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中醫藥食療手冊2：揀靚料．煲靚湯——選名方．煮藥膳
本書詳細介紹31種中藥材的常見商品規格與混淆品、代用品之間的分辨要點，提供靚料準則，幫助讀者挑選優質藥材。為讀者精心挑選源自中醫經典的養生食譜，涵蓋各式湯水、菜餚、茶飲及小食，並結合現代常見都市病情況，成為適合現代人的保健良方。此外，提供家居藥材儲存原則、煲湯工具及技巧等實用資料，並附上簡易中醫體質自評表，讓讀者更了解自身體質，從而判斷適合自己的美味藥膳。目錄主編序言……………………….. 3
藥材的家居儲存原則………. 10
煲湯常見工具及技巧………. 12
第1章 補益氣血………….15
人參……………………………..16
．香港常見商品規格：生曬參｜鮮人參｜野山參………… 17
．養生食譜：人參粥｜觀音人參胡桃湯………………………….. 20
西洋參………………………..22
．香港常見商品規格：西洋參（進口）｜西洋參（國產）…23
．養生食譜：玉靈膏｜洋參鮑魚湯人參………………………….. 25
太子參………………………..28
．香港常見商品規格：原色太子參｜有硫磺太子參………… 29
．養生食譜：八仙糕｜宣肺扶土方………………………….. 30
靈芝……………………………..33
．香港常見商品規格：赤靈芝………… 34
．香港常見混淆品：黑靈芝…………….. 35
．養生食譜：糯米靈芝粥｜靈烏二仁膏………………………….. 36
黃芪……………………………..38
．香港常見商品規格：斜切蒙古黃芪｜山西正北芪｜黑淦芪………… 39
．養生食譜：當歸黃芪羊肉湯｜補虛正氣粥飲………………………….. 41
黨參……………………………..43
．香港常見商品規格：紋黨｜防黨｜板橋黨｜潞黨｜白條黨………… 44
．養生食譜：五福飲｜參蓮飲………………………….. 49
當歸……………………………..51
．香港常見商品規格：全歸身片｜原色當歸片｜白大歸片………… 52
．其他藥用部位：當歸頭｜當歸尾…………………. 53
．養生食譜：玟妃和胃代茶飲｜當歸生薑羊肉湯………………………….. 54
第2章 清熱袪濕………………………….. 54
土茯苓………………………..58
．香港常見商品規格：土茯苓………… 59
．香港常見混淆品：茯苓…………….. 59
．養生食譜：土茯苓粥｜二苓化毒湯………………………….. 60
白扁豆………………………..62
．香港常見商品規格：白扁豆………… 63
．香港常見混淆品：金甲豆…………….. 63
．養生食譜：銀花扁豆代茶飲｜脾腎雙補湯………………………….. 64
赤小豆………………………..66
．香港常見商品規格：赤小豆………… 67
．香港常見混淆品：紅豆…………….. 67
．養生食譜：赤小豆鯉魚湯｜赤小豆燉鵪鶉………………………….. 68
薏苡仁………………………..71
．香港常見商品規格：薏苡仁｜熟薏米｜糙薏仁｜寧化薏米………… 72
．香港常見混淆品：洋薏米…………….. 74
．養生食譜：和胃代茶飲｜珠玉二寶粥………………………….. 75
第3章 滋陰潤燥………………………….78
川貝母………………………..80
．香港常見商品規格：川貝母（松貝）………… 81
．香港常見混淆品：平貝母…………….. 82
．養生食譜：貝母粥｜二冬膏………………………….. 83
百合……………………………..86
．香港常見商品規格：蘭州百合｜龍牙百合………… 87
．養生食譜：蜜蒸百合｜百合煨肉粥………………………….. 88
北沙參………………………..90
．香港常見商品規格：原色帶皮沙參節｜原枝沙參｜去皮沙參段………… 91
．養生食譜：沙參粥｜沙參清涼飲………………………….. 93
雪耳……………………………..96
．香港常見商品規格：通江銀耳｜古田雪耳｜漳州雪耳………… 97
．養生食譜：白木耳粥｜銀耳羹………………………….. 99
玉竹…………………………. 102
．香港常見商品規格：玉竹｜湘玉竹｜原條玉竹……….103
．香港常見混淆品：海玉竹……………105
．養生食譜：甘涼益胃湯｜萎蕤粥…………………………106
鐵皮石斛………………. 109
．香港常見商品規格：原條鐵皮石斛｜鐵皮石斛粒｜鐵皮石斛楓斗……….110
．香港常見混淆品：石斛……………112
．養生食譜：清熱和胃代茶飲｜養陰逐濕湯…………………………113
海底椰……………………. 115
．香港常見商品規格：非洲海底椰……….116
．香港常見混淆品：泰國海底椰｜新鮮海底椰……………117
．養生食譜：木瓜海底椰杏仁鷓鴣湯｜椰汁百合海底椰雪耳露……………….118
羅漢果……………………. 120
．香港常見商品規格：羅漢果｜金羅漢果……….121
．養生食譜：清痰飲｜羅漢果瘦肉湯…………………………122
第4章 補益五臟…………………………. 124
芡實…………………………. 126
．香港常見商品規格：肇實｜北芡｜蘇芡｜製芡實……….127
．養生食譜：期頤餅｜雞頭粉羹…………………………129
山藥…………………………. 131
．香港常見商品規格……….132
乾品：山藥片｜生曬山藥｜山藥片（無硫製）
新鮮品（食用山藥）：鐵棍山藥｜食用參薯｜長芋 / 白淮山｜台灣山藥
．養生食譜：地仙煎｜山藥粥…………………………138
陳皮…………………………. 141
．香港常見商品規格：普通陳皮｜新會陳皮（廣陳皮）……….142
．養生食譜：陳皮豬腎羹｜陳皮酒煨蹄…………………………144
枸杞子……………………. 146
．香港常見商品規格：中寧枸杞｜柴達木枸杞……….147
．新興商品規格：黑枸杞………………..148
．養生食譜：枸杞酒｜杞圓膏…………………………149
冬蟲夏草………………. 151
．香港常見商品規格：野生冬蟲夏草｜養殖冬蟲夏草……….152
．香港常見混淆品：亞香棒蟲草……………154
．養生食譜：蟲草花膠響螺湯｜冬蟲夏草燉老鴨…………………………155
五指毛桃………………. 158
．香港常見商品規格：野生五指毛桃｜五指毛桃片｜紮裝五指毛桃根……….159
．醫家名方…………………………161
．養生食譜：五指毛桃沙參玉竹西施骨湯｜五指毛桃燉烏雞…………………………162
第5章 養心安神…………………………. 164
蓮子…………………………. 166
．香港常見商品規格：紅湘蓮子｜白湘蓮子｜福建白蓮子……….167
．養生食譜：蓮肉糕｜蓮棗麥豆湯…………………………170
龍眼肉……………………. 172
．香港常見商品規格：廣西圓肉｜泰國龍眼肉……….173
．養生食譜：龍眼酒｜健脾湯…………………………174
酸棗仁……………………. 177
．香港常見商品：規格酸棗仁｜炒酸棗仁………178
．香港常見混淆品：滇棗仁（理棗仁）｜染色兵豆……………180
．養生食譜：酸棗仁煎餅｜安神代茶飲…………………………182
紅棗…………………………. 185
．香港常見商品規格：灰棗 / 若羌棗｜金絲小棗｜雞心棗｜和田棗……….186
．養生食譜：神仙鴨｜薑棗膏………………………..188
棗．知多點
南棗…………………………. 191
．香港常見商品規格：南棗……….192
．香港常見混淆品：馬牙棗｜黑棗……………193
．養生食譜：仙果不飢方…………………………194
蜜棗…………………………. 195
．香港常見商品規格：金絲蜜棗｜桂式蜜棗｜徽式蜜棗……….196
．常見蜜棗代替品：椰棗……………198
．養生食譜：三棗茶…………………………199
附錄…………………………200
簡易中醫體質測量表
书名简译:中医药食疗手册2：拣靓料．煲靓汤——选名方．煮药膳
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