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我們為何吃太多?全新的食慾科學與現代節食迷思 (增訂版)

原始價格:US$29.38。目前價格:US$26.45。

【作者: 安德魯•詹金森】
【譯者: 吳國慶】
【出版社: 鷹出版】
【出版日期: 2025-04-01】
【分類: 自然科普 | 科普叢書】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 單色印刷】
【ISBN: 9786267255919】

貨號: 9786267255919 分類: 標籤:

Description

我們為何吃太多?全新的食慾科學與現代節食迷思 (增訂版)
Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite

2025年增訂版
增加專章探討「肥胖症為何成為COVID-19更大目標?」
 
給有志控制體重,但厭倦各種節食法的人。
已經吃很少了,為何身體卻覺得你吃很多,讓你越來越重?
不瞭解食慾和新陳代謝的科學,將無法擺脫反覆節食的輪迴!
         
「我可以減肥,但無法繼續減下去!」
為什麼飢餓感永遠是贏家?   
 
  我們都聽過這樣的黃金法則:少吃多運動就可以減肥。然而事情沒那麼簡單。減肥外科手術專家詹金森醫師在超過二十年的職涯中,治療過上千名陷入無止境減肥循環的肥胖症患者。本書結合他行醫時面對的實例,以及全新的新陳代謝科學研究,告訴你人體的食慾和代謝到底如何運作,你的身體如何決定你的體重。
 
  這本書系統化地解釋為何「節食」如何適得其反。從脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起,談到現代人攝取飲食中omega-3的不足、糖分的增加,都讓我們更加容易飢餓,並最終讓我們的體重設定點提高。作者探索了農業、製藥、人類學和醫學等各種領域,揭示我們不良的飲食習慣和日益嚴重的肥胖危機,背後隱藏的真相。
 
  你可能也這樣想過……
 
  •節食對我無效,我嘗試過所有節食方法,但最後體重比開始節食時更重。
  •我只要看一眼奶油蛋糕就會變胖。
  •我無法控制飢餓感,如果不吃飯我就會變得虛弱。
 
  在這本書中,作者會為我們解釋以下幾件事:
 
  •為何某些飲食建議會適得其反,讓減肥變得更加困難?
  •為什麼體重越減越重?感覺被肥胖給困住了?
  .體重設定點是什麼?減肥的目的是下調體重設定點,該如何做?
 
  作者帶領我們瞭解身體在能量代謝上的調節能力,這完全不像能量輸入和輸出那麼簡單。我們的環境、歷史和家庭背景中的各種因素,也會決定每個人最初的體重設定點,亦即設定為苗條、肥胖或其他。既然體重設定點是體重的主要控制因素,若能「識別」控制體重設定點的信號(從我們所吃食物類型及生活方式),我們的體重設定點及體重,便能真正處在自己的掌控之下。
 
  幸好有這本深入探討最新的「食慾和人體能量代謝」科學的書,我們可以徹底改變自己與食物之間的關係,並開始停止透過激烈的節食減肥,而是從生活習慣和飲食習慣著手,真正達到降低體重設定點的目的。
 
推薦人
 
  汪浩│ 國際關係學者  
  林立青│作家 
  蔡依橙│ 蔡依橙的閱讀筆記板主、醫師
 
各界讚譽
 
  「我們都需要這本書!」——蔡依橙(蔡依橙的閱讀筆記板主、醫師)推薦
 
  「本書是針對錯誤的公衛飲食建議特別研製的一劑解藥。因為現代肥胖和飲食相關疾病的流行,便是由於這種薄弱科學研究下的「災難性」公衛建議所留下的遺毒。詹金森博士以明智、可行的建議,取代了這種錯誤的規範。他的建議完全反映了新型營養學思維的精髓,立論清晰簡明、易於閱讀,是一本真正需要被寫出來的書。」——喬安娜.布萊斯曼(Joanna Blythman),英國知名評論家,《Swallow This》和《What to Eat》作者

目錄

前言
 
第一部:
能量學 你的身體如何控制你的體重
 
第一章 寫給初學者的「代謝學」
——你的身體如何控制你的體重
第二章 聖牛
——遺傳學、表觀遺傳學和食物,如何控制我們的體重設定點
第三章 節食與《減肥達人》
——為何我們的代謝會有如此巨大的變化
第四章 我們為何而吃
——食欲(和飽足感)如何發揮作用
第五章 暴食者
——瞭解肥胖荷爾蒙
第六章 最後一招
——減肥手術的運作原理
 
第二部:
致胖因子的學習 環境如何決定你的體重
 
第七章 主廚
——做飯為何很重要
第八章 事件的核心
——營養學欠佳如何導致不良飲食習慣
第九章 Omega密碼
——肥胖是一種「缺乏症」嗎?
第十章 血糖雲霄飛車
——葡萄糖、胰島素和我們的體重設定點
第十一章 法國悖論
——飽和脂肪、營養建議和飲食文化
第十二章 奇蹟飲食書
——為何你該停止節食
第十三章 大地的脂肪
——生活事件、荷爾蒙、地理和你的體重
 
第三部:
讓體重更健康的藍圖 持續減重的秘訣
第十四章 準備自己動手做
——讓你的家和心靈都先做好準備
第十五章 多吃多休息
——降低胰島素和皮質醇
第十六章 專屬你的「藍色寶地」
——改善細胞和肌肉的新陳代謝
第十七章COVID-19 與肥胖症 314
―—大流行病:傳播到整個國家或整個世界的疾病
 
結語 為何我們吃太多?
 
附錄1 膽固醇之爭
附錄2 一般食品的升糖負荷和omega-3與omega-6的比例
 
參考資料
詞彙表
參考書目
致謝

书名简译:我们为何吃太多?全新的食欲科学与现代节食迷思 (增订版)

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