陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

US$28.49

【作者:陳共銘】
【出版社:原水】
【出版日期:20200919】
【分類:飲食】
【ISBN 9789869945608】

貨號: 9789869945608 分類:

Description

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

《極品風味手感麵包》暢銷修訂版

行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step

￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用
￭超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會
￭收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣

看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。
圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。
逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！

书名简译 : 陈共铭 专业手感极品风味面包全书

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