食品不安全的年代如何自保？顏宗海醫師教你怎麼吃最安心！

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食品不安全的年代如何自保？顏宗海醫師教你怎麼吃最安心！

　　近50種食品添加物×24起重大食安事件×4大黑心手法完全解析！

　　含瘦肉精的牛肉，容易導致心血管疾病患者發病？
　　食品中的塑化劑，容易導致小女生性早熟，小男生女性化？
　　原料來源不明的油品，是否有健康疑慮？
　　毒澱粉讓食品變得更Q彈，容易導致腎臟損傷？
　　火腿香腸紅潤可口，秘訣竟是添加亞硝酸鹽？

　　曾幾何時，「食品安全」已經變成一種奢望，違規食品流竄市面，主管機關稽查出的違法食品案件日益增多，面對這些亂象，長庚醫院臨床毒物科顏宗海醫師希望能為食品安全盡一份力，捍衛民眾「吃得安心」的權利！

　　他列舉近50種常見的食品添加物，並就可能對於健康的影響進行詳盡的解析，傳授讀者分辨之道；對於習慣自行煮食的讀者，從食材保存、烹調方式、魚肉蔬果的挑選清理，到烹具、食器的挑選，顏醫師也提供了專業的建議，就是要讓你細心地挑、放心地買、安心地吃！

名人推薦

　　【前立法委員】田秋堇、【立法委員／食安專家】吳焜裕、【毒物實驗室／護理師】譚敦慈　專文推薦
第一章　食不食安，誰來把關？
那些年，食安問題層出不窮
違法添加物，真的只有詐欺，沒有健康疑慮嗎？
進口食材一定是最好的嗎?
日常生活中如何避免塑化劑的毒
「油」然而生的恐懼
毒澱粉的健康隱憂
治本——就靠食安鐵三角
 
第二章　防毒當自強，我該怎麼做？
食品不安全年代如何自保？
高溫烹調——致癌物質的溫床
食材保存好，黴菌毒素不產生
餐桌上的必要之惡——亞硝酸鹽
搶當「不」農族，無農藥蔬果不求人！
當一個食在安心的「魚肉」鄉民
怎樣喝水，才能喝出健康？
如何找「茶」，才最安全？
食器大學問
 
第三章　毒物學世界
我的恩師——俠醫林杰樑教授
無所不在的鉛毒
沒開玩笑！滑手機也能滑到中毒
清潔劑是潛在環境殺手
可怕的隱形殺人術——一氧化碳中毒
別再喝到掛，小心酒精中毒！
不甜蜜的負「荷」——環境荷爾蒙
 
第四章　做健康的人生「腎」利組
腎臟——沉默的健康守護者
腎功能停看聽——你確定它健康嗎？
腎臟病不是大人的專利，小孩也要小心！
亂用藥，腎臟傷很大
止痛藥不可濫用
腎臟的日常保健
別誤信偏方，不求「腎」解
腎病族這樣吃，減少負擔，有效吸收
外食族這樣吃，預防三高、「腎」生不息
 

书名简译 : 食品不安全的年代如何自保？ 颜宗海医师教你怎么吃最安心！