Description
台味便當：30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道
＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。＝＝
油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵……
不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。
＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝
料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。
Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。
《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。
「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo
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002 – 序
008 – 前言 台味與便當，讓我離家不遠
Chapter 1 有一種台味
016 – 廚房，料理的遊樂場
024 – 料理中的百般滋味
034 – 做一道好菜，細節才是功夫
Chapter 2 走，我們上市場、做便當
042 – 市場的溫情與浪漫
046 – 畫出自己的市場地圖
051 – 準備便當時，最重要的小事
Chapter 3 今天便當吃什麼？
自家餐桌媽媽味
057 – 紅燒肉便當
061 – 回鍋肉便當
065 – 蔭豉排骨便當
069 – 粉蒸肉便當
073 – 栗子燒雞便當
077 – 雞丁豆腐蓋飯便當
081 – 酥炸酒釀排骨便當
085 – 鐵板牛排便當
089 – 紅燒小卷便當
093 – 糖醋魚片便當
097 – 紅燒牛肉便當
101 – 椒香炸雞塊便當
懶人救星便當菜計畫
105 – 微微辣洋蔥肉燥便當
109 – 四季豆蒸肉丸便當
113 – 珍珠丸子便當
117 – 味噌燒雞便當
121 – 奶油蕈菇燴雞便當
125 – 辣味烤雞腿串便當
重磅濃厚的飢餓救援飽食
129 – 沖繩風味黑糖燉肉便當
133 – 奶醬蔬菜燉肉便當
137 – 薑燒牛肉便當
141 – 辣味番茄肉丸便當
145 – 煎烤雞肉丸便當
149 – 酥炸香料肉餅便當
瀟灑甩鍋的炒鍋料理
153 – 日式炒麵便當
157 – 台南風格炒意麵便當
161 – 高麗菜乾炒松阪豬便當
165 – 辣味噌炒豬肉便當
169 – 喫茶屋風格那不勒斯麵便當
173 – 韓式辣炒牛肉便當
Chapter 4 吃不膩的尋常味
178 – 紅燒豆腐
179 – 椒鹽豆腐
180 – 鐵板豆腐
181 – 味噌醬烤豆皮
182 – 烤芥末美乃滋山藥
182 – 蝦仁炒蛋
183 – 鹽麴蔥花嫩蛋
183 – 番茄炒蛋
184 – 蜂蜜橙汁烤番薯
184 – 鹽烤番薯
186 – 奶油蒜味馬鈴薯
186 – 蔥燒香料馬鈴薯
187 – 辣醬馬鈴薯
188 – 椒鹽馬鈴薯
189 – 味噌醬烤玉米
189 – 雞汁煮玉米
190 – 玉米炒薯丁
191 – 奶油蒜味烤玉米
191 – 湯煮豆皮高麗菜
192 – 雞汁高麗菜苗
192 – 涼拌四季豆
193 – 椒鹽四季豆
194 – 柴魚四季豆
195 – 蒜炒青花菜
195 – 煎烤青花菜
197 – 涼拌青花菜
197 – 蒜烤白花菜
198 – 湯漬小松菜
198 – 小松菜炒香腸丁
199 – 蒜炒菠菜
199 – 胡麻菠菜
200 – 湯漬菠菜
201 – 涼拌冬粉菠菜
202 – 蒜炒青花筍
202 – 煎烤青花筍
203 – 涼拌青花筍
205 – 煎烤筊白筍
205 – 涼拌筊白筍
206 – 煎烤杏鮑菇
206 – 鐵板風味金針菇
207 – 蒜炒綜合野菇
207 – 綜合烤蔬菜
208 – 煎玉米筍與櫛瓜
208 – 清炒娃娃菜
209 – 櫻花蝦炒莧菜
209 – 煎烤蘆筍
Chapter 5 私房好味道
213 – 照顧的心意—菠菜排骨粥
217 – 媽媽的私房家常炸醬麵
221 – 只有夏日才好吃的櫻花蝦絲瓜麵線
225 – 外婆獨門的鹹酸甜紅翡翠拌菜
229 – 秋冬的當季鮮美組合—蛤蠣燜煮高麗菜
233 – 童年暑假的點心時光—煎饅頭夾燒肉與醃菜
237 – 得配七碗飯的濃郁南瓜什錦煲
241 – 口感驚奇的過貓沙拉
245 – 人生從此不怕苦—梅醃山苦瓜
249 – 加了金桔與紫蘇更好吃—小卷炊飯
253 – 清爽的油炸小食—檸檬炸雞柳配塔塔醬
257 – 適合早餐也宜下酒—芥末馬鈴薯沙拉
261 – 替旅人的心加溫—辣炒章魚年糕
265 – 驚豔全場的家宴菜—臘肉烤雞配烤蔬菜
269 – 最有滋味的臨別贈禮—泰式烤松阪豬配檸檬酸辣醬
272 – 後記 十年一刻，我想說的是……
书名简译 : 台味便当：30个便当提案╳46种家常配菜╳15道私房好味道
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