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開心吃麵包套書：手作常備麵包+手溫歐包

　　✦「冷凍常備麵團」隨烤即時✕方便省時！
　　「冷凍常備麵團」指的是，在揉完麵團後，將麵團分成小份，並裝袋放進冷凍，等到要吃麵包前，再將麵團解凍，進行整型、包餡、發酵、烘烤等步驟後，就能得到香氣迷人又可口的新鮮麵包了！

　　將過往長時間的麵包製作時間，分成兩個程序，不但可以解決麵包吃不完的窘境，也不怕每次總是花太多時間製作麵包而提不起興致。

　　✦7款西式麵團✕4款中式麵團，變出42種美味麵包
　　除了最基本的軟麵包麵團、鄉村麵團、佛卡夏外，適合當下午茶的貝果、司康和丹麥麵包，也可以做起來放在冰箱！如果想換點中式口味，有饅頭口感的奶油麵團、有粿仔口感的Q皮麵團、酥到心坎裡的酥皮麵團，還有特別收錄山東傳統小吃的千絲餅，也不容錯過！

　　★法國長棍，好的法棍就像白飯一樣日常
　　切開一個及格的長棍麵包，除了有均勻的、大小交錯的孔洞外，麵包芯還會呈現白色而微微透明、看起來有油亮的光澤，表示長棍在製作過程中，粉、水比例得當外，還發酵得很順利。

　　★柔軟綿密的法國奶油麵包
　　入頂級無鹽奶油的布里歐和維也納麵包，法國曾經因為課徵奶油稅，一度成為有錢人才吃得起的麵包！蓬鬆柔軟、口感濕潤且富含油脂，吃「軟」不吃硬的朋友的好選擇！

　　★艾力克專屬經典：Éricroissant
　　吃著可頌就像置身在法國街頭般，一口可頌、配一口咖啡，可頌是艾力克絕對無法放下的愛。無論是甜的、鹹的、原味的、包餡的，可頌的迷人都無法被抹滅，難怪法國人個個都是可頌控。

　　★歐包夢幻吃法：百變三明治
　　如果一般的法國麵包還不夠滿足您的胃口，請準備好豐富的配料，艾力克教你歐包最夢幻的吃法，變身成最極致美味的三明治。
目錄手作常備麵包：11款冷凍麵團✕42種經典風味，隨烤即食，開啟幸福的一天
作者序／用愉快的心情，烘焙出好吃的麵包
作者序／中式點心一點也不難，同樣美味健康又安心
認識冷凍麵團
基本器具介紹
基本材料介紹

Chapter1 巷口麵包店的麵包
軟麵包麵團
小圓餐包
紅豆麵包
蔥油麵包
客家福菜燻雞麵包
芋頭麵包
火腿捲麵包
美人腿捲麵包
日式菠蘿

Chapter2 有麥香味的鄉村風
鄉村麵團
鄉村麵包
甘藷麵包
核桃葡萄乾麵包
培根福菜麵包
客家小炒麵包

Chapter3 迷人的圓圈貝果
貝果麵團
原味貝果
乳酪貝果
芝麻貝果
紅棗枸杞貝果

Chapter4 下午茶必備的司康
原味司康
葡萄乾司康
乳酪粒司康
巧克力蔓越莓司康

Chapter5 平凡親民的佛卡夏
佛卡夏麵團
原味佛卡夏
蔬菜佛卡夏
群菇佛卡夏
瑪格莉特迷你披薩

Chapter6 丹麥小姐誘人魅力
丹麥麵團
丹麥可頌
繽紛丹麥──果醬丹麥和水蜜桃丹麥
巧克力丹麥
蘋果丹麥

Chapter7 軟式法國老先生
軟式法國麵團
軟式法國麵包
乳酪堡
起士火腿麵包

Chapter8 隱藏驚喜的奶油麵團
竹炭黑糖包
紅麴泡菜包
紅蘿蔔玫瑰花

Chapter9 超級彈牙的Q皮麵團
艾草蘿蔔絲包
南瓜紅藜包
紫地瓜福菜紅豆包

Chapter10 酥到心坎裡的酥皮麵團
可可蔓越莓堅果酥
抹茶土鳳梨酥
紅麴白沙酥

Chapter11 東北傳統小吃千絲餅
千絲餅

Bonjour！初心者的手溫歐包
推薦序
自序
目錄
前言人生的饗宴，無法缺少紅酒、乳酪以及麵包。
Du vin, du fromage et du pain, font un bon festin.

Chpater1法國麵包的精髓
長棍的前世今生
長棍的好吃秘訣
製作法國麵包須知

Chpater 2 好的法棍就像白飯一樣日常
傳統法國麵團 Pâte Tradition
傳統法國金棍 Baguette Tradition
原味脆皮吐司 Toast Tradition
地中海法國 La Méditerranéenne
巧克力金桔 Chocolat Orangé
傳統橄欖金棍 Tradition Olive
艾曼塔乳酪麥穗Épi Emmental
培根起司面具 Fougasse Lardon-Fromage
鄉村黑麥麵團 Pâte Seigle
鄉村黑麥 Tradition Seigle
鄉村黑麥吐司 Toast Seigle
芝麻鄉村棍子 Seigle au Sésame
蔓越莓起司鄉村 Cranberries Fromage
蜂蜜法國麵團 Tradition au Miel
蜂蜜桂圓核桃 Longan Noix
蜂蜜南瓜優格 Citrouille Yaourt
蜂蜜雜糧 Baguette aux Céréales
蜂蜜柑橘 Baguette Marmelade
法棍外傳：調味法國麵包
普羅旺斯起司 Provence Chesse
梅干扣肉 Spécialité Hakka
燻雞青醬 Pain au Poulet Pesto
黑麥堅果Seigle aux Fruits Secs
巧克力起司 Pain Chocolaté au Fromage

Chpater 3 柔軟綿密的法國奶油麵包
布里歐麵團 Pâte à Brioche
原味布里歐 Brioche au Sucre Perlé
布里歐吐司 Brioche Nantaise
咕咕洛芙布里歐 Kouglof
普羅旺斯國王派 Brioche des Rois
瑞士布里歐 Brioche Suisse
蝸牛捲 Brioche Escargot
奶油派 Tarte au Sucre
奶酥菠蘿布里歐 Brioche crumble
維也納麵團Pâte Viennoi
奶油維也納 Pain Viennois
巧克力核桃維也納 Viennois Chocolat Noix

Chpater 4 艾力克專屬經典：Éricroissant
可頌麵團 Pâte à Croissant
原味可頌 Croissant
巧克力可頌 Pain au Chocolat
第戎火腿可頌 Croissant Dijon
榛果可頌 Croissant au Nutella
布朗尼可頌 Croissant aux Brownies
伯爵可頌 Croissant au thé Earl Grey
芝麻黑糖麻糬可頌 Croissant Sésame

Chpater 5 歐包夢幻吃法：百變三明治
巴黎三明治Baguette Jambon Fromage
鮪魚鮮蔬三明治Sandwich Crudité au Thon
鮭魚起司三明治Sandwich Saumon Céréale
法式熱狗三明治Hot Dog Français
甜蜜艾波Brioche Pomme Camembert
帕馬森可頌三明治Sandwich au Jambon Cru
水果可頌三明治 Croissant au Fruit Frais
焗烤可頌三明治 Croissant aux Saucisses Béchamel
书名简译:开心吃面包套书：手作常备面包+手温欧包