一口食尚 法式小點：一口剛剛好的療癒新美學，6大主題60道最IN夢幻甜點，從基底、內餡組合到口感裝飾一次學會！

Description

一口食尚 法式小點：一口剛剛好的療癒新美學，6大主題60道最IN夢幻甜點，從基底、內餡組合到口感裝飾一次學會！

　　★盧森堡ITSG、德國IKA國際世界盃廚藝競賽巧克力工藝金牌的精心之作！
　　★專業，同時也平易近人的製作、美味配方大公開！
　　★分層的製作拆解，易懂圖解一看就會！
　　★傳授製作技巧，經驗值滿滿的POINT提點，絕不失敗！

　　一口食尚的幸福滋味
　　甜點不只可為餐桌食光畫上完美句號，為用餐者帶來愉悅的心情，也能為午茶、派對大小場聚會場合帶來歡樂氣息；不僅在麵包店、烘焙坊，餐廳、咖啡館隨處都能看到它們的身影，甜點在生活中的顯影如此之大，與我們的日常生活緊密相連。

　　你知道嗎？
　　風靡世界的甜點不只療癒人心，帶來愉悅幸福，悠遠背後還有迷人的美味傳說。普魯斯特念念不忘的瑪德蓮、食尚甜點號稱的馬卡龍、典故出自修道院的可麗露、源於保存食物而來的塔派、好吃到宛如閃電般瞬間即逝的閃電泡芙，這些帶有浪漫風情、各自精彩的甜點，也能成為日常美好的餐桌光景。

　　／夢幻的一口陣容，
　　最IN的法式甜點一次匯集／
　　美好的滋味都是從一口開始的！書中收錄了最具代表性的可麗露、馬卡龍、餅乾、酥塔、瑪德蓮、泡芙6大類甜點，以一口的大小為前提，傳承甜點經典的本質並賦予新意，展現食尚的一口魅力。從經典到創新，從基礎的變化，內餡搭配到多種提升口感、裝飾的手法，內容豐富完整，在家就能做出專業級的食尚甜點，絕對可以滿足愛好烘焙、嗜甜者的需求。

　　／詳盡的步驟圖解技巧，
　　專業，卻也平易近人／
　　為了更好入手，書中以清楚的圖片搭配說明，為每個動作進行詳盡的解說。
　　除了美味的甜點配方，書中也詳細介紹了器具、材料與基礎概念，
　　製作的基本功，基底、內餡搭配、完工的組合裝飾；
　　並從法國傳統甜點的典故由來，帶你認識法式經典甜點，
　　讓你能在融合新創的巧思製作、品嘗蘊含其中的深意與講究。

　　／從製作、烘焙、組合到裝飾，
　　必備技法一次學會／
　　無論是可麗露還是馬卡龍，瑪德蓮、酥塔或泡芙，
　　要做出精緻美味的甜點，扎實的基本功是關鍵，
　　蛋白要打發到什麼程度？壓拌混合馬卡龍麵糊時力道要如何掌握？
　　怎麼烘烤才能烤出完美的馬卡龍裙邊？如何運用裝飾提升質感？

　　蛋白霜、蛋糕麵糊、沙布列麵團、甘納許、淋面、香堤…
　　每一道甜點從基底的製作，夾層內餡到組合裝飾，都有分層階段的說明，
　　詳細的步驟圖解，以及經驗值的POINT提點，
　　跟著圖解製作打好每道甜點實用的技法。

　　／豐富的口感搭配與無限變化，
　　在家也能完成法式烘焙／
　　相同的甜點也能有不同的驚艷好滋味！除了經典的風味，更透過內餡與口感裝飾的運用，教你不同質感的變化。
　　經典內餡的組合，卡士達餡、奶油餡、奶油霜、香堤、果醬與甘納許等；
　　並以香草、咖啡茶香、堅果、果香等風味食材變化各式風味。
　　在製作上，以完工組合成品圖，與詳細的拆解步驟，清楚傳達基底及內餡的質感，即使新手也能掌握所有流程狀態輕鬆上手。

　　種類豐富，口味多樣，無論是甜點好者，還是喜愛烘焙對甜點感興趣的你，
　　本書都可以帶給你心靈與感官的雙重享受。

本書特色

　　特色1.金牌得主×義守大學專業名師，以專業的講解、詳細的示範，教你製作食尚的一口法式小點。

　　特色2.詳細分解教學，不怕學不會！圖解製作的技巧，一眼掌握所有流程狀態，即使初學者也能直覺式上手。

　　特色3.以專業技巧詮釋質感的祕訣，從基礎到進階的烘焙技法，經驗值的重點POINT告訴你製作的關鍵，輕鬆掌握製作的精要。

　　特色4.甜點、內餡、淋醬美味搭配！6大基底甜點，以及多款的內餡外，還有糖漿、糖霜、巧克力淋面，以及焦糖堅果碎，讓美味的裝飾更加出色。

　　特色5.剛好的一口份量，時尚優雅，適合派對、聚會宴客、下午茶、分享送禮，應用最全面，符合不同的需求。
 目錄作者序
本書的使用說明
附錄：烘焙材料行一覽表

INTRODUCTION
基本的器具
基本的材料
製作甜點的基礎
開始製作之前
一口小點的美味圖鑑

Sweets1.Canele
口感特別一口小點，可麗露

製作的重點技巧
◆原味可麗露
◆巧克力可麗露
◆伯爵茶可麗露
◆咖啡可麗露
◆抹茶可麗露
◆芝麻可麗露
◆柳橙檸檬可麗露
◆黑糖可麗露
◆無花果可麗露
◆金沙鹹蛋黃可麗露

Sweets2.Macaron
華麗食尚一口小點，馬卡龍

製作的重點技巧
◆抹茶馬卡龍
◆玫瑰莓果馬卡龍
◆檸檬馬卡龍
◆莓果馬卡龍
◆柚子薯條馬卡龍
◆抹茶烏龍馬卡龍
◆巧克力馬卡龍
◆咖啡馬卡龍
◆百香果馬卡龍
◆金桔乳酪馬卡龍

Sweets3.Cookies
口感酥脆一口小點，餅乾

製作的重點技巧
◆雪球
◆堅果杏仁脆餅
◆椰子杏仁瓦片
◆堅果軟式餅乾
◆咖啡巧克力西餅
◆杏仁巧克力餅乾
◆伯爵茶餅乾
◆紅椒乳酪餅乾
◆原味鑽石餅乾
◆海苔風味餅乾

Sweets4.Tart
多層口感一口小點，酥塔

製作的重點技巧
◆焦糖鳳梨酥鬆塔
◆生巧克力塔
◆生抹茶乳酪塔
◆杏仁梨塔
◆百香椰子塔
◆乳酪焗鹹酥塔
◆番茄乳酪焗鹹酥塔
◆榛果咖啡塔
◆榛果芝麻塔
◆德式布丁塔

Sweets5.Madeleine
永恆經典一口小點，瑪德蓮

製作的重點技巧
◆原味瑪德蓮
◆巧克力瑪德蓮
◆百香果瑪德蓮
◆伯爵茶瑪德蓮
◆梅香番茄瑪德蓮
◆蜜香鳳梨檸檬瑪德蓮
◆焦糖蘋果瑪德蓮
◆蜜栗瑪德蓮
◆抹茶相思瑪德蓮
◆蘭姆葡萄黑鑽瑪德蓮

SSweets6.Choux&Eclair
千變萬化一口小點，泡芙

製作的重點技巧
◆珍珠泡芙
◆花生布列斯特泡芙
◆香草泡芙
◆雙層巧克力泡芙
◆雙層咖啡泡芙
◆伯爵閃電泡芙
◆抹茶閃電泡芙
◆芒果閃電泡芙
◆金桔閃電泡芙
◆玫瑰莓果閃電泡芙
 
书名简译:一口食尚 法式小点：一口刚刚好的疗愈新美学，6大主题60道最IN梦幻甜点，从基底、内馅组合到口感装饰一次学会！