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世界牛肉指南

原始價格:US$27.54。目前價格:US$24.75。

【作者: 張潔】
【出版社: 南門書局有限公司】
【出版日期: 2023-07-19】
【分類: 飲食 | 食譜】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9786263421561】

貨號: 9786263421561 分類:

Description

世界牛肉指南

  這是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識及美食品鑑的讀物,書中介紹了常見牛種、主流肉牛產區、牧場、加工廠的概況,不同部位的牛肉及牛排的味道與口感特性,挑選、購買與烹飪竅門,還分享了經典的牛肉食譜。本書力圖透過通俗易懂的方式,為讀者打開一張「世界牛肉地圖」,不論您是行業領導者、專家、廚師、美食家或者普通的食客,都可以在這張地圖上找到自已的目的地。

本書特色

  和牛真的是喝酒、聽歌、泡溫泉長大的嗎?大理石花紋越多的牛肉就越好吃嗎?乾式熟成牛排為什麼那麼貴?點「八分熟」的牛排真的很丟人嗎?菲力牛排應該配什麼紅酒?不熟的牛排有細菌和寄生蟲嗎?吃牛肉能減肥嗎?這本書讓你更懂牛肉。
 目錄一.    牛肉巡禮
二.    解密牛肉
三.    探究牛排
四.    經典食譜

 
书名简译:世界牛肉指南

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