頂級食感 精品巧克力、糖果手作套書(共二本)：精品巧克力手作全書+創意食趣手作糖果全書

Description

頂級食感 精品巧克力、糖果手作套書(共二本)：精品巧克力手作全書+創意食趣手作糖果全書

第一冊：

林宥君創意食趣手作糖果全書

顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！

4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！

 手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始！

 行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度，

 並深入解說各類糖果的製作技巧、塑型分切、包裝保存，

 更應用各種果乾用料變化風味，讓您手做功力再升級！

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跟著職人一次學會零失敗糖果的手作成就感與樂趣！

100％真材實料，待客送禮、表心意，實惠又體面！

 歡迎一起認識探究繽紛香甜的糖果世界！

 糖飴菓子、奶糖酥、水果芝心軟糖、堅果軟糖、牛奶糖，

 結合在地與節慶的牛軋糖、貢糖、酥糖、花生糖、米花糖…

獨家口味，品項齊全，每一樣都是讓人愛不釋手的好滋味！

 口感˙多層次．新風味 

技巧˙揉和糖飴手藝新創意  

體驗˙手作糖果的在地風情

第二冊

頂級食感 精品巧克力手作全書

國內第一本精品巧克力自製專書！

 是甜品師追求手藝登峰必備絕技，

 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰！

 從可可產區、品種到生產製程，選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形，

 從歷史文化、產地，Bean to Bar可可豆到淬煉巧克力的人文技藝與知識解析，

 第一本解讀可可、細說風土、手製工藝、帶您全感體驗巧克力的風味專書。

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巧克力的世界既深且廣，

 細細品嚐可以品出箇中深邃的迷人滋味。

 兼具知識與實務的全面解析——

 ．可可豆的產地特色、可可加工處理，「從可可豆到巧克力」深入理解成就風味的細節。

．巧克力加工製程、巧克力的種類、看懂巧克力%成分比例，搞懂巧克力常識。

．精品巧克力必知的品味學，詮釋極致風味的要訣。

 您可以學會——

 ．職人專業術語技法，融化、調溫、披覆與模型造型技巧，巧克力職人的必備技能。

．繽紛上色技巧，重疊、漸層、混色、噴砂，成就精品巧克力的美學工藝。

．從啟蒙之味到意識覺知的風味創作，品嘗箇中迷人滋味。目錄
书名简译:顶级食感 精品巧克力、糖果手作套书（共二本）：精品巧克力手作全书+创意食趣手作糖果全书