Name: 麵包教室：5˚C冰種的美味
SKU: 9789860692112
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ISBN: 9789860692112

麵包教室：5˚C冰種的美味

【作者: 許正忠,柯文正】
【出版社: 食為天文創有限公司】
【出版日期: 20211101】
【分類: 飲食】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789860692112】

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Description

麵包教室：5˚C冰種的美味

麵包教室開課囉！
本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包，
從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現！

　　本書使用低溫冷藏種製作的麵糰，因長時間在低溫中熟成，不只麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外型更加美觀外，操作起來也更省時、更方便，愛吃麵包的你，趕快動手跟著試試吧！

　　什麼是5˚C冰種
　　就是讓麵糰在低溫下，慢慢熟成的一種方法。為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。雖然比較費時，但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感，會讓你覺得這樣的等待是值得的。

　　為什麼要學冰種麵包
　　冷藏種麵糰對沒有長時間做麵包，但又熱愛自已動手的人來說是最佳的選擇，因為製作流程可以拆開來分次完成。而麵糰在低溫中熟成，不只做出來的麵包風味好，也更省時方便。

书名简译 : 面包教室：5°C冰种的美味

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