Description
紅豆甜點慢食光：甜而不膩的幸福味
風味豐富、美味的豆菓子！
豆餡：
紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、
大納言蜜漬紅豆……
點心：
荻餅、柏餅、銅鑼燒
豆大福、豆沙蜜、鰻頭
丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……
從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文
來作美味的豆沙吧！
從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、
南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟，初學者也能一目瞭然，快速上手。
學會熬煮豆沙之後，
進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。
只要依本書步驟製作，在家可以輕鬆地作出
豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒……
各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子！
紅豆甜點口感溫暖，充滿令人懷念好滋味
紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，
充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。
除了日常飲食之外，和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色，
舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
不僅僅是吃的文化，
更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。2……前言
6……製作美味豆沙的七大重點
8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料
10……製作豆沙&和菓子所使用的器具
第1章 來作美味的豆餡吧！
14……紅豆粒餡
18……大納言蜜漬紅豆
20…….白豆粒餡
24……白豆沙餡／紅豆沙餡
28…….南瓜沙餡
29……抹茶沙餡
29……毛豆沙餡
30…….豆沙的保存方式
31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具
第2章 只要有豆沙，就可以簡單完成的菓子
34…….豆沙丸子
36…….寒天豆沙丸子
38……豆沙茶巾絞（栗子&紅豆粒餡／核桃&紅豆粒餡／抹茶沙餡&芝麻沙餡）
40……檸檬白玉湯圓豆沙蜜
40……抹茶奶油豆沙蜜
42……酪梨&咖啡凍&紅豆聖代
43……香蕉&黃豆粉奶油&紅豆聖代
44……荻餅
48……年糕紅豆湯
49……冷白玉湯圓紅豆湯
50……栗子紅豆湯
51……淡蜜紅豆湯
第3章 以豆沙作成的經典和菓子
2
54……小倉羊羹
54……黑糖羊羹
58……紅豆水羊羹
58……毛豆水羊羹
62……豆大福
66……餡衣餅
68……豆沙丸子
68……艾草丸子
69……柏餅
74……溫泉饅頭
74……酒粕饅頭
75……金鍔饅頭
第4章 以銅鑼燒麵糊作成的豆沙菓子
4
82……銅鑼燒
84……迷你銅鑼燒
86……豆沙捲
88……自家製今川燒
90……西伯利亞
92……鬆餅風 蓬鬆柔軟銅鑼燒
94……豆沙醬
书名简译 : 红豆甜点慢食光：甜而不腻的幸福味
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