Description
日本近代消費文化史套書：土產物語＋照見日本＋三越誕生
おみやげと鉄道、外国人が見た日本、三越誕生！
目錄《土產物語：從伊勢赤福到東京芭娜娜，細數日本土產的前世今生》
導 讀 美食與空間的移動記憶／陳靜寬
給臺灣讀者的話
序 章 土產的起源與土產文化
日本特殊的土產文化／日本獨有的「名產鐵路便當」
「土產」與「souvenir」／土產研究概觀
神社佛寺與土產的起源／「名產」與「土產」
「故事」的起源──「名產沒一個好吃」的理由
所謂「與土地的淵源」
第一章 鐵道與近代土產的登場
清河八郎的「土產宅配」／鐵道開通與名產的演變
安倍川餅與醃山葵／明治時代東海道線各站的名產
交通系統的演變與名產的興衰／站內銷售與「站內店」
鐵道弘濟會成立／旅遊指南與土產
黍糰子與吉備糰子／中日戰爭與鐵道運輸
透過銷售策略形成固定的商品形象／羽田穴守稻荷、門前町與土產的興衰
京阪電鐵與香里園／八橋成為主流點心的漫長歷程
正牌老店之爭所帶來的效應／五色豆與政岡豆
古典而新潮的鎌倉／「異國風情」的鴿子餅躋身名產之前
第二章 近代參拜伊勢神宮與赤福
參拜伊勢神宮是近世一大娛樂
萬金丹、伊勢曆、菸草盒──從「宮笥」到「土產」
赤福的誕生／呈獻給明治天皇的赤福／修建為「神都」的伊勢神宮
宣傳與改良／參宮急行電鐵開通拉近了與神宮的距離
從《伊勢參宮要覽》中看到的參拜者心聲／畢業旅行與伊勢神宮
畢業旅行的土產／「將伊勢物產一網打盡」的「百貨式大物產館」
伊勢──整備大型土產店的先驅／經濟高度成長期的盛況與後續的演變
赤福的現代化之路／超越赤福的生薑糖／近鐵電車與站內銷售
改良保存方法、擴大事業版圖，成為代表伊勢的企業／衰落與復興
第三章 博覽會與名產
博覽會、共進會、商品展示所／「地方特產店」的起源
江之島貝殼工藝的興衰／江之島與鎌倉的融合
淪為「待宰肥羊」的顧客／努力做到「收費透明化」
管制劣質商品與改良名產／鐵道院的名產評鑑
博覽會與創造名產／奈良的商品宣傳
大阪電氣軌道開業與打造橿原名產／日本旅行與JTB
「吸引外國旅客」與改良土產／全國點心大博覽會
大垣的柿羊羹／內國勸業博覽會中登場的競爭對手與努力改良
激烈競爭後登上主流寶座的土產／瞬息萬變的環境中
第四章 帝國日本的擴張與名產的普及
誕生於近代後期的宮島工藝品／「飯杓是克敵利器」
隨著戰爭興起的商業入門書／「軍事都市」所誕生的「軍人土產」
明治時代宮島土產的主角是手工藝品
創造的故事──紅葉饅頭與伊藤博文傳說
史料中的紅葉饅頭／媒體引領的風潮
香蕉與北海道／木雕熊成為名產之前
新領土臺灣與土產／並沒有「鄭成功月餅」與「孫文餅」
東亞與土產文化／機械化與大量生產
誕生於明治時期的名產小城羊羹／眾多追隨者的努力
生產邁向現代化與統一商標／欠缺歷史由來的發展與日後演變
誕生於成田山新勝寺門前町的糕點／開始製作羊羹的米屋
城田町的主要產業／守護國家、祈求戰勝的寺廟
在戰地大受歡迎的慰勞品／戰時體制下各地增加的觀光客
砂糖、白米供給減少與海外需求急速下滑
戰後的成田米屋──進駐鐵道沿線販售、參加銘菓展、著眼自衛隊
機械化與統一化的兩難／老雜誌《旅》提出的問題
增殖的「鐵路貨」／工藝品的式微
「地區限定商品」普及背後的「安心感」
第五章 溫泉觀光與土產
提供長期住宿的溫泉療養地／昭和時期展開的觀光化
依然遙遠的伊香保溫泉／文學作品中的伊香保
溫泉饅頭的誕生／尚未成為土產中的主角
陸軍特別大演習與昭和天皇／道後溫泉與松山的交通
道後煎餅與溫泉煎餅／少爺在哪裡吃糰子？
道後溫泉何時開始賣糰子？／遠離東海道
東海道本線來了，團體客來了
熱海的魚乾──欠缺歷史由來的名產
別府溫泉的躍進／有馬溫泉和別府間的技術轉移
溫泉相關的名產／流行作家所購買的商品
戰後的「慰勞旅行」與夜晚的街道
第六章 現代社會的變遷與土產
休息站登場／土產店＋餐廳＝休息站
高速公路的急速建設／服務區賣場獨佔經營
上行與下行販賣不同的商品／道路公團民營化與土產多樣化
在變化中求生存的荻野屋釜飯／高速交通設施帶來的改變
初期乏人問津的萩之月／用於機上餐點，獲得電視節目介紹
靠經營形象一炮而紅的白色戀人／小雞饅頭的創業傳說
地區性與「銘菓」地位／全國性鐵道與國際性機場
長年缺席的東京土產代表／觀光會館計畫與地方特產店
兼具現代性與普遍性的街道／配合東京車站與羽田機場的發展
香蕉與「東京芭娜娜」／垃圾土產與三角旗
從團體旅遊到個人旅行／土產「紀念品化」？
東京迪士尼最熱賣的商品／分送土產是根深柢固的習慣
對土地的刻板印象與土產／土產銷售策略所呈顯的現象
終 章 近代的國民經驗與土產
後記
原註
《照見日本：從明治到現代，看見與被看見的日本觀光一百五十年史》
臺灣版序
前言
第一章 妖精棲息的時代「古老而美好的日本」
1 深深吸引外國人的景色與人民
舉世罕見、美好秀麗的日本都市
有窮人但不窮困的國家
「古老而美好的日本」在明治中期已經淪喪！？
必須擁護傳統的西歐人
2 旅行導覽手冊問世
知識分子必讀的旅行導覽手冊
「默里」與「貝德克爾」的旅行導覽手冊
花了四百五十天在日本各地旅行的薩道義
3 明治時期外國人心目中的日本景點排名
比起餐飲，更重視的是如何對付蚊蟲及跳蚤
涵蓋外國人評價的旅行導覽手冊
東京高居第一、京都名列第二，遙遙領先第三名
日光位居第三，神佛分離政策未引發宗教戰爭，令外國人大感驚奇
溫泉勝地箱根名列第四
攀登富士山名列第五，北岳等日本南阿爾卑斯山一帶的登山路線也不少
4 明治時代的外國人所介紹的東京
對前政權的城塞及墓地大感興趣
對西洋建築不屑一顧
推薦的東京餐廳都是江戶時代開業的老字號
5 介紹京都及奈良時特別重視其獨特的宗教觀
對日本爆發「宗教戰爭」的地點深感興趣
在奈良考察神佛習合的現象
龍安寺石庭──「重新發現」不為人知的價值
伏見稻荷大社的風潮所帶來的啟示
第二章 明治時期外國人的旅日環境
1 幕末至明治前期──離開居留地及遊步區域的探險之旅
對國內自由旅行的限制
內地通行權成為修訂條約的交涉籌碼
2 創立接待外國旅客的組織──喜賓會
以巴黎為模仿對象
改善旅館環境等五大方針
對喜賓會投以羨慕眼神的伊斯蘭教民族運動家
第三章 國際級景點日光與箱根的發展
1 日光──孕育日本國內首屈一指的外國人別墅地
每逢夏天外務省就會搬到日光
中禪寺湖湖畔是外國人一手打造的觀光景點
佛教寺院境內傳出了基督教的讚美詩歌
金谷旅店開幕
奧日光的英國紳士運動──釣鱒魚
2 箱根──備受外國人喜愛的避暑勝地及私房祕境
景色貌似瑞士高地
富士屋飯店與奈良屋上演激烈的外國人爭奪戰
「沒有蚊子」成了最誘人的關鍵詞
輕井澤也是由英國人「發現」的避暑勝地
3 日光東照宮的布魯諾．陶特衝擊──藝術價值觀天翻地覆
會被東照宮感動的人沒資格當知識分子
不管外國人或日本人，對事物的看法都會受時代風潮影響
第四章 第一次世界大戰前後訪日旅客人數起起伏伏
1 日本觀光處（Japan Tourist Bureau）
從歐洲經由西伯利亞鐵路的國際聯程運輸體制
在鐵道院主導下設立日本觀光處
最熱衷於招攬訪日外國旅客的是鐵道公司
第一次世界大戰期間，日本對美國投下了和平的「紙炸彈」
日本成為傷病士兵的療養地，來自俄國的旅客大增
2 外國旅客增加、飯店嚴重不足
訪日歐美旅客在戰後暴增
戰後大蕭條與物價高漲的影響
第五章 「想展現」與「想看見」的差異
1 《官方公認東亞導覽》與《泰瑞的日本帝國導覽》
美國及日本分別發行的新世代旅行導覽手冊
從後藤新平的「大餅」中誕生的《官方公認東亞導覽》
美國人認定在東京必看的景點
遊郭「吉原」是日本人不想讓人看見的一面！？
日本人想要展現本國的現代化設施
真正保留傳統日本氛圍的景點
日本人編纂的導覽手冊隻字未提傳統事物
志賀重昂主張「外國人應該看的是裏長屋的巷道」
2 美國觀光團與清朝觀光團參觀的景點不同
在吉原與遊女交談
日本的風貌──藝妓、花魁、武士及切腹
只有一流國家才懂得款待外賓
向清朝及韓國觀光團展示的現代化風貌
第六章 昭和戰前是追求「觀光立國」的時代
1 創立國際觀光局
招攬外國旅客首次成為國策
「覬覦金錢而招攬外國旅客」讓大藏大臣不以為然
廣邀大人物就任委員，以防國際觀光局遭廢除，
2 全球經濟大蕭條與後來的黃金時代
全球經濟陷入混亂
觀光產業的外幣收入躍升至第四名，僅次於棉織品、生絲及人造絲織品
在政府特別協助下所打造的國際觀光飯店
遭到擱置的國際觀光景點分級
在江之島設置賭場
親切（款待）是飯店業最厲害的武器
3 戰爭期間也積極進行觀光宣傳
太平洋戰爭的兩年前還向美國進行觀光宣傳
以宣揚皇道精神為目的的國際觀光
第七章 昭和戰後快速成長
1 外國人眼中的原爆圓頂館
車站的RTO及盟軍專用列車
原子彈災區的少年表示「美國人都很親切」
駐軍士兵參觀原爆圓頂館
不想讓歐美人看見原爆受害者？
2 背包客眼中的日本
嬉皮與背包客在世界各地旅行的時代
《一天五美金的歐洲之旅》作者遊覽日本
背包客眼中的廣島
大型旅行社開始為外國人安排套裝行程
中曾根首相呼籲國民「多買外國貨」──無法實行觀光立國政策的時代
第八章 現代日本的觀光立國政策環境
1 突然湧現的外國旅客
金融海嘯與日本東北大地震
日本政府將外國旅客人數的目標從兩千五百萬人上修至四千萬人
中、韓、臺、港的旅客占了全體的百分之七十五
2 「為什麼是那裡？」──外國人所「發現」的現代觀光景點
外國人最喜愛的日本觀光景點排名
因外國人而變得熱鬧的伏見稻荷大社，以及眾多歐美人造訪的廣島和平紀念資料館
3 東京的大自然對外國人極具吸引力？
傳統文化與大自然，外國人想看的是哪一邊？
不管過去或現在，日本的大自然都深深吸引外國人
新宿御苑不休園，江戶城重建天守閣及本丸（松廊、大奧等）
泰國人發現「能同時遙望富士山與京都的景點」
拉麵是日本料理！？
「東京車站七分鐘的奇蹟」也能成為觀光對象？
4 考量觀光產業風險的未來規劃
各地觀光公害所引發的規矩及道德議題
戰爭、恐怖攻擊、傳染病讓觀光產業陷入危機
中國政府限制中國人前往韓國
中國旅客暴增是雙面刃
綜觀一百五十年歷史大局的視野
不光是宣傳，還要強調市場行銷
參考文獻
人名／刊物名對照
《三越誕生：帝國百貨與近代化的夢》
導 讀 歷史與文化的百貨公司──寫在《三越誕生》前面
──李衣雲／國立政治大學台灣史研究所教授
序 章 目標是成為日本的哈洛德百貨──百貨公司宣言與「學俗合作」
第一章 邁向遠東帝國與百貨公司之路
1 從三井吳服店到三越吳服店
2 日俄戰爭的戰況與國粹主義
3 三越的凱旋門與三笠艦材製成的紀念品
4 英日同盟更新與印製明信片
5 列強的皇室、高官與軍人造訪三越
6 來自殖民地與半殖民地的客人
第二章 赴西方考察與組織流行會的功能
7 費城、芝加哥與倫敦的百貨公司
8 搭乘西伯利亞鐵路前去採購歐洲的商品
9 三越創辦文化人的流行會
10 從柏林回國的巖谷小波與從巴黎回國的久保田米齋
11 新渡戶稻造的流行觀與坪井正五郎開發的新玩具
12 帝國劇場開幕與流行會評選服飾
第三章 創造文化的百貨公司
13 光之魔術──東京勸業博覽會與三越吳服店
14 土藏式兩層樓店鋪與森鷗外的〈三越〉
15 西服／洋傘／拐杖／帽子／鞋子
16 聆賞音樂、相親、擺脫家事的束縛──休息室與餐廳
17 文藝復興風格的三層樓臨時門市與都市景觀
18 家庭相簿──一小時照片／彩色照片／輪轉印刷照片
19 三越少年音樂隊與都市空間中的西洋音樂
20 電話銷售員／汽車／跑腿男孩
第四章 時尚的發源地
21 在三越享受視覺饗宴後才打道回府──文學表述中的三越
22 從元祿風到桃山風──和服的時尚
23 始於紐約的尾形光琳風潮
24 三越面紗與夏目漱石的〈虞美人草〉浴衣
25 來自倫敦的西服部主任亞歷山大．米契爾
26 西式房間、和洋折衷的房間裝飾與杉浦非水、橋口五葉的商業藝術
第五章 日本近代的「兒童」與「新女性」
27 兒童博覽會的國際性與對地方的影響
28 桃太郎與海事思想
29 兒童用品研究會、玩具會與尚武精神
30 宿舍、教育與運動會──店員的福利
31 國木田獨步的遺孀治子與「新女性」
32 東京大正博覽會──《東京三日遊導覽》
終 章 「東洋第一」的百貨公司落成與獅子像
後 記
书名简译:日本近代消费文化史套书：土产物语＋照见日本＋三越诞生
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