張宗賢純粹麥香經典歐法麵包

張宗賢純粹麥香經典歐法麵包

US$32.13

【作者: 張宗賢】
【出版社: 原水】
【出版日期: 20210506】
【分類: 飲食文化】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789860643916】

貨號: 9789860643916 分類: 標籤:

Description

張宗賢純粹麥香經典歐法麵包

歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜

頂級口感×獨到風味×不敗配方
職人獨門經驗絕學的修煉精華

46款具代表性的歐法麵包重新詮釋，
不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味，
最詳盡的工法、特色說明與完整配方。
教您精進技藝、做出專業級的極致美味！

領略歐法麵包質樸的麥香魅力！
職人以精粹技法重新詮釋5大風味主題，
循由發酵種、食材多元風味的搭配運用，
深入解構歐法麵包的口感、味道、香氣，
細說烘焙原理、圖解關鍵手藝、解開美味之謎！

PART1 洗練深邃 歐式風味
PART2 深度精粹 醇厚風味
PART3 黃金比例 ?子風味
PART4 熟成旨味 星野酵母風味
PART5 獨門絕活 究極風味

书名简译 : 张宗贤纯粹麦香经典欧法面包

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