台灣味菜市場

Description

台灣味菜市場

　　菜市仔，最想念的家鄉味！

　　俗稱菜市仔的傳統市場，不僅販賣琳瑯滿目的食材，更是展現不同族群各自獨特的飲食文化。不管是客家人、外省人、本省人或原住民，甚至新移民，都因為不同的生活習慣，讓食材活了起來，菜市場的面貌與人文味也因此更加鮮明豐富。

　　作者藉由家族的廚房故事，帶出台灣近五十年來飲食文化，講述南北各地台灣市場內特別濃厚的民情點滴，並發展至個人的私房美食，以最道地的普羅大眾文化──市場的人物、食材與店家風貌，展現屬於在地的菜市場。

本書特色

　　1.作者深入走訪南北台灣各區具特色的傳統市場，並將市場裡食材帶回廚房，料理成桌上私房佳餚的故事。

　　2.作者藉由家族廚房故事，帶出台灣近五十年來飲食文化，講述台灣市場風貌與人情點滴，並以最道地的普羅大眾文化──市場的人物、食材與店家風貌介紹，展現屬於在地的家鄉味。

　　3.市場，本身所販賣食材雖大同小異，然而台味菜市場最大的差異，其實是在不同族群之食材與飲食文化的思維。不管是客家人、外省人、本省人或原住民，甚至新移民，因著這些人與其不同的生活習慣與文化，讓食材活了起來，菜市場的面貌與人文味也因此豐富起來。[名家推薦] 韓良憶、劉克襄
[推薦序] 張典婉

PART  01 [自序] 潮溼地帶：千味夾雜的國度

PART  02 你我的生活，來去逛菜市仔
‧那年，多雨的哈瓦那――基隆仁愛市場
‧滾滾紅塵在艋舺――台北東三水街市場
‧百年風采‧看見大稻埕――台北永樂市場
‧老台北人的美好滋味――台北東門市場
‧在中壢的那個冬天――桃園中壢第二公有市場(新明市場)
‧我在科技城，與風邂逅在傳統古都大菜市――新竹中央市場
‧哪一種笑臉――苗栗竹南市場
‧兩個年齡•兩種記憶――台中水湳市場與第二市場
‧說不出的懷念滋味――台中中義市場
‧親愛的，彰化鄉親――彰化三民市場
‧桃城‧醬菜之家――嘉義東市場
‧故鄉的豆菜麵――台南新營市場
‧今天，我要去台南逛市場――台南東菜市→西門市場→水仙宮市場→永樂市場
‧古澗溪旁的鴨母寮――台南鴨母寮市場
‧茄萣仔的漁港――高雄茄萣區興達港漁市
‧南方市場裡的巴洛克夫人――高雄旗山公有市場
‧市場‧農場女孩‧黃金稻浪――高雄美濃市場與農場餐廳
‧追尋南台灣農魚肉之鄉――屏東中央市場
‧情比姊妹的小鎮市集――屏東潮州第一公有市場
‧再見噶瑪蘭――宜蘭南∕北館公有市場
‧擁有木頭與小吃香氣的完整世界――宜蘭羅東民生∕開元市場
‧寶桑庄的市集――台東市中央市場

PART  03 幕後特輯

书名简译 : 台湾味菜市场