Description
麵的多重宇宙！49道用蔬菜製成的零極限偽麵條料理
ベジヌードル: ヘルシーにやせるグルテンフリーの野菜めん
麵的多元型態、多重宇宙！
蓮藕、南瓜、馬鈴薯
櫛瓜、蘆筍、小黃瓜
牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔
以上通通都可以變成麵！
享受比麵條更多元的口感，卻不需承擔麵食類對身體的負擔；
學習全新烹調技法與口味，卻不需要花費時間氣力強記食譜；
低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感，
偽麵條料理讓你輕鬆省時減醣好好！
偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物！低澱粉、低熱量、低醣質，富含膳食纖維，透過不同切工及料理方式，可以享受多樣化的口感，完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩，日式、西式、無國界料理靈活運用，天天吃也不會膩。更棒的是比起麵條需等待煮透時間，偽麵條大幅縮短烹調時間，輕輕鬆鬆快速上桌，吃再多也不用感到罪惡。好處多多，一起來試試！
33道經典蔬菜偽麵＋16道無國界蔬菜小食
書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食，兼顧各種口味的愛好，分為歐美風格及亞洲風格，作者更加碼分享了16道無國界常備小食，無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心，都能滿足挑嘴的你。
作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理，以符合各式麵食的口感，包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍¬¬¬¬、蓮藕¬……等，並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。
義大利麵V.S紅蘿蔔麵
義大利麵150g／248kcal 醣質45.4g
紅蘿蔔麵150g／54kcal 醣質9.5g
蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題，也能全方面提升每日纖維素的攝取，在料理方面也能提升料理速度，不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程，蔬菜切成絲狀或薄片狀以後，很快就能加熱煮熟，大大提升了料理的效率，省時省力，又能吃得輕鬆美味，絕對是重視健康的你一定要嘗試的。
名人推薦
Wayne｜Wayne的口嗜心飛 主理人
林萱｜演員
黃瑄帶便當｜IG食譜創作者
蔡宛珍｜宅宅太太
好食好味 想吃推薦（依姓名筆劃排序）
目錄
前言 不小心就少了5公斤！
製作蔬菜麵的便利工具
事前必知事項
●西式蔬菜麵
拿波里肉醬紅蘿蔔麵
Arange 拿波里肉醬馬鈴薯麵
奶油鮭魚紅蘿蔔麵
Arrange 奶油鮭魚蘆筍麵
紅蘿蔔柳橙冷麵
橄欖油蒜香杏鮑菇麵
Arrange 橄欖油蒜香馬鈴薯麵
杏鮑菇千層麵
培根蛋蘆筍麵
鮮菇奶油蘆筍麵
香辣茄醬牛蒡麵
Arrange 香辣茄醬芹菜麵
香蒜醬拌櫛瓜麵
白蘿蔔烏魚子冷麵
鯷魚醬蓮藕麵疙瘩
Arrange 青醬蓮藕麵疙瘩
蛤蜊鱈魚湯麵
Arrange 南瓜麵線湯
花椰菜燉飯
●日式蔬菜麵
白醬牛蒡紅蘿蔔麵
Arrange 白醬鹿尾菜麵
核桃白醬蘋果菊苣麵
黏呼呼高湯麵
竹簍小黃瓜麵
白味噌山藥湯麵
白蘿蔔烏龍麵
滷豆腐紅蘿蔔麵
滷鮮菇馬鈴薯麵
紅燒蝦洋蔥麵
涮涮鍋蔬菜麵
沖繩風雜炒青木瓜
●亞洲式蔬菜麵
爽口馬鈴薯麵
越式拌麵
泰北馬鈴薯金麵
白蘿蔔河粉
蜆湯青木瓜麵
白菜雞肉拉麵
白菜麵泡菜鍋
金邊豆芽米粉
肉味噌小黃瓜麵
●蔬菜常備小食
芒果紅蘿蔔沙拉
大頭菜蘋果沙拉
生火腿櫛瓜起司卷
爽脆蔬菜沙拉
生春卷沙拉花束
西班牙式馬鈴薯烘蛋
蔬菜貝果三明治
櫛瓜鮭魚塔
法式蔬菜凍
海鮮煎餅
義大利醋炒牛蒡
薄切鰹魚生魚片
小黃瓜紅燒海鰻拼盤
五彩繽紛墨西哥夾餅
地瓜烘餅
彩色豆皮壽司
● 蘿蔔乾絲為主食材（咖哩炒麵／鮪魚沙拉麵／和風梅子麵／花生花椒麵）
● 使用蔬菜皮或芯製作蔬菜高湯
● 蒟蒻粉絲為主食材（鴻喜菇魩仔魚義大利麵／肉味噌拌蒟蒻粉絲／鮭魚酒粕醬湯／亞洲風味苦瓜豬肉麵）
● 便利的湯品、高湯、肉味噌（青醬／鯷魚醬／高湯／肉味噌）
书名简译:面的多重宇宙！ 49道用蔬菜制成的零极限伪面条料理
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