Description
最火紅的韓國餐廳菜：市場上最熱門的88道韓式料理一本收錄
在家做人氣破表的韓系美食
韓流來襲，連帶著韓式料理跟著引起風潮，成為台灣人美食新寵。除了到餐廳大啖美食外，其實自己在家做很可以喔。這些料理並不難，食材和調味料也因為韓食正流行，因此很容易買到。正統的材料，加上專業主廚的指點，讓你做出的每道菜都令人讚嘆與驚喜！
跟著主廚學做韓國菜～讚！讚！讚！
．作法化繁為簡、美味度不減
改變原本要先炒醬的麻煩，直接炒，依然做出原汁原味的炸醬麵
．煎餅配方精準、保證好吃
照著食譜比例調麵糊，絕對是薄中帶酥脆的海鮮煎餅
．多次試做，找出最佳時間和火候
真心不騙、絕無做假，照著做，成功膨起的韓式起司蒸蛋
．完整複製餐廳味、口味正宗
實際走訪韓式料理餐廳，煮出視覺味覺超炫的起司辣炒雞
本書特色
由專業主廚針對最受歡迎的韓式料理，街頭小食X泡菜小菜X熱菜料理X飯麵湯鍋，找出最佳黃金比例，用圖示居家容易操作手法，讓你第一次就能端出超夯的韓系美食！
強烈推薦
．知名韓國餐廳「新麻蒲海鷗」總裁 邱千芳
．台灣廚神 施建發(阿發師)
．電視名廚 柯俊年
．韓國美食百萬部落客 海蓮娜
．世界美食家 梁幼祥
．國宴御廚 張和錦(水蛙師)
．金鐘獎美食節目製作人 焦志方
(以上依姓氏筆畫少至多排列)
2〈作者序❶〉讓料理新手和老手都能輕鬆做出道地的韓式料理 黃景龍
3〈作者序❷〉運用在地食材做出正宗韓國餐廳菜 王陳哲
4作者介紹
8韓國飲食在台灣
認識韓國料理從了解飲食特色開始
韓國餐廳在台灣正流行
美味的韓式餐廳這裡找
韓劇中的道地韓式美食
專欄1：韓國特有的飯床
16與台灣大不同的韓國飲食文化
12個一定要知道的韓國餐桌禮儀常識
18專欄2：不可不知的韓國酒類與飲酒喝法
19專欄3：韓國特殊餐具介紹
20做韓國料理的必備調味料
22做韓國料理的必備材料
24韓國調味料&食材哪裡買
25做韓國料理前必學的高湯
昆布小魚高湯
牛骨高湯
雞骨高湯、豬骨高湯
Part1 Korea～最受歡迎的10道街頭小食
30韓式生醃魷魚
31韓式醃醬蝦
32韓式炸雞
34韓式炸冬粉海苔卷
36炸年糕
38酥炸起司雞肉餃
40辣炒年糕
42韓式魚板湯
44韓式糖餅
46韓式雞蛋糕
Part2 Korea～餐餐必吃的30道開胃小菜
涼拌菜
50涼拌豆芽菜
51涼拌海帶根
洋芋泥沙拉
52韭菜拌海苔、涼拌龍鬚菜、涼拌黑木耳絲
54辣拌菠菜
55辣拌小黃瓜
56辣拌茄子
57涼拌杏鮑菇
58涼拌海帶芽
59辣醬馬鈴薯、醬燒蘿蔔
60韓式辣炒小魚乾、韓式牛蒡
61滷鵪鶉蛋、韓式辣煮魚板
62拔絲地瓜、拔絲芋頭
64專欄4：韓國人的最愛—泡菜
泡菜
66韓式泡菜
68珠蔥泡菜
70醃漬洋蔥、醋漬洋蔥
71醋拌白菜
72生醃蘿蔔、辣醃蘿蔔、漬蘿蔔片
74醃嫩薑、洛神蘿蔔
75韭菜泡菜
Part3 Korea～人氣必學的17道熱呼呼料理
78辣炒魷魚
79泡菜炒豬肉
80辣炒五花肉
81辣炒豬腸
82春川辣炒雞
84起司辣炒雞
86安東燉雞
88韓式起司蒸蛋
90起司雞蛋卷
92韓式雜菜
94海鮮煎餅
96泡菜煎餅
98韭菜煎餅
100鐵板烤豬五花
102銅盤烤肉
103烤腸
104八色烤肉
Part4 Korea～經典好吃的16道飯&麵料理
108韓式石鍋拌飯
110韓式烤肉飯
112泡菜炒飯
114豬肉湯飯
115牛肉辣湯飯
116紫菜包飯
118忠武飯卷
120拳頭飯糰
121醬五花肉蓋飯
122韓式拌冷麵
124韓式冷湯麵
126韓式炸醬麵
128炒碼麵
130韓式海鮮炒泡麵
132韓式起司湯拉麵
133起司辣炒年糕
Part5 Korea～精選熱賣的15道必嘗湯鍋
136韓式海帶湯
137韓式蛤蜊湯
138雪濃湯
139一隻雞
140韓式牛肉湯
142人蔘雞湯
144馬鈴薯豬骨湯
146韓式年糕湯
147起司豬肉豆腐鍋
148韓式雞爪鍋
150魷魚起司鍋
152部隊鍋
154牛肉大醬鍋
156海鮮豆腐鍋
157泡菜牛肉豆腐鍋
书名简译 : 最火红的韩国餐厅菜：市场上最热门的88道韩式料理一本收录
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