八大烘焙師專業配方 含蜜糖甜點

Description

八大烘焙師專業配方 含蜜糖甜點

【繁中唯一僅見，針對糖的烘焙書】

【八大名店！專業人士的用糖秘訣！】

【你最忽視的，才是最重要的！糖洗白計畫！】

　　不是不能吃糖，而是要吃對糖！

　　被冠上疾病成因惡名的糖、舊有觀念需要漸少或放棄的成分……

　　要吃！我都吃「含蜜糖」！

　　◎ 不進行結晶分蜜所做出的砂糖，就叫做「含蜜糖」

　　「含蜜糖」當中依然保有精製糖通常會去除的礦物質與微量成分，礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳）的含量都恰到好處，擁有可以與母乳匹敵的均衡營養。

　　當身體攝取到這份均衡的營養、均衡的礦物質時，身為生命體就會感受到「想要」以及「美味」的感覺吧。

　　◎ 含蜜糖的靈活用法

　　獨家收錄「八位人氣甜點師最自豪的甜點食譜！」

　　「生乳捲」、「費南雪蛋糕」、「水果塔」……等等，讓你吃到最真實的味道，不死甜，活用含蜜糖！

　　含蜜糖的甜味具有香濃與深度。與白色砂糖相比甜味更柔和，有圓潤感。甜味和白色砂糖相比大約只有八成，整體十分穩定。

　　◎ 拋開陳舊少糖觀念，為什麼人的身體如此渴望「糖」？

　　糖分是維持生命的重要能量來源，許多疾病被指出因為過度攝取糖分而導致，不過若是仔細觀察現今的主要營養素攝取量，就能發現脂肪和蛋白質的攝取比以往增加了5倍，而糖類的攝取量則是有所減少。

　　也就是說，只追究砂糖一種原因是不對的。

　　◎ 認識「含蜜糖」、了解「含蜜糖」、活用「含蜜糖」

　　砂糖的分類/何謂砂糖/原料是什麼？/砂糖所含的貴重營養/砂糖的製造過程/砂糖深奧的甜味/讓點心變得更美味的砂糖機能

　　帶領你一步步追尋美味的秘訣！

书名简译 : 八大烘焙师专业配方 含蜜糖甜点