Description
聞香老味道，發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— 不只有回憶，探尋文化遺產級的美味足跡， 深入歷史考據，解構今昔飲食文化的DNA， 跟著魚夫，一起漫遊在飄香四溢的臺北街角！ ★親繪插圖：垂涎欲滴，躍然紙上 ★索驥地圖：簡單好查，攻略在握 ★QR code：影片帶路，大快朵頤 食食通作家魚夫，40年深度採訪，精選55道好味！ 從少年吃到壯年，從迪化街吃到東京銀座， 時間在走，心境在轉，不變的是── 伴隨料理而來的美好感動。 20歲北上求學，拿著本來要買校服領帶的錢，初嘗當年堪稱高貴的西門町鴨肉扁，魚夫開始了饕客人生。進入當年匯集大江南北飲食的中華商場，老夏的水餃、老陸餡餅、孫家小籠包、真北平、點心世界……一間又一間，成為他日後挑嘴的罪魁禍首，再也回不了頭。 飲食是文化的形體，文化是飲食的內心，而時間則是催化劑，讓兩者基因重新編碼，發展出更豐富的面貌。魚夫的美食地圖，恰也見證了臺北經濟重心的轉移與再興，讓美味中也帶著濃厚的臺北記憶。 不論與至親圍桌共享，還是當個孤獨的美食家；不管是傳承老店，還是創新餐廳；無論是銅板美食，還是星級料理；從媽媽的手路菜、路邊攤小吃到異國料理、山珍海味，皆在餐桌上散發著光芒，各有各的精采。而且，總在廚房的後面，有著說不完的歷史和人情故事。 且讓鑽研美食40年的魚夫，為您慎重端出這55道讓人身心飽足、吮指回味的珍藏好食光。 目錄第1個十年 二十而邂逅初嘗臺北的高貴（西門町鴨肉扁）挑嘴的罪魁禍首（中華商場美食）吃巧吃飽拉鋸戰（溫州大餛飩之家）飄香的一七四號（張記韭菜水煎包）更勝故里老鄉味（趙記山東饅頭）褡褳火燒傳暖意（中華餡餅粥）立食成觀光地標（阿宗麵線）清蒸紅燒不分家（老王記牛肉麵）客倌這碗有認證（張家清真黃牛肉麵館）潮汕味臺灣製造（元香沙茶爐）蕭敬騰招牌特餐（昶鴻麵點）碗中的一身二世（阿義魯肉飯）善哉善哉甜滋味（阿猜嬤甜湯）簡單含蘊著複雜（一肥仔麵店）暗夜中的海明威（旗魚黑輪） 第2個十年 三十而追尋綻放美食的花朵（建成圓環小吃）夜食庶民米其林（寧夏夜市小吃）臺灣食牛百年史（金春發牛肉店）神隱大叔的寶庫（大稻埕慈聖宮美食）不及出嫁的魚仔（魩仔魚料理）北有嚼勁南綿密（魷魚標活魷魚）趣談菜頭排骨湯（阿貴姨原汁排骨湯）食米苔目聽故事（條仔米苔目）大稻埕雙魚美味（民樂旗魚米粉、永樂市場????魠魚羹）阿北的消暑涼棒（枝仔冰城）來去迪化街食涼（顏記杏仁露）喝了四臣事事成（妙口四神湯）囝仔健康好育飼（林合發油飯）不厭其煩的傳承（迪化街老麵店）郎食米粉你喝燒（胡記通化街米粉）掀開潘朵拉飯盒（波麗路西餐廳）復刻臺灣酒家菜（山海樓一品鍋）做個孤獨美食家（龍門客棧餃子館）一籠湯包的回憶（永康街美食）呼乾啦之居酒屋（吳留手） 第3個十年 四十而探訪清脆油炸天籟聲（天婦羅）漫談鰻魚飯物語（肥前屋）佃煮與美味北齋（佃煮與葛飾北齋）翻譯蒟蒻也難解（蒟蒻）新春賀正蕎麥麵（蕎麥麵）西洋風大正浪漫（可樂餅）壽喜燒與皇民化（壽喜燒）板場的飲食文化（隼鮨旬料理）吃出勝利的滋味（杏子日式豬排屋）日清泡麵的基因（泡麵之父安藤百福） 第4個十年 五十而回味伊麵意麵辨雌雄（大三元酒樓）鄭成功與咖啡館（咖啡）美食進化的距離（湯飯與茶泡飯）麵的寬細有玄機（一風堂）旅途的美味仙丹（泡麵）食欲之秋來食魚（魚料理）早餐桃園三結義（阜杭豆漿）追尋古早媽媽味（肉粽）於山中食詠而歸（北投山中美食）臺灣的食物基因（臺灣旅遊廚房） 作者簡介魚夫 作家、畫家、美食家、生活家。 興趣廣泛，不愛墨守成規的雙子座，曾任報社主筆、漫畫家、主持人、電視臺總監、動畫公司老闆、大學教授。 半百之後，遠離臺北的喧囂，移居臺南享受慢活人生，探尋各地的飲食和文化，藉著畫筆與鍵盤和大家分享。 著作等身，圖文並茂為其特色，近期著有《雨的布魯斯》《臺南巷子內》《臺北食食通》《戀戀故鄉屏東行》《桃城著味》等作品。
书名简译 : 鱼夫人间味：边吃边说四十年
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