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手調茶飲配方發想設計全書:視覺味覺雙滿足的115款吸睛飲品

原始價格:US$29.04。目前價格:US$26.11。

【作者: 片倉康博,田中美奈子】
【出版社: 邦聯文化】
【出版日期: 2021-10-26】
【分類: 飲食】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789865520526】

貨號: 9789865520526 分類:

Description

手調茶飲配方發想設計全書:視覺味覺雙滿足的115款吸睛飲品

飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式:

完成想像圖→飲料基底+混合材料+亮點+甜味‧色彩

設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品!

 

  因為好喝又健康,而漸漸受到關注的茶飲品。

  再加上MILK TEA、FRUIT TEA、

  SWEETS TEA與ALCOHOL&TEA等等

  多個種類的飲品配方變化,

  解析從中發想新式飲品的邏輯與知識。

  從開店營業的商品開發,

  到在自家享受手調樂趣的品味法,

  符合各種手調原創飲品的需求!

 

  立足日本的飲品專門職人團隊,從進攻亞洲飲品市場的經驗中取經,不只是從茶飲的組合元素出發,從發想就顧及道色香味、包材形式與季節性,帶領手搖愛好者全方位投入茶飲狂熱之中!

 

  開家飲料店,賣的不是手搖飲而是生活的調劑飲;

  在家手調飲品,喝的不只是美味更是快樂!

  創作新飲品時最大的重點就是香氣與味道,

  還有增加飲用樂趣的口感:

 

  ●活用材料香氣

  嗅覺是人類的五感中唯一會直接對大腦的邊緣系統產生作用的感覺,因此對於茶飲,靈活運用香氣是較有效的方法。冷飲要在調配的最後作法添加「香氣要素」;熱飲的香氣成分容易揮發,可望藉由溫暖身心帶來放鬆效果。

 

  ●味道均衡

  味覺分為甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味等5種要素,可形成5角關係。只要有均衡的3種味道,人們就會認為是「美味」。茶本身帶有甜味與苦味,只要加入其他味道增添強弱變化,整體便可達到均衡。

 

  ●口感的亮點

  在液體飲料中加入固形物的上層配料,可產生味道變化和口感樂趣。藉由咀嚼可以感受食物的形狀和軟硬,並更加突顯滋味。咀嚼可活化大腦,可望與香氣同樣有提高專注力、放鬆、減緩壓力等作用。

书名简译 : 手调茶饮配方发想设计全书:视觉味觉双满足的115款吸睛饮品

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