此。
礙於語言不通，乃至兩國文化同中有異的複雜關係，很多人光顧日本料理時，往往「食」其然而不知其所以然。愛吃的人未必懂吃，味蕾的滿足，只能算是口腹之欲；懂得理解和欣賞一種食物背後的精神，才稱得上是享受美食。
所幸本書作者集愛吃、懂吃於一身，將他日本尋味的點點滴滴匯集成文，從餐廳特色、名廚故事和烹飪理念，到食材選用和烹飪手法，乃至日本料理特有的儀式感背後的文化底蘊，為讀者娓娓道來。
目錄
推薦序一
推薦序二
代自序——當時只道是尋常
東京
築地市場的清晨
鄰舍舊京味——京味
風來松度龍吟曲——龍吟本店
神保町的殘響——神保町傳
壽司與江戶前
與小野二郎面對面的四十五分鐘——すきやばし次郎
木村師傅的時光寶盒——すし喜邑（㐂邑）
此時無聲勝有聲——日本橋蛎殻町すぎた
平凡與偉大的微妙界限——鮨さいとう
野田岩的午餐速寫——野田岩
正是河豚欲上時——ふぐ福治
兩京之間的西班牙風情——Acá 1°
一段女主廚的獨白——Été
京都
四百年前，京都南禪寺畔——瓢亭本店
嵐山晚春雨，渡月吉兆影——吉兆嵐山本店
未果，為結——菊乃井本店＆露庵菊乃井
吉泉的座上客——吉泉
何妨吟嘯且徐行——緖方
滋賀
不辭山行三百里，只為魚肥松茸香——比良山莊
踏雪尋熊冬趣味，有驚無險比良嶽——比良山莊
附錄：香港日本料理簡史
參考文獻
书名简译:日本寻味记（一）
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