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香脆.鬆軟.幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅

原始價格:US$16.59。目前價格:US$15.10。

  • 作者:Yukari Nomura
  • 譯者:張鐸
  • 出版社:良品文化
  • 出版日期:2013/08/06
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789867139924
貨號: 9789867139924 分類:

Description

香脆.鬆軟.幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅

比利時鬆餅有兩種,一是列日鬆餅,另一是布魯塞爾鬆餅。


  列日鬆餅,是比利時烈日地區的甜點,而若要探究比利時的起源,或許得追溯到希臘或埃及年代。


  在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀,放入鑄模烘烤的製作方法,製作時,在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中(亦即經過揉麵、發酵)加入珍粉糖、牛奶,過程較為繁複,但據說此作法自18世紀就已開始流行了,而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感,非常好吃呢!


  現在,就請與我盡情享受酥脆的口感&香氣吧!


  基礎の格子鬆餅 列日式.布魯塞爾式.美式etc.
  米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅.醬油&米粉の鬆餅.楓糖鬆餅.巧克力米粉鬆餅etc.
  自然派格子鬆餅 糙米鬆餅.全穀粉鬆餅.蔬菜鬆餅.白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
  飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅.金平米粉の鬆餅.乳酪鬆餅.蕎麥鬆餅etc.
  世界的格子鬆餅 挪威鬆餅.越南鬆餅.維也納風鬆餅.義大利の法蘭酥etc.


作者簡介


のむらゆかり Yukari Nomura


  在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術&在英國習得糖花工藝,皆取得證書。


  任職於紐約五星級飯店設計部門。


  對蔬菜美味的天然食品極有興趣,因此學習養生飲食法。


  喜歡各國文化,因而鑽研世界各國的茶與點心。


  以非完全禁慾主義(□□□□□)精神,發揮在天然食品點心店的工作經驗,進行研究養生點心的製作。


  目前在自宅開設dessert plus。


  經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶(無農藥),及使用天然茶的點心教室,此外,也從事料理雜誌的工作。


  主要著作有《野菜□□□□》.《米粉□□□□□》.《□□□□□□□□□》(□□□□□社)。


  ︱Home page address︱ www.dessert-plus.com

04 前言
06材料
08工具
10各式鬆餅機


基礎の格子鬆餅
12 列日式(原味)
14布魯塞爾式(原味)
16 美式(原味)
18懷舊復古口味の鬆餅
20巧克力碎片&香蕉の鬆餅
22林茲(Linzer)風の鬆餅
24楓糖栗子の鬆餅
26巧克力+柳橙の鬆餅
28草莓鬆餅
29水果鬆餅
30布魯塞爾鬆餅 佐 巧克力醬汁
31布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁
32巧克力+香蕉の鬆餅
34美式鬆餅 佐 草莓醬汁
36這樣作.更好吃


米粉の格子鬆餅
38甘納豆の鬆餅
40巧克力.米粉鬆餅
42日式鬆餅(原味)
44日式鬆餅(抹茶&櫻花)
46醬油&米粉の鬆餅(義式薄餅式)
48白味增+芝麻の鬆餅(義式薄餅式 )  
49楓糖鬆餅(義式薄餅式).
也可以這樣製作喔!
50艾草麻糬鬆餅


天然派の格子鬆餅
52全穀粉鬆餅
53柳橙&麥片の鬆餅
54白神小玉酵母の焦糖蘋果鬆餅
56糙米鬆餅
57雜糧鬆餅
58南瓜鬆餅
59蔬菜鬆餅
60豆腐渣低脂の鬆餅
62微酸の莓果鬆餅
63布朗尼風の低卡鬆餅
也可以這樣製作喔!
64圓滾滾的鬆餅(楓糖)


飽足系格子鬆餅
66美式鬆餅.培根太陽蛋
68乳酪鬆餅
69橄欖番茄鬆餅
70美式鬆餅.火腿乳酪
71金平米粉の鬆餅
72米粉&大麻籽の鬆餅三明治
74法式宴會小點.蕎麥鬆餅
76豆子鬆餅&豆子湯
也可以這樣製作喔!
78布魯塞爾.法蘭酥鬆餅


世界的格子鬆餅
80挪威鬆餅
82義大利.法蘭酥(義式薄餅)
84越南.法蘭酥
86荷蘭.楓糖煎餅
88維也納.鬆餅
90法式.開心果法蘭酥
92馬斯卡邦乳酪の鬆餅三明治
93草莓鬆餅捲
94鬆餅三明治.巧克力香蕉
95鬆餅三明治.卡布奇諾咖啡
96作者介紹.攝影協助

书名简译 : 香脆. 松软. 幸福的滋味 好好吃の格子松饼

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