Name: 臺灣茶葉感官品評實作手冊（3版）
SKU: 9786263666948
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ISBN: 9786263666948

臺灣茶葉感官品評實作手冊（3版）

【作者: 農業部茶及飲料作物改良場】
【出版社: 五南】
【出版日期: 2024-09-10】
【分類: 飲食 | 咖啡/茶】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9786263666948】

Description

臺灣茶葉感官品評實作手冊（3版）

　　飲茶在東方已有五千年歷史，茶葉一般採用感官品評進行品質的分級，即由經過專業訓練的品評人員依靠視覺、嗅覺、味覺，即可判斷茶葉品質好壞。一般而言，只要通過一系列嚴謹的培訓課程及養成，隨時保持良好體能及感官能力的靈敏度，並在一個穩定的環境下，就能夠把茶葉的品質喝出來。茶葉感官品評長期以來都是用來評鑑茶葉品質與分級的重要方法，也是被茶業界所廣泛認同。目錄01 緒論
02 品評人員的素養、職業道德與倫理
03 感官品評原理
04 茶葉感官品評之相關化學成分
05 茶葉感官品評流程及所需設備
06 茶葉感官品評常用評語及茶類特色介紹
07 茶葉感官品評分級實務操作流程
08 臺灣特色茶風味輪
09 臺灣茶分類分級系統TAGs
附錄一中華民國茶葉國家標準（CNS179）修訂草案
附錄二臺灣茶區辦理優良茶比賽對COVID-19（新冠肺炎）因應指引
书名简译:台湾茶叶感官品评实作手册（3版）

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