Name: 世界牛肉指南
SKU: 9786263421561
Availability: InStock
ISBN: 9786263421561

世界牛肉指南

【作者: 張潔】
【出版社: 南門書局有限公司】
【出版日期: 2023-07-19】
【分類: 飲食 | 食譜】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9786263421561】

Description

世界牛肉指南

　　這是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識及美食品鑑的讀物，書中介紹了常見牛種、主流肉牛產區、牧場、加工廠的概況，不同部位的牛肉及牛排的味道與口感特性，挑選、購買與烹飪竅門，還分享了經典的牛肉食譜。本書力圖透過通俗易懂的方式，為讀者打開一張「世界牛肉地圖」，不論您是行業領導者、專家、廚師、美食家或者普通的食客，都可以在這張地圖上找到自已的目的地。

本書特色

　　和牛真的是喝酒、聽歌、泡溫泉長大的嗎？大理石花紋越多的牛肉就越好吃嗎？乾式熟成牛排為什麼那麼貴？點「八分熟」的牛排真的很丟人嗎？菲力牛排應該配什麼紅酒？不熟的牛排有細菌和寄生蟲嗎？吃牛肉能減肥嗎？這本書讓你更懂牛肉。
目錄一．   牛肉巡禮
二．   解密牛肉
三．   探究牛排
四．   經典食譜

书名简译:世界牛肉指南

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